黑枸杞泡水后颜色发黄(黑枸杞泡不出颜色怎么回事)
前段时间,朋友送了一瓶黑枸杞,泡茶喝的 。据说每天用黑枸杞泡水,能延缓衰老、美容养颜、生津明目、提高皮肤吸收氧分的能力、保肝功能、补肾功能、提高免疫力、抗脂肪肝、防癌抗癌、抗疲劳等作用 。总之就是保健功效比较不错 。泡了一些之后,发现黑枸杞泡出来的是蓝色!上次在朋友那边泡出来可是紫色的啊!难道泡出来的颜色有玄机?
【黑枸杞泡水后颜色发黄(黑枸杞泡不出颜色怎么回事)】
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其实,这只是水质的因素罢了(在枸杞是正宗的情况下),在弱酸性水(自来水)中,冲泡呈蓝色,在弱碱性水(矿物质水)中,冲泡呈紫色,浓度高时呈黑色 。黑枸杞在热水中偏紫色,凉水中偏蓝色 。这是由于黑枸杞中含有大量的花青素,而花青素在不同的水环境中产生的溶解情况略有不同 。黑枸杞中的花青素对人体有益 。但即使是在同样的水质下,水温的变化也会造成冲泡颜色的变化 。
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当然,黑枸杞的颜色表现,并不影响黑枸杞花青素的吸收 。只是最好的60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质的释放 。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出,会影响口感,也就是我们在泡饮黑枸杞是感受到的那种淡淡的果香味 。关注公众平台礼最农 。
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