乐山小吃一条街在哪里 _豆腐脑

乐山的特色小吃，還是有一些能取出橱柜台面的，例如乐山油烫鸭、洒琪玛、牛华的串串香和豆腐脑、苏稽的跷脚牛肉和米花糖也有西坝的水豆腐这些，但真实能将这种特色小吃发扬的“百年老字号”却屈指可数。走在一些汇萃了乐山特色小吃的街边，你能发觉很多特色小吃广告牌全是“地名大全＋特色小吃名”的方式，例如“某记牛华串串香”，前边的“某记”你或许听都没听过，真实的话题好像在牛华二字上边，顾客也是对着这一点去的。
缺了“百年老字号”的光晕，乐山当地的特色小吃就难以摆脱“地方特色小吃”的圆圈，异地游人爱吃乐山的特色小吃，要是没有当地人指导，是绝对不会有能使他“奔向主题风格”的特色小吃好去处的。更不要说离开地区，没给著名广告牌的乐山当地特色小吃还是否会有些人惠顾。自然大家也不能说这种地区特色小吃就没什么知名品牌意识，尤其是近几年来，乐山的诸多特色小吃经营人也刚开始打主意要把这种特色小吃冠于百年老字号的广告牌推得更长远。

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乐山豆腐脑融麻、辣、酸、香、烫于一碗，佐料齐备健脾开胃，串串香占尽，够刺激性。因此经常出现风寒感冒食欲不佳者，总是吃得大量出汗时对人说“食欲不开回吃豆腐脑”，或有年轻女子三三两两在豆腐脑店“嘶嘶”地拿纸擦嘴，本来早已酸得皱眉头了，却还将桌子的老陈醋往碗里乱倒，还抓耳挠腮地说“不酸”；不害怕香辣的已被香辣得嘴唇跳颤了，还尖声高叫天赋加点麻椒海椒面！豆腐脑真是变成一副味蕾兴奋药！
豆腐脑的关键程序流程是点豆花：将豆桨滤好，添加适量的熟石膏或卤汁后，凝聚力入缸，焖数钟头，便变成一缸鲜嫩软的豆腐花。这时候，用一把又薄又圆的炒勺，一铲一铲地将豆腐花铲入用水淀粉勾调好的开水中，再划切割成小块，让他们装点在透明色较粘稠的料汁中。
服用时，将一小撮肿胀的地瓜粉捞入竹质漏勺，放进开水中烫一下捞出，放进装有鸡精、味精、白酱油、红生抽、红油辣椒、麻椒末、姜片末、豆芽菜末、咸菜丁、香油等十多调味品的碗中，再把烧开的豆腐脑盛在碗里。只放葱段、芹菜叶、油酥黄豆、煎炸花仁、油炸馓子的是素豆腐脑；再加一撮银线一样的鸡脯肉丝便是鸡丝豆腐脑；若加一勺用卤油、朝天椒、麻椒、胡椒粉、姜片、孜然粉、郫县豆瓣酱、八角、三奈、小茴香、老冰糖、食盐熬料的牛肉料汁便是牛肉豆腐脑。
一、“百年老字号游记攻略凉拌鸡”
位置：箱内街
秋初的傍晚，昔日乐山最热闹的老商业步行街——东大街上散散步乘凉的人多了起來。来来去去的大家从百年老字号“游凉拌鸡”、“海汇源”、“宝华园”旁一晃而过，这种全是让乐山老大家广为人知的广告牌。
下边这个是乐山知名的蒸凉拌鸡，一般吃豆腐脑时再来一个蒸凉拌鸡夹饼或者牛肉夹饼,真的是好美味可口的~还能够添加到豆腐脑中一块品味，吃过的人都是会感觉美味~
二、翘脚牛肉
起源地：乐山苏稽
一般商家全是用一口大铁锅（里边是用牛骨头熬好的底汤，也有十几种佐料），把牛的身上的各一部分：牛肚，牛心，猪肝，牛肋条，脑花，脊神经，羊筋，牛肉，牛肠、牛鞭这些装在专用型的小竹篓里，在滚热的牛肉汤里来回打个滚，放进小盘子，浇上牛肉汤，撒上莴笋或是是芫须，蘸商家自身舂好的辣椒粉（辣椒粉是用当地小辣椒在锅中风干了，手工制作在石窝内舂成细末，再加上鸡精和盐，那样做出去的辣椒粉又香又辣，是翘脚牛肉的美味是否的重要。）。
三、煎炸
位置：县街中小学万里长征药业公司
老杜经典话语：它是诸多煎炸里边的霸者，官方网认可的绝品。读了中小学1年级的情况下别人就在卖了。也有万里长征哪家，大伙儿都说是經典中的經典啊~！也有之前兑阳湾外边，之后搬到张公桥的煎炸仔骨，也是美味可口啊~
四、蛋烘糕：
位置：府街中小学大门口
老杜经典话语：了解我的男人都知道，我每一次回来必吃那的蛋烘糕，也就是我中小学1年级的情况下就刚开始卖了。
五、冷锅串串
位置：乐山港
老杜经典话语：哪家的煎饼也十分美味~
六、武石锅
位置：学院正对面（石锅里的绝品，最美味的是牛肉石锅，香辣十足，牛肉十足。）
老杜经典话语：太过意不去了，就在我大门口很近，哈哈哈~
七、四方豆干
位置：离二中很近，走街串巷！
老杜经典话语：吃的情况下在按本人爱好放上白砂糖、朝天椒、碎花生仁或者黄豆面粉，或者黄芥末酱。最终再淋上糖醋汁水，确实好好吃哦~呵，需不需要来一串啊？五毛钱，好划算的！
八、东北地区冷食的冰激凌
位置：乐山影院周边
老杜经典话语：吃完就长胖，哈哈哈~
九、锅魁
位置：乐山公圆儿
十、烤串：一帆烤串，徐烤串，刘记乐山第一家烤串。
位置：体育场馆周边，旧立交桥，顺成街。
十一、油爆鸭舌头
位置：乐山港
十二、孔子号面馆
位置：乐山老一中外边的牛肉面
十三、拇指炒冰
位置：大家乐边上
十四、豆腐脑
老杜经典话语：这个是乐山的特色美食小吃啊！太美味咯~~~
十五、卤鸭子
位置：二村
老杜经典话语：乐山最美味的，非二村的赵家鸭莫属啦~
十六、烧卖
位置：东大街
老杜经典话语：这素我最喜欢吃的之一，和妻子去必吃~
十七、棒棒鸡
位置：兴发街
十八、椒麻鸡
位置：轻风街（中医医院前）
十九、西坝豆腐
西坝古鎮编制于秦惠王十四年，自古以来为水陆交通能冲，要南方地区古丝绸之路的关键驿栈，尊称“西坝水港口” 。“西坝”本名“西溶”，因地区有溶江而而出名。这一以水豆腐出名的小鎮，距乐山20多少公里，坐落于青衣江冲积扇型平坝边沿。地区溪水满布，且水体很好。镇中有一井曰“凉水井”，从深水井中取下的水清洌香甜。从而井之水和当地小黄豆研磨出的水豆腐口味细嫩，通道化渣，所制作水豆腐柔软而有延展性，并且也有股香甜的味儿。
二十、川北凉粉
位置：生态公园边上
老杜填补：如今她们做生意做得蛮好的，吃的人也多，就在县小的正对面点！
二十一、赖老麻抄手
位置：二村城市广场
二十二、清炖牛肉面
位置：油榨路口
老杜经典话语：这个的牛肉面就是我吃过最进味的，最好是的！在油榨街贷款口子上哪家跷脚牛肉边上，是一家二十四小时都运营的小商店！
二十三、哑吧花生仁
【乐山小吃一条街在哪里】位置：乐山小十字的百年老字号.
老杜经典话语：坚信许多乐山人都了解的!，很喜欢她们做的味儿，久吃不腻！
二十四、白宰鸡
听说邓老在八十年代到乐山调查时，招待他的還是本地知名的百年老字号玉东饭店许大厨师做的白宰鸡。陈德现任主席是对这家常小菜赞赏有加，还当众赞美许大厨师技艺优异，夸白宰鸡是“乐山一绝”！
乐山是旅游圣地，有青山绿水毓秀，亦有特色小吃难以忘怀。数得上来的乐山特色小吃有西坝豆腐、跷脚牛肉、牛华串串香、甜皮鸭、冷锅串串、牛华豆腐脑、乐山烤串、黄焖鸡米饭、香菇面、咸肉棕子、石锅、凉皮、芝麻油米花糖…… “西霸水豆腐”是吃在乐山的今日头条特色菜，小灯笼水豆腐，系水豆腐小三角，里裹皮，炸至金黄色后浇汁，外焦里嫩里嫩馅鲜，集多种多样食材的口味于一体。而最近火热的“豆腐西施”选美比赛主题活动也是将这一进食知名品牌助力。但个人觉得西坝豆腐虽好，却大量是方式高过內容的物品，吃得多的终究还是游人。
当地人对“跷脚牛肉”是颇有情感的，纯正的“跷脚牛肉”通常在寻常巷陌、街头街口，多张年色悠久、藏污的实木桌子、条凳，鬼鬼祟祟的餐具，市声鼎沸下顾客座无虚席，乐山市区“跷脚牛肉”店基础是一街一店，星罗密布，布局是街头一口大铁锅，高汤滚翻，菜肴有牛肉、白肚、牛肚、肠道、肺片、脑花等，随烫随食，吃时一碗大米饭，几碗跷脚牛肉，一碟辣椒粉，跷脚牛肉的柔软和着绵软的大米饭，再就着鲜美的高汤，快乐从味觉中渐渐地涌起。
乐山甜皮鸭的益处取决于皮，或甜脆，或肥大，附以鲜嫩的里肉，口味不输麻辣小龙虾,乐山二村电影院正对面、彭新路的俩家特别是在好。
冷锅串串的方式是鸡脯肉、鸡腿或海白菜、毛肚、马铃薯、耦等各种荤菜，切成片串签，泡入盛满辣椒、芝麻油等各种调味品的盆钵，一毛钱一串，因为调料别具一格，吃时有辣椒油的中辣、白芝麻的香、汤底的回甜、通道的微微凉爽，冷锅串串在乐山随处有卖，闲坐于街边小摊的阳伞下，一钵冷锅串串，一碗冰粉粉、凉虾，多张犍为煎饼，物美价廉、不矣快哉。
船里吃鱼、与水邻近，靠窗河风迎面而来，乐山立交桥旁的“鱼港”有尺寸十余只木船，内装修清亮，有鱼品几十种，随点随吃，且附送叶儿粑、咸肉棕子等乐山特色小吃多个碟，鱼火锅加盟味较纯正，且自然环境雅致，适合客请。
牛华豆腐脑随处由此可见，路边小吃点或担着走街串巷，鲜嫩滑爽之豆腐脑与红薯粉条，炖牛肉之厚实，炒豆、萝卜咸菜之生活中味儿，再佐以汤包粉蒸肥肠、牛肉，是生活中老百姓的美味可口。
乐山黄焖鸡米饭系喜吃鸡游戏的强烈推荐菜肴，鸡下锅与各种调料髙压焖制，它口味的厚实、醇香恰适合鸡脯肉的层次感，加上香莱的香甜，尤适合口重的顾客。
乐山烤串有口皆杯，在成都市肖家河见乐山“刘记烤串”，每天晚上人头攒动。乐山旧立交桥的徐烤串一度兴盛，后将总店开到成都市。霄夜中，与烤串同吃的也有兔头，爆炒田螺、小龙虾、脆肠等。卤兔头有五香与香辣二味，注重熟烂、香、味透。收益来快捷酒店后新开业“饮食搭配一条街”有间店的兔头非常好。张公桥“阿陆”旁新开业“通霄乐”炒店，发布鸭脖子新产品，尝后，觉言不及义者，爆炒肥肠、猪排骨外辣内嫩，也是妙品，夜色阑珊时候，小商店座无虚席，已有小商店的光辉。
喜吃乐山凉皮，凉皮系由豆粉中药炮制而成，乳白色晶莹透亮，浇以姜、蒜、葱、生抽等各种调味品，清爽爽滑，味蕾中最美味的凉皮调味品系由生椒剁碎多方面酸菜，甜酸咸都有其味，惜乎系“红高梁”海鲜酒楼做法，街边小商店中今此作法罕见。