泡面|方便面吃多了会致癌？世卫组织：真正致癌的食物是这 5 种，尽量少碰中国医院|河南省人民医院|郑州

一说起方便面，那可是出门旅游必备，绝对的“人间美味”，深受众多男女老少的喜爱。但是泡面，似乎一直都代表着“不健康”：

文章插图

图片来源网络
网上关于泡面的流言，让人印象最深的大概就是这句了：吃一包泡面的毒，需要 28 天才能代谢。好家伙，吃包泡面还需要一个月的轮回呢。
那么事实果真如此吗？小小一包方便面，真的有这么大的危害吗？
01
方便面有毒还致癌？
关于泡面的都市传说特别多，相信大家一定听过这样的新闻：男生天天泡面当宵夜悲剧：查出患胃癌！
那泡面是致癌的吗？其实癌症的发病因素有很多，就这样判断泡面致癌是不准确的。

文章插图

图片来源网络
传言说“泡面碗上附有一层蜡，由于我们肠胃无法消化蜡，它会附着在胃壁上，造成胃癌。”
但实际上现在的桶面包装，内壁薄膜一般都用的是较为安全的聚乙烯（PE）材质。加入热水后，并不会释放有害物质。
另外，还有种说法也是火极一时：吃一包泡面需28天才解毒？
很多人对泡面十分抗拒，就是认为泡面里含有大量的添加剂。

文章插图

图片来源网络

但实际上食品添加剂并不是魔鬼，这些食品添加剂都是国家允许添加，而且每一种的用量都有明确的规定，只要使用得当，它们是食物风味和安全的保障。
而所谓的肝脏要28天才能排毒这个说法就比较离谱了，完全没有科学依据。
那泡面是健康食品吗？
当然不是！
泡面本身确实不是健康食品，主要有以下两个原因：
① 营养不均衡，热量过高
一包方便面的热量在500～600大卡左右，脂肪含量很高，特别是酱包，油脂含量通常超过50%，如果是油包，所含脂肪超过95%。

文章插图

图片来源网络
② 调料包盐含量过高，大量摄入危害健康
方便面调料包中盐含量过高，盐摄入过多，容易增加患高血压、心脏疾病等风险。
因此，泡面可以吃，但最好加点蔬菜、鸡蛋、肉丝等一起煮，增加营养。而调料包由于钠含量过高，能少放则少放。
02
真正的致癌食物，可能被你忽略了
国际癌症研究中心，隶属于联合国世界卫生组织，是专攻癌症研究的跨政府机构。其按对人的致癌危险性，将致癌因子分成1、2A、2B、3、4共5类。

文章插图

图片来源网络
1 类致癌因子，也有人称之为“板上钉钉”类，即有充分证据证明对人类有致癌作用，属于明确的人类致癌物。

通过梳理发现，离我们最近的、常在身边出现的主要是以下几种：
1、腌制食物
咸鱼、咸蛋、腌菜、咸肉、火腿等食品在腌制过程中，都可能产生二甲基亚硝酸盐，在体内转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。

文章插图

更多精彩内容请关注高质量生活家微信号：gzlshzs
过量食用这类食物，会导致胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率升高。因此，从这个角度来看，腌制品具有一定的致癌性。
所以，腊肠、腊肉、火腿等加工肉类，平时还是要少吃。
2、油炸、烧烤食品
多次使用的高温植物油、油炸过火、爆炒的食品都会产生苯并芘，苯并芘是一类致癌物。
【 泡面|方便面吃多了会致癌？世卫组织：真正致癌的食物是这 5 种，尽量少碰】动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物易诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌症等。

文章插图

更多精彩内容请关注高质量生活家微信号：gzlshzs
焦煳的食品中其含量比普通食物的要增加10-20倍。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高，产生的苯并芘都会较多。如果长期食用更会有致癌的危险。
烧烤时，食物中的脂肪会发生热解反应，产生苯并芘，特别是烤焦的部分，苯并芘含量更高。
3、过烫食物
我们的食管粘膜十分脆弱，如果摄入的食物温度过高（65℃以上），就会造成损伤。损伤后，食管粘膜上皮细胞会脱落，进行自我修复，并且不断增生。