油炸小河虾（基围虾是海虾还是河虾） _小河

今天去市场买菜，看到卖水产品的地方排了很多人在买河虾，虽然相比6、7月份，河虾的价格涨了近一半，由原来的15元一斤涨到25元一斤，但每天买的人还是很多，卖家在早上6点将一车鲜活的河虾拉到市场上，到8点多就卖光了，去晚了是买不到的。

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河虾肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，易消化。富含蛋白质、虾青素和钙铁镁磷等人体所需的营养物质，对人体有很好的补益作用。河虾对生长环境要求很高，只有在优质水环境下才能成活，是优质的淡水虾类，也是一种高蛋白低脂肪的水产食品。我的家在美丽的潮白河畔，这里水质优良，鱼虾肥美，每年的5-7月份是河虾大量上市的季节，这个时候价格也最便宜，到了8，9月份价格就会上涨很多。所以鱼虾就成了我们这里人常吃的食物。爱吃河虾的朋友们，趁现在季节适合，你们也可以多吃一些，不然物以稀为贵，再想吃便宜的河虾就要等到明年了。
我们在买河虾时，要注意两点：一是要买鲜活的，二是要买颜色深的，颜色越深说明含有的虾青素越高（虾青素是对人体特别有好处的抗氧化剂）。河虾不仅好吃，做法也很多，今天予晖给大家分享6款河虾的不同做法，总有一款适合您，喜欢赶快收藏吧！
【清炒河虾】

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准备食材：河虾，葱姜蒜切丝。
做法：
1.炒锅预热，加入适量底油，油热后加入葱姜蒜末，炒香，放入河虾翻炒。
2.炒至虾壳变红变硬后，加入少量味极鲜酱油、蚝油、盐和胡椒粉，翻炒均匀出锅即可。
特点：肉质鲜美细嫩，营养美味。
【辣炒河虾】

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准备食材：河虾，两个辣椒切小丁，6粒花椒葱切小段，姜蒜切末。
做法：
1.锅预热加入食用油，加入花椒，油烧八成热，倒入河虾炒至虾壳变红变脆。盛出备用。
2.锅洗净预热，再次加入少量油，够滑锅用即可。葱姜蒜末炒香，放入辣椒丁爆炒出辣味，放入虾，加入少许味极鲜酱油、盐和胡椒粉一起翻炒均匀出锅。
特点：颜色漂亮，虾肉细嫩，麻辣鲜香。
【白菜炒河虾】

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准备食材：河虾，6粒花椒，白菜叶切成小片，葱姜蒜切丝。
做法：
1.炒锅预热，加入适量底油，加入花椒，油热后加入葱姜蒜末（喜欢吃辣的朋友也可以将一个小米辣切成椒圈放入），炒香，放入河虾。
2.依次加入少量生抽，蚝油，盐和胡椒粉，加入清水，水的量以浸过河虾为宜。轻轻晃动炒锅，让锅内食材混合均匀。然后在上面放上白菜叶，盖上锅盖，中火烧至锅内汤汁浓稠，翻炒几下，大火收汁即可装盘出锅。
特点：鲜美好吃，开胃下饭，最适合与米饭搭配吃。
【白煮河虾】

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准备食材：河虾，葱切成小段，姜切薄片，五六粒花椒。
做法：
1.锅内放入清水，水的量以浸过虾2公分为宜，加入花椒，大火烧开。
2.水开后放入河虾，放入葱姜、盐和胡椒粉，再次烧开后美味即成。
特点：虾鲜美多汁，鲜味十足。
【韭菜炒河虾】

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准备食材：河虾，韭菜洗净切段，葱姜蒜切丝。
1.锅预热加入食用油，油烧八成热，倒入河虾和姜丝爆炒一下，炒至虾壳变红变脆。
2.放入韭菜段翻炒两下，加入一勺味极鲜酱油、盐和胡椒粉，翻炒均匀装盘出锅。
特点：颜色漂亮，既有虾的鲜香，又有韭菜的清香。
【油炸河虾】

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准备食材：河虾，淀粉、面粉各40克，鸡蛋清两个。
做法：
1.将洗好的河虾放入盆中，然后放入盐和胡椒粉，搅拌均匀，再加入蛋清和淀粉、面粉搅拌，让面糊均匀的裹住虾。
2.锅预热加入足量食用油，油6成热，微微冒烟时，将火调到中火，一点点加入虾炸制。
3.炸至虾慢慢浮起来，浮到油的表面后，调大火将虾炸至金黄色捞出，装盘即可。
特点：外壳酥脆，肉质鲜香细嫩。
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【油炸小河虾（基围虾是海虾还是河虾）】以上文章图片部分取自图库。如有侵权，告知撤回。