丙烯酰胺|吃含有酵母的食物会导致胃病？容易导致胃病的5种食物，尽量少碰西兰花|酵母|卷心菜

在一天的饮食中，主食是必可少的存在，比如馒头、花卷、包子、米饭等等，尤其是馒头，吃十几个基本都饱腹了。
而且馒头在我国，自古以来就是最常见的主食种类之一，在很多地区也都流传着不同的做馒头方法，比如在山东河南、安徽北部地区等都有着以馒头为主食的饮食习惯。

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在现代饮食当中，大多数家庭做馒头都会依靠酵母菌，这样蒸出来的馒头相对蓬松柔软，口感也更好。
但有些人说到：常吃用酵母制作的食物对身体有害？

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这是真的吗？下面我们一起来了解一下！
常吃含酵母的食物对身体有害？
酵母是一种单细胞兼性厌氧真核微生物，属于生物性膨松剂，在使用酵母的过程中就会产生酵母菌，而酵母菌在适宜的温度与湿度下，会大量繁殖并分解淀粉，吸收面团中的糖分作为养料，从而产生较多的二氧化碳用于发面。
相比于泡打粉，酵母在发酵的过程中有助于形成面包等特有的气味，更加营养、健康，显得更有食欲。但酵母通常发酵时间比较长，一般需要2小时以上。

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其次，有人称馒头和面包在刚蒸或烤好的时候不要吃，不然会得胃病，理由是酵母发酵后产生的二氧化碳，尤其是蒸或烤好的时候还在大量产生二氧化碳。
然而，在正常情况下，酵母的发酵和产气能力会受到温度、面团组成的成分、pH值等多方面因素的影响。
举个例子，温度超过60℃，酵母就无法存活，显然在蒸馒头、烤面包的过程中，加热温度明显高于此温度。
因此，没有必要过多去担心刚蒸（烤）出来的馒头或面包还在大量产生二氧化碳。这些只含有少量的二氧化碳，不会对身体造成伤害。

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此外，有人称面粉、土豆等高淀粉低蛋白类食物在经过高温烹调，都会产生丙烯酰胺，对身体有害。
实际上，这些食物所产生的丙烯酰胺有限，尤其是面包或馒头，温度超过60℃，酵母就无法存活，因此，这与所谓的致癌没有关系。其他食物只含有极少量丙烯酰胺，也不会对人体产生致癌作用。

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容易导致胃病的食物，可别忽略了
有些广受大众喜爱的食物并不适合每个人，尤其是有胃病的人少吃后不吃。
1、西兰花和卷心菜
西兰花和卷心菜都是大家生活中常见的食物，富含大量维生素和膳食纤维，与其他调料搭配深受很多人喜爱。但是，西兰花和卷心菜这类高纤维的蔬菜，能帮助撑大胃的容量，容易导致肠胃内多余的气体累积。
2、巧克力
胃反酸常由胃食管反流造成，原因是由于引起食管下括约肌松弛，胃内容物反流，导致反酸、烧心、胸痛等症状。
而巧克力会引发使我们快乐的荷尔蒙升高，但它也会使我们的肌肉过度放松，削弱食管下括约肌的功能，增加酸和食物残渣回流到消化系统的可能，或者是加重反酸。

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3、豆类
【 丙烯酰胺|吃含有酵母的食物会导致胃病？容易导致胃病的5种食物，尽量少碰】豆类食物进入人体之后，容易刺激胃酸分泌，从而产生大量的气体，引起胃肠胀气，这样会极大地加剧胃胀气症状的恶化。甚至还会加重胃病的病情。
4、油炸食物
油炸食品既可能导致腹泻，也可能导致腹胀便秘，原因大多是很多油炸食物膳食纤维含量低，不利于肠道健康。
5、辛辣食物
每个人的胃对辣的接受度不一样，有些人吃辣胃反而难受，有些人每一餐饭一定要有辣的，胃口好。
对于吃辣胃反而难受的情况，由于辣椒素的刺激，胃部黏膜不仅充血水肿还会加速肠胃蠕动，从而引起腹泻、腹痛等症状，对消化功能也会有影响。因此，患有肠胃疾病的人来说是要忌吃辛辣刺激性强的食物。

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最后，在饮食方面，提醒大家在日常生活中一定要养成健康的饮食习惯，对肠胃不好的食物一定要少接触，比如柑橘汁、豆类、生洋葱、油炸食品、辛辣食物等。其中，过烫食物、发霉食物以及槟榔等都不要吃，要做好健康饮食。