白菜羊肉水饺怎么做好吃(羊肉馅饺子用什么配菜)

每逢佳节团聚,总少不不了一盆热气腾腾的饺子,我们这流行一句话:“饺子酒,饺子酒,越喝越有”,用饺子也能当作下酒菜;
【白菜羊肉水饺怎么做好吃(羊肉馅饺子用什么配菜)】

最后再来一碗饺子汤,美美的一顿饱餐,饺子想要好吃,离不开好馅料,除了猪肉受欢迎以外,还有羊肉馅饺子 。




白菜羊肉水饺怎么做好吃(羊肉馅饺子用什么配菜)

文章插图


羊肉有非常重的膻味,如果处理不好,味道很难吃,这就要从馅料上下功夫了;


餐饮界有一句话:“牛不韭,羊不姜”,这两种肉馅都是发物,加上特有的味道,不利于葱姜的搭配,反而会出现更怪的味道;


重要的会引起胃酸、反胃,周边很多小伙伴都不爱吃羊肉馅,主要是自己处理不好,吃完老觉得恶心 。




白菜羊肉水饺怎么做好吃(羊肉馅饺子用什么配菜)

文章插图


羊肉胡萝卜馅


北方人大部分的吃法,无论白萝卜还是红萝卜,和羊肉都是最好的搭档,羊肉是发物,属于温性,而萝卜属于寒性,两者相结合,可以避免吃完上火,经过调味之后,几乎吃不出膻味,胡萝卜吸收了羊肉的汤汁,上桌会很抢手 。




白菜羊肉水饺怎么做好吃(羊肉馅饺子用什么配菜)

文章插图


羊肉大葱馅


很多饭店也会用这个搭配,吃起来满是羊肉的清香,如果有条件的话,建议选择山东的章丘大葱,比较粗的那一种,既能去掉膻味,还能增加一丝微甜,吃起来一点也不腻,大葱加热后,味道不会那么浓烈,也不会淹没羊肉的味道 。




白菜羊肉水饺怎么做好吃(羊肉馅饺子用什么配菜)

文章插图


羊肉芹菜馅


芹菜有种独特的清香,搭配上羊肉的丰腴浓香,再配上一碗蘸料,吃上一口回味无穷,芹菜需要提前杀下水分;


另外羊肉不要全瘦,稍微加点肥肉,可以二肥八瘦,记得一定要放花椒水,可以增香增鲜,膻味相对也少一些 。




白菜羊肉水饺怎么做好吃(羊肉馅饺子用什么配菜)

文章插图


以上这三款馅料,和羊肉最为搭配,既有自己的清香,还与羊肉互不抢味,饺子想要好吃,调馅是个技术活,除了合理搭配,还要灵活运用 。