金枪鱼罐头|卢连兴：扛起民族健康责任让金枪鱼走进千家万户 https://p0.ssl.img.360kuhttps://p0.s

来源：人民网-山东频道

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金枪鱼，是世界上公认的高端海洋经济鱼类，被誉为“深海极品鱼中之王”，具有极高的营养价值、药用价值和经济价值。是世界营养学会推荐的三大营养鱼之一。特别是蓝鳍金枪鱼，名列世界四大顶级美食之首。
然而，长期以来，我国捕捞的金枪鱼，绝大多数是以原料鱼或初加工产品出口到了欧美、日本等发达国家，市场和价格长期受制于人。我们辛苦捕捞的“好东西”都被外国人吃了。
高质量的生命健康离不开“完美的健康食品”。将金枪鱼的宣传与推广编入全民健康计划，纳入国家健康战略，覆盖全人群、生命全周期的营养和健康，着力满足国民健康需求。“好东西”是时候留给我们自己吃了。
金枪鱼：深海极品鱼中之王
金枪鱼也称鲔鱼，英文名TUNA。类属鲈形目鲭科，属于大洋性洄游鱼类。广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和和旗鱼科，共计约30-50种鱼类。金枪鱼的体重个头悬殊较大，最大的体重六七百公斤，最小的只有三公斤左右。
从品种来看，生食类金枪鱼质量由高到底，分别是蓝鳍金枪鱼、大眼(或称大目)金枪鱼、黄鳍金枪鱼等；金枪鱼生活在大洋深处约100-400米，完全接触不到污染严重的近海和沿海水域，称得上是来自地球最后一片净土，是一种“深蓝、绿色、健康、完美”的食品。
金枪鱼全产业链冷藏储存。生食类金枪鱼从捕捞速冻、海上运输、陆地冷藏、生产加工、陆地运输等到餐桌解冻前的各个环节，都是保持无缝隙衔接的超低温-60°C冷藏。
超低温冷藏主要有三大作用：一是保持细胞的鲜活性。就像冷冻的精子、卵子、胚胎解冻后是活的；二是保持功能性成分的鲜活性。金枪鱼中的活性功能成分，可被身体各系统和器官“拿来”就用，直接发挥效能和作用。三是杀死寄生虫和虫卵。
大量事实和研究表明，金枪鱼营养价值丰富，含有营养丰富的蛋白质和大量的不饱和脂肪酸，可益智健脑、强身健体、延年益寿、瘦身养颜。
金枪鱼含有大量的多不饱和脂肪酸，欧米伽3就是其中一种。它的最大特点是，人体不可或缺，人体不能合成，只能从食物中提取。
研究表明，饱和脂肪酸对身体健康有不利影响，而多不饱和脂肪酸(欧米伽3脂肪酸)，则对健康有诸多益处，缺乏欧米伽3就会导致多种疾病发生。
金枪鱼的各种活性成分进入人体参与复杂的代谢活动，既有明确分工又有合作协同，各种功效的发挥都是综合作用的结果。
DHA俗称“脑黄金”，是一种对人体非常重要的不饱和脂肪酸。DHA量的多少是决定大脑聪明与否的关键。DHA对孩子的智力、记忆力的提升非常重要，对用脑过度的学生及上班族可以增强记忆力、集中注意力、提高理解力，而老年人则有助于活跃思维，预防老年痴呆症。
金枪鱼含有丰富的DHA。是“鱼中之冠，脑黄金之王”，每百克金枪鱼含DHA2.877克，金枪鱼DHA的含量，是迄今为止全球能食用的陆地动植物和海洋生物中最高的。
金枪鱼含有丰富的EPA。每百克金枪鱼含EPA1.972克，居各种食物之首。EPA也是一种不饱和脂肪酸，它能够参与人体的各种代谢，有助于保持血管畅通，有“血管清道夫”之称。
DHA与EPA共同发力，抗炎抗癌，使身体健康、心情更愉悦。DHA与EPA在人体内有着明确的分工，DHA就像“指挥员”，进入人体大脑，而EPA则是“战斗员”，参与身体的各种代谢活动，但二者一旦“合力作战”或“协同作战”则可以发挥出惊人的功效。
一是，具有抗炎抗癌之作用和效果。DHA与EPA“并肩作战”的最大功效，则是可以平衡欧米伽6和欧米伽3，使过高的欧米伽6代谢排出达到平衡，从而使各种炎症(如类风湿性关节炎)癌症得到治疗或改善。
二是，调节不良情绪保持心情愉悦。国外大量临床实验证明，金枪鱼中含有的DHA与EPA有调节内分泌代谢平衡、改善不良情绪的作用。
三是，协调发挥蛋白质的平衡作用。金枪鱼蛋白质含量较高，一盒金枪鱼罐头的蛋白质含量基本能够满足一个人每天的蛋白质需求量。金枪鱼蛋白质是动植物中无可比拟的最优质的平衡蛋白质。
四是，协调发挥牛磺酸的生理和药理功能。牛磺酸是人体健康必不可少的一种营养素，每百克金枪鱼中含量40毫克左右。
牛磺酸在人体中和其他功能成分一样发挥着重要作用，具有诸多功效。
我国为牛磺酸生产和出口大国，2019年产量达到6.81万吨，全球90%以上的牛磺酸产量在我国，其中出口近90%。

金枪鱼罐头|卢连兴：扛起民族健康责任 让金枪鱼走进千家万户

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