客家菜招牌菜有哪些 _东江

客家美食与潮菜、粤菜馆并称之为广东省三大特色菜，它以自身与众不同的口味获得了大家的认同，是在中国十分火爆的特色菜。每一个特色菜都是会有自身的经典菜式，这种菜式通常让人回味无穷。那麼在客家美食文化艺术中，有哪一些经典菜式呢?下边就跟随留学网我一起来了解一下吧。
一、客家盐焗鸡

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“盐焗鸡”是广东省的一款特色美食。它创新于广东省东江一带。300很多年前的东江地域沿海地区的一些盐场，有些人把熟鸡用纱纸包装好放进盐堆腌储，这类鸡脯肉鲜美爽口，美得不可方物。之后东江乌鲁木齐盐业发展，本地的饭馆争用最好是的菜式招待顾客，因此研制了鲜鸡烫香辣制的方式现焗现食，因而菜起源于东江一带，而东江是客家文化所在城市，故名这类鸡为“客家盐焗鸡” 。
【客家菜招牌菜有哪些】二、水蒸鸡
采用家里养或在山顶用冬虫夏草谷类群养的鸡，一整只放到锅中自来水煮熟，用手斯或刀割成六大块趁热吃，十分鲜美软嫩。另据材料详细介绍，这类用土法喂养的鸡相比颗粒饲料养的其含碳水化合物要高于10余倍，由此可见其营养成分极高。
三、全猪套餐内容
关键有采用猪最“精粹”的八个位置的肉堡满足猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧排骨等，配吃一些蔬菜合家亲腌酸菜。这类食用方法相近往时，广东客家人一年到头在春节钉宰猪时方有的口福。
四、全牛套餐内容
则是吃毛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主导，和其他地区不一样，这儿吃的牛柏叶沒有除掉上边的黑色粘膜，听说主要是为了更好地健胃消食。
五、水豆腐套餐内容
广东客家人豆腐酿来源于中华时做饺子的习惯性，因迁移到广东岭南无麦可做饺子，想到了酿豆腐的吃法。广东客家人吃豆腐各种各样熬法都是有，说白了水豆腐套餐内容包含了餐前吃用的豆腐脑，当主餐的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，也有当特色小吃的腐乳这些。
六、新港湖鲜
万绿湖天然的的桂花鱼、泥鳅和石石斑鱼仔，肉坚滑、味香甜，没有泥腥，或蒸或炖或煎都很爽口。
七、盆菜
广为流传广东省、中国香港围村一带近上千年的“大盆菜”，别名“小盆宴”，以黄氏为主导，相传当初乾隆游江南地区时品味后令人难忘，遂仿之旅“千叟宴”而名声大震。明、清几代，深圳下沙村民把盆菜称之为“新桥盆菜”，那时候吃盆菜用木盆装菜，一桌用一个木盆，一张八仙桌，四条长椅，八人一桌，别名“吃盆菜” 。之后下沙事业兴旺，日常生活愈来愈富有，闹元宵的人愈来愈多，就改叫为“大盆菜” 。她们称该地的盆菜是质量、调料、烹饪方式储存完好无损的纯正盆菜。
传统式的盆菜以木盆装车，目前大部分改成不锈钢盆，饭店亦有选用石锅的，能够随时随地加温，兼具火锅店的特点。
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