食素者|素食和肉食，哪个对心脏更好？心脏

ml>
文章插图

在我小时候，只有逢年过节才能吃上一顿肉，“吃不饱”是那个年代的饮食主题；而到了物质丰盛的现在，吃饱已经不成问题了，大家开始关注如何“吃得健康”，与此同时，越来越多的人奉行素食主义。
在我们的印象中，素食应该比肉食更健康，那么，素食是否也更有利于心脏健康呢？
素食vs.肉食最近《英国医学杂志》（BMJ）发表的一项研究也许能给我们一些启示。
这项研究纳入了将近5万名参与者，他们从来没有缺血性心脏病、脑卒中或者心绞痛的病史，研究人员按照他们的饮食习惯分为三组，包括鱼、肉、蛋、奶都吃的食肉者，吃鱼但不吃肉的食鱼者和完全吃素或者蛋奶素的食素者。
经过了18年的跟踪随访，对三组参与者发生缺血性心脏病和脑卒中的情况进行统计分析，结果显示，在缺血性心脏病方面，食鱼者和食素者的发生率比食肉者降低13%和22%；而在脑卒中方面，食素者却比食肉者的发生率要高20%。
看比例可能不够直观，研究人员还为大家计算出具体的数字，和食肉者相比，在10年内，食素者每1000人里会减少10例缺血性心脏病的发生，相对的，食素者每1000人里会增加3例脑卒中的发生。
研究人员进一步分析显示，食鱼者和食素者比食肉者的缺血性心脏病发病率降低，原因与食鱼者和食素者的体重指数（BMI）较低相关，而且，二者伴有高血压、高胆固醇和糖尿病的比例也比较低。当统计中调整了这些因素后，各组与缺血性心脏病的关系就稍微减弱了一些，但是与脑卒中的相关性却没有减弱。
总体来说，从这个研究结果看，素食和肉食各有利弊，难分高下。
饮食要均衡有度那么，怎么吃更健康呢？
【 食素者|素食和肉食，哪个对心脏更好？】健哥认为，应该尊重大家的饮食习惯，素食也好，荤素搭配也好，只要营养均衡，摄入有度，都对健康有益。
对于素食者，长期吃素可能会造成蛋白质、维生素B12等营养缺乏，除了多摄入豆类之外，还可以考虑口服一些营养素。
而对于肉食者来说，应该注意适量摄入肉类，根据《中国居民膳食指南（2016）》的推荐，每人每天吃2~4两肉就可以了，鱼类、禽类、蛋和瘦肉可以换着吃。当然，如果你已经超重或者肥胖，还是建议多吃点素食，可以从每周一天素食，或者每天一餐素食做起。
划重点最近研究发现，食用鱼类或素食的成年人比食肉者发生缺血性心脏病的风险更低，但食素者的脑卒中风险更高，因此，素食和肉食各有利弊；
建议大家根据自身情况来选择饮食，无论是素食还是肉食，都应该注意营养均衡、摄入有度。
相关资料：
栗树和. 素食肉食孰优孰劣[J]. 家庭医药·快乐养生, 2012, 000(010):25-26.