梅菜扣肉是什么菜系 _客家

梅菜扣肉是将梅菜和生猪肉极致的融合在一起呢，是一道老少咸宜的菜肴。香气十足，吃起來也一点也不觉得到油腻感。那麼你是不是了解梅菜扣肉是哪里的菜？梅菜扣肉归属于哪些特色菜呢？看下面。
梅菜扣肉是哪里的菜
【梅菜扣肉是什么菜系】

文章插图
梅菜是客家传统式土特产，颜色金黄色，香甜可口，香甜可口，不寒不燥不湿不冷，被传为“浩然正气”菜，而颇负盛名，听说它与盐焗鸡、豆腐酿另外被称作客家三件宝。“梅菜扣肉”相传也有一段幸福的传说故事，宋朝年里，苏轼居惠州市时，专业下派俩位大厨远道而来至西湖学厨艺，俩位主厨学好返惠后，苏轼又叫她们仿西湖的“东坡扣肉”，用梅菜做成“梅菜扣肉”，果真色香味俱全，可口而不腻人，备受众多惠州市群众的热烈欢迎，一时，变成惠州市酒席上的美味美食。
梅菜扣肉归属于哪些特色菜
梅菜扣肉，汉人传统式特色美食，属粤菜馆客家菜，广东客家特色菜。制做原材料有五花肉、梅菜干、葱根、生姜片等。
一般是将五花肉上火锅煮透，加酱油，煎炸着色，再切割成肉丝。以后加葱、姜等调味品炒一会儿，再下汤用文火焖烂，五花肉盛入碗里，下铺梅菜段，倒进原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘里。
梅菜扣肉的作法
食物：
五花肉，梅干菜，葱、姜、蒜、米酒、生抽、八角（调料）、盐、糖、木薯淀粉。
作法：
1.五花肉一整块放进开水中氽烫，除去白沫后，添加葱、姜、米酒煮二十分钟。
2.捞起来后，几道都匀称的抹上生抽，放进炒菜锅中煎色，马上用凉水洗澡。
3.梅干菜用温开水泡浸十分钟，完全清洗后，用食油爆锅一分钟后，添加少量米酒、糖、生抽，沸腾后熄火，盛出预留。
4.将制冷的肉粒切片状，皮朝下面在碗内。撒少量盐，铺平梅干菜，放蒜头和八角，下锅蒸40分钟。
5.煮熟后，将八角和蒜头拣起，再将料汁倒进炒菜锅内，肉扣放在盘里，料汁水淀粉勾芡再淋回多肉上就可以。
好啦，之上便是我梳理的一些有关梅菜扣肉是哪里的菜，梅菜扣肉归属于哪些特色菜的相关内容，期待能够对您有一定的协助。