夏天很多人喜欢在家煮银耳莲子汤，但是很多人都觉得莲子很难煮软，其实想把莲子煮软是有小窍门的，教你一招，快速煮软烂还好喝！

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一：因为莲子较硬，表皮有一层角质，再加上存放时间较长，所以千万不要用冷水下锅，等水开后再放入，也能快速煮软烂



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二：把莲子放冷冻室12个小时，然后再拿出来煮就很容易煮烂，这样只需煮开5分钟关火放在锅里焖着，等锅稍凉后再开火煮沸，重复三次即可



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三：用热碱水浸泡莲子，碱溶解后，莲子泡1小时，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀了，然后一煮即烂
【莲子太硬煮不烂，沙县的猪肚莲子怎么做的】来源：玲俏佳人

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