面茶的做法和配方 _步骤

油茶树是北京小吃中的滋补养生妙品，油茶树味儿柔美，可做为早饭或午点，很受老百姓钟爱。
面茶在北京小吃中，一般在下午出售。有诗说：“午梦初醒热面茶，炮姜麻汁总须加。” 喝面茶很注重食用方法，吃时无需筷、勺等厨具，只是一手盛饭顺着碗边转圈圈喝，非老北京人也许不存在食用方法的。为何要用这类吃法呢？这与品味面茶的口味相关。

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面茶是用一个小口的浅碗，装上糜子面做的浓粥，表层撒上很厚一层芝麻、麻汁、花椒盐等佐料，服用时要勺将粥和佐料一起喝，味儿咸香，是一种十分有特点的特色小吃。
下边详细介绍：面茶、天津市面茶、北京市面茶、小米面茶、枸杞子面茶的作法；实际制做原材料和制做步骤详细介绍以下：
一、面茶的作法
制做原材料：白小麦面粉发1斤，芝麻仁10克，花生仁100克，豆干200克，核桃肉100克，食用油50克，大枣数颗，生姜片风定，盐少量。
面茶的制做步骤：
步骤1：凉面：锅容易上火放进食用油，油烧后倒入小麦面粉发、大枣、生姜片。
步骤2：用小铲少数名族地域煸炒，略炒后再添加芝麻仁、核桃肉煸炒。
步骤3：待将小麦面粉炒至淡黄色，有显著的凉面香气时，就可以起锅放进盆中预留（这时候可捡出大枣和生姜片，关键用以提鲜）。
步骤4：加入适量凉面添加凉水搅拌成稀糊。豆干切割成小块，花生仁用小水泡发。
步骤5：锅容易上火添加冷水（一碗约用面50克、水350--400克）。
步骤6：放进少量食用盐（适度调料）、花生仁、豆干片，煮沸后。
步骤7：将面糊倒入锅内，搅开（避免面糊成肉疙瘩），煮沸后略熬一会儿即成。
二、天津市面茶的作法
天津市面茶的制做步骤：
步骤1：将糜子面以2/3，棒子面以1/3的占比配搭，作为混合面。
步骤2：将芝麻立即放锅里，文火炒并持续滚动。
步骤3：当芝麻炒出橙黄色的时。
步骤4：撒上盐，搅拌均匀后，盛出预留。
步骤5：用食用油调芝麻酱，那样调成的酱分外滑爽浓醇。
步骤6：把混合面调成面糊，添加适量水，拌和成粘稠。
步骤7：面糊调稀，那样放锅里后就不容易结肉疙瘩。
步骤8：煮锅加适当水烧开，放进面糊，并且用勺不断的拌和，熬成粥。
步骤9：将炒好的芝麻撒在粥表面,芝麻要将粥面全盖满。
步骤10：再浇上适当调配好的芝麻酱就可以享受搞好的天津市面茶了。
天津市面茶的作法注意事项
注意事项一：稷米多食发冷气机，不能与川禄特科技同食。
注意事项二：黄棒子面，苞米忌和螺蛳同食，不然会中毒了。
注意事项三：尽量减少与杜蛎同食，不然会阻拦锌的消化吸收。
三、北京市面茶的作法
制做原材料：小米面或糜子面、芝麻酱、芝麻油、芝麻、咸盐。
面茶的制做步骤：
步骤1：用擀面棍把芝麻磨碎。
步骤2：随后放进少量咸盐拌成芝麻盐。
步骤3：随后在芝麻酱中倒入少量芝麻油，由于芝麻酱很干，那样历经芝麻油的稀释液，味儿会更为的浓醇。
步骤4：把适当的小米面或糜子面倒入锅中。
步骤5：用少量的冷水调成面糊，直到面糊均匀后再依据您所必须的量放水，留意不必太稀了，但一定要用冷水。
步骤6：接下去就可以容易上火熬料了，熬的情况下要不断的拌和，不然非常容易黏锅。
墙纸8：直到快沸腾时改文火然后熬，用文火熬料的時间能够稍长些，但是依然必须不断的拌和。
步骤9：那麼面茶必须等到哪些水平呢？能够盛一勺面茶再倒入锅中，当面茶早已很浓稠，又非常容易倒出去的情况下，就可以关爆火。
步骤10：随后在盛入小盘子的面茶上浇上一层芝麻酱。
步骤11：在芝麻酱上撒上一些芝麻盐，那样一碗北京老字号特色小吃，北京市面茶就搞好了。
北京市面茶的特性：北京老字号面茶色调鲜黄，材质细致，味儿浓醇，是一道十分爽口的特色小吃。
四、小米面茶的作法
小米面茶的制做原材料：小米面1000克，麻汁250克，芝麻仁10克，芝麻油、食盐、食用碱、生姜粉各适当。
小米面茶制做步骤：
步骤1：将芝麻仁去杂，自来水冲清洗，控干水份。
步骤2：下锅炒焦淡黄色，擀碎，添加食盐搅拌在一起。
步骤3：锅置火上，放进适当冷水、生姜粉。
步骤4：煮沸后将小米面合成稀糊倒入锅内。
步骤5：放进一点食用碱，略加拌和，沸腾后盛入碗内。
步骤6：将麻汁和芝麻油均匀，用勺子淋入碗内，再撒进芝麻盐，就可以服用。
小米面茶的作用：小米手机含蛋白、人体脂肪、木薯淀粉、尼克酸、钙、磷、铁及维生素b21、维生素b22等。具备清热解毒与立、利尿通淋的功效。芝麻营养丰富，有促进消化、润肺益气、助脾长肌、滋补养生肾脏、益阴润肺、益气养血补气血、填髓脑等作用。此面茶能益气、提升营养成分、助选择顺产。特别是在在冬天适合产后临产食之。
五、枸杞子面茶的作法
枸杞子面茶的制做步骤：
步骤1：将小麦面粉炒出淡黄色。
步骤2：枸杞子炒干碾成末，芝麻炒出香味，松萝茶打卤，核桃肉、松子、瓜子仁均炒香，预留。
步骤3：将植物油、香油放锅内烧开。
步骤4：随后将凉面倒入炒一会儿，并把芝麻油缓缓倒入，再稍炒一会儿。
步骤5：把松萝茶、核桃肉、松子、瓜子仁放到里边翻拌，盛在陶器中。
步骤6：临食时，用沸水将其和开，随后下锅烧开几分钟就可以。
【面茶的做法和配方】?