「烘焙教程」蛋挞怎么做都不好吃，蛋挞的做法不用淡奶油 _烘焙

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详细版视频教程请点击左上角头像，进入主页，包教包会哦~由香脆的牛油饼皮和香浓绵密的蛋布丁组成的蛋挞。牛油饼皮事先烤至香脆后才倒入蛋布丁液再烤成蛋挞。

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食谱：分量 15 个 (7cm)饼皮材料：
95 克牛油 (室温)35 克瑪琪琳 (margarine)65 克糖粉1/8 茶匙香草香精2 1/2 汤匙蛋液265 克普通面粉2 茶匙奶粉蛋布丁材料：
60 克细砂糖60 毫升热水3 蛋 (A级)60 毫升淡奶 (evaporated milk)(室温)220 毫升鲜奶 (fresh milk)(室温)挞皮做法：1 把牛油、玛琪琳、糖粉和香草香精混合，以中速打至乳白状。
2 分次加入蛋液，搅拌至完全混合。
3 把面粉和奶粉过筛加入拌匀(如果面团太黏手可再加入少许面粉) 。
4 把面团分成15等份，搓圆备用(每个约33克) 。
5 把烤炉预热至190°C/375°F 。
6 用掌心把面团按扁，放入挞模 (7-cm)，盖上一张保鲜膜，再加上一个较小的挞模 (6.5-cm)，然后向下压把面团压入挞模里。
7 沿着边的底部按让边变高，然后把边的顶部修整齐。
8 放入已预热的烤炉，以190°C/375°F烘烤15-16分钟 (10分钟后把烤盘转一次)，至到开始呈现金黄色。烘烤完毕后，让挞皮在烤炉里冷却15分钟以让水份完全蒸发，挞皮才会香脆 (在冷却的过程挞皮还会继续上色) 。出炉后，搁置一旁20-30分钟至完全冷却。(温馨提示：可以提前把挞皮烤好后放入冰箱冷藏备用。提前把挞皮放在室内回温后才使用，以减少烘烤的时间。)

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蛋布丁液做法：1 把热水加入砂糖，搅拌至溶化，搁置一旁至冷却。
2 用叉子把蛋轻轻打散。
3 把蛋和已冷却的糖水加入淡奶和鲜奶拌匀后，过滤2次，搁置一旁备用。(温馨提示：可以提前把蛋布丁液准备好放入冰箱冷藏备用。提前把蛋布丁液放在室内或浸泡在温水里回温后才使用，以减少烘烤的时间。)

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烘烤蛋挞做法：1 把烤炉预热至180°C/355°F 。
2 当烤炉已预热完毕后，把蛋布丁液倒入挞皮内。
3 马上放入烤炉以180°C/355°F烘烤20-23分钟。把烤炉的电源关掉，让蛋挞继续焖10分钟后才出炉。(温馨提示：不同的烤炉温度不一样，所需的烘烤时间也因个别的烤炉而异。可以作为指导的是，当蛋布丁开始向上移动时就马上把电源关掉。)
4 出炉后，让蛋挞稍微冷却5-10分钟后就可脱模。

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