油炸小河虾(基围虾是海虾还是河虾)

今天去市场买菜,看到卖水产品的地方排了很多人在买河虾,虽然相比6、7月份,河虾的价格涨了近一半,由原来的15元一斤涨到25元一斤,但每天买的人还是很多,卖家在早上6点将一车鲜活的河虾拉到市场上,到8点多就卖光了,去晚了是买不到的 。


油炸小河虾(基围虾是海虾还是河虾)

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河虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,易消化 。富含蛋白质、虾青素和钙铁镁磷等人体所需的营养物质,对人体有很好的补益作用 。河虾对生长环境要求很高,只有在优质水环境下才能成活,是优质的淡水虾类,也是一种高蛋白低脂肪的水产食品 。我的家在美丽的潮白河畔,这里水质优良,鱼虾肥美,每年的5-7月份是河虾大量上市的季节,这个时候价格也最便宜,到了8,9月份价格就会上涨很多 。所以鱼虾就成了我们这里人常吃的食物 。爱吃河虾的朋友们,趁现在季节适合,你们也可以多吃一些,不然物以稀为贵,再想吃便宜的河虾就要等到明年了 。
我们在买河虾时,要注意两点:一是要买鲜活的,二是要买颜色深的,颜色越深说明含有的虾青素越高(虾青素是对人体特别有好处的抗氧化剂) 。河虾不仅好吃,做法也很多,今天予晖给大家分享6款河虾的不同做法,总有一款适合您,喜欢赶快收藏吧!
【清炒河虾】


油炸小河虾(基围虾是海虾还是河虾)

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准备食材:河虾,葱姜蒜切丝 。
做法:
1.炒锅预热,加入适量底油,油热后加入葱姜蒜末,炒香,放入河虾翻炒 。
2.炒至虾壳变红变硬后,加入少量味极鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉,翻炒均匀出锅即可 。
特点:肉质鲜美细嫩,营养美味 。
【辣炒河虾】


油炸小河虾(基围虾是海虾还是河虾)

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准备食材:河虾,两个辣椒切小丁,6粒花椒葱切小段,姜蒜切末 。
做法:
1.锅预热加入食用油,加入花椒,油烧八成热,倒入河虾炒至虾壳变红变脆 。盛出备用 。
2.锅洗净预热,再次加入少量油,够滑锅用即可 。葱姜蒜末炒香,放入辣椒丁爆炒出辣味,放入虾,加入少许味极鲜酱油、盐和胡椒粉一起翻炒均匀出锅 。
特点:颜色漂亮,虾肉细嫩,麻辣鲜香 。
【白菜炒河虾】


油炸小河虾(基围虾是海虾还是河虾)

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准备食材:河虾,6粒花椒,白菜叶切成小片,葱姜蒜切丝 。
做法:
1.炒锅预热,加入适量底油,加入花椒,油热后加入葱姜蒜末(喜欢吃辣的朋友也可以将一个小米辣切成椒圈放入),炒香,放入河虾 。
2.依次加入少量生抽,蚝油,盐和胡椒粉,加入清水,水的量以浸过河虾为宜 。轻轻晃动炒锅,让锅内食材混合均匀 。然后在上面放上白菜叶,盖上锅盖,中火烧至锅内汤汁浓稠,翻炒几下,大火收汁即可装盘出锅 。
特点:鲜美好吃,开胃下饭,最适合与米饭搭配吃 。
【白煮河虾】


油炸小河虾(基围虾是海虾还是河虾)

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准备食材:河虾,葱切成小段,姜切薄片,五六粒花椒 。
做法:
1.锅内放入清水,水的量以浸过虾2公分为宜,加入花椒,大火烧开 。
2.水开后放入河虾,放入葱姜、盐和胡椒粉,再次烧开后美味即成 。
特点:虾鲜美多汁,鲜味十足 。
【韭菜炒河虾】


油炸小河虾(基围虾是海虾还是河虾)

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准备食材:河虾,韭菜洗净切段,葱姜蒜切丝 。
1.锅预热加入食用油,油烧八成热,倒入河虾和姜丝爆炒一下,炒至虾壳变红变脆 。
2.放入韭菜段翻炒两下,加入一勺味极鲜酱油、盐和胡椒粉,翻炒均匀装盘出锅 。
特点:颜色漂亮,既有虾的鲜香,又有韭菜的清香 。
【油炸河虾】


油炸小河虾(基围虾是海虾还是河虾)

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准备食材:河虾,淀粉、面粉各40克,鸡蛋清两个 。
做法:
1.将洗好的河虾放入盆中,然后放入盐和胡椒粉,搅拌均匀,再加入蛋清和淀粉、面粉搅拌,让面糊均匀的裹住虾 。
2.锅预热加入足量食用油,油6成热,微微冒烟时,将火调到中火,一点点加入虾炸制 。
3.炸至虾慢慢浮起来,浮到油的表面后,调大火将虾炸至金黄色捞出,装盘即可 。
特点:外壳酥脆,肉质鲜香细嫩 。
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