做饺子（食材_羊肉窍门） _饺子

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【做饺子（食材_羊肉窍门）】导读：包羊肉饺子记得加点它，和羊肉是最佳搭档，口感鲜香营养足，好吃
最近孩子想吃饺子，于是我就去菜市场买新鲜肉做饺子，本来打算做猪肉饺子的，但是当时的猪肉成色看着不太好，而旁边的羊肉看起来特别新鲜，肉特别嫩，所以我就没有买猪肉，转身买了羊肉，准备回家做羊肉饺子吃。说起羊肉饺子，用羊肉做的饺子争议很大，很多不会做的人觉得羊肉膻味大，做出来的饺子不好吃。其实有这样想法的人真的是错怪羊肉饺子了，只要把羊肉处理好，再搭配好食材，羊肉的膻味保证全无，剩下的就只有饺子的鲜香，保证全家都爱吃。

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关于做羊肉饺子的事，我是很有发言权的，毕竟我也是从失败中过来的。之前我做的羊肉饺子口感也不好，经过多次失败，后来在朋友那里得知了做羊肉饺子的方法与技巧，做出来的味道立马提升了一个档次。而这些改善味道的方法很简单，就是用对配菜，配菜对于羊肉的口感影响是很大的，它也是决定羊肉饺子口感的关键原因，大家一定不要忽视。而这个能改变羊肉味道的配菜是大家都很常见的食材，它就是大葱，大葱的香味可以压制羊肉的膻味，还能给羊肉增香，它是最适合和羊肉一起做饺子的了，所以大家在包羊肉饺子的时候一定记得加点它，它和羊肉是最佳搭档，口感鲜香营养足，好吃！下面我就把做大葱羊肉饺子的具体做法分享给你们，感兴趣的朋友快来看看吧。

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【大葱羊肉饺子】
需要准备的食材：羊肉、大葱、花椒、饺子皮
第一步：准备适量的羊肉，羊肉最好准备羊里脊，羊里脊的口感鲜嫩，做羊肉饺子的口感非常好。把准备好的羊肉用清水冲洗干净，洗干净沥干水分放在案板上，用刀切成肉末，切好装在碗中备用。紧接着在一个干净的碗中加入适量的开水，之后抓一把花椒放入开水中，浸泡一下，浸泡成花椒水，把花椒水放在一边晾凉备用。

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第二步：等到花椒水晾凉之后，把花椒水分次倒入肉馅中，边倒入边用筷子沿着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收花椒水，等到水打完了，用筷子挑起一下肉馅，肉馅能挑起来就可以了。紧接着再往肉馅中加入适量的盐、蚝油、老抽、味极鲜和食用油，用筷子再沿着一个方向搅拌，搅拌上劲即可；搅拌好了放在一边腌制。

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第三步：准备适量的大葱，把大葱放在清水中清洗干净，再把大葱切成葱末，切好之后倒入肉馅中，然后再往肉馅中加入适量的食用油，用筷子再沿着一个方向搅拌，搅拌均匀了，羊肉馅就调好了，就能包进饺子皮中，开始包饺子了。饺子包完之后就能煮饺子或者蒸饺子吃了。

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第四步：在煮饺子的时候，饺子不要开水下锅，等到水中冒密集泡泡的时候就能下锅，下锅之后加一点盐，盐能增加饺子皮的筋性，让饺子不开裂；等到锅中的水煮开的时候，加入半碗清水继续煮，再等水煮开，然后再加入清水，就这样来回加入3次清水，等到最后一次加完水水煮开了，并且饺子浮在水面，饺子皮变得透明了，这就说明饺子煮好了，就能出锅食用了。这样煮制的饺子不会夹生，口感更好。

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包羊肉饺子记得加点它，和羊肉是最佳搭档，口感鲜香营养足，好吃！它就是大家都熟知的大葱，加了大葱之后的羊肉馅，鲜香味十足，口感特别好！大家以后在包羊肉饺子的时候可以尝试一下，做法简单，做出来又好吃。