营养美味两手抓,不二可丝达是什么
农历年尾,年关在望,该收获的已经收获,该收藏的已经收藏 。最冷的腊月,也是最热闹的时节 。2021惟愿平安。
By 阿苒_Aran
用料高筋面粉 300克鲜酵母 9盐 3克糖 30克黄油 30克蛋液 30克牛奶 188克苹果馅苹果 450克糖 45克柠檬汁 7.5克盐 1.5克黄油 15克肉桂粉 1.2克玉米淀粉 15克水 30克
做法步骤
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1、除黄油外所有材料混合揉均匀,出膜(面团把黄油吸收完,比较光滑的阶段)加黄油继续揉至出膜 。我都放面包机佛系揉面,现在做面包基本没问题 。进行一发28度50-60min 。
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2、面团发酵时准备苹果馅 。苹果切丁,材料都称量好 。
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3、黄油放锅中,小火融化,再放入苹果丁翻炒 。再放入盐、糖、柠檬汁等材料 。
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4、苹果馅炒的时候一定要小火炒到苹果水份基本收干,苹果变软噢,喜欢酸甜口的多加一点柠檬汁;肉桂粉和玉米淀粉不喜欢可以不加 。
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【营养美味两手抓,不二可丝达是什么】5、面团一发结束,明显膨胀,倾情按压有指印会慢慢回弹 。
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6、光滑的面团非常治愈,这时候要快速分割 。大小可以按个人喜好,我当时分的35g有点小,建议50g左右 。
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7、分割成50-65g一个左右,松弛15min,擀成圆形包苹果馅放入烤箱发酵 。28度1h左右,发酵接触后放入格力高饼干当苹果蒂,最好再放一颗绿色的南瓜籽,更好看 。
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8、烘烤温度和时间,我是165度20min左右,先放在中下层最后5-6min放在上层,原方慧绘老师是160度30min,要根据自己的烤箱适当调整喔 。
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9、烘烤结束及时放到晾凉架上,酸甜软绵的苹果面包就做好啦!可以试试绿色的和红色的苹果噢,我因为喜欢黄元帅就做了原味 。
小贴士1、鲜酵母的用量为干酵母的3倍噢 。2、做面包盐一定不能忘 。3、发酵温度不够时放碗热水在密闭的发酵环境中,帮助面团发酵 。4、面包烘烤时要注意观察上色程度,一般7/8min左就要注意了,避免上色太深,及时盖锡纸 。5、苹果面包装饰时加了南瓜籽更形象,南瓜籽要用水和牛奶沾一下才容易贴在面团上噢,不然烘烤结束会很容易掉下来 。6、绿色的可以抹茶粉或菠菜粉替换15面粉 。红色的用7.5g红曲粉替换等量面粉,最好加点马卡龙的色粉颜色会更亮一点,红曲粉的颜色偏暗沉 。
高筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴 主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
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