根据世界卫生组织（WHO）发布的报告称，缺铁是世界上最常见和最普遍的营养失调。事实上，世界上超过30%的人口患有贫血症，其中许多是由于缺铁所致。
缺铁性贫血，顾名思义，是由于铁不足引起的。没有足够的铁，身体就不能在红细胞中产生足够的血红蛋白，而红细胞通过血红蛋白运送氧气到全身各个器官中。缺铁性贫血会让你感到疲倦、呼吸急促、虚弱、头晕和一系列其他症状。
当然，你可能只是缺铁，而不是贫血，因为身体中的铁储备减少，就会出现一些症状。
世界卫生组织发布的报告称，女性缺铁的情况也比男性常见得多，这是全世界普遍存在的营养缺乏症。
这种现象如此普遍的原因是我们的身体不能自己制造铁，所以我们必须从食物中吸收铁。
【 吸收率|铁缺乏症 为什么如此普遍?】 中国经济网生活频道发现，铁在食物中主要存在两种形式：血红素铁和非血红素铁。血红素铁的人体吸收利用最好，吸收率高，补铁效果好，非血红素铁吸收率相对比较差。
非血红素铁大多为含铁量较高的植物来源，如豆类、甜菜、芥菜、甘蓝、韭菜、菠菜、坚果、植物种子和全谷物等。
血红素铁通常存在于含有血红蛋白的动物产品中，如红肉、动物内脏、鲑鱼、沙丁鱼、禽肉和鸡蛋。
身体从血红素铁中吸收的铁较多，此外应该搭配富含维生素C的食物，以促进吸收。

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