食物|91岁孙燕院士，研究癌症60年，提醒3种食物致癌性太强，要少吃亚硝酸盐|肝脏|孙燕|癌症|骑自

孙燕院士，今年91岁高龄，大约从30岁便开始致力于肝癌地研究，一件事，一做就是一辈子，直到现在还在到处奔波。孙燕院士被称为''肿瘤圈内的常青树''，在一次的采访人员访谈会中，有人问孙燕院士：''孙院士，您平时是怎么样预防癌症呢？''孙院士回答道：''饮食很重要，平时应该远离一些致癌的食物，不然很容易损伤肝脏。''
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提醒：3种食物致癌性太强，要少吃食物1：霉变食物霉变食物，在生活中是非常常见的，因为水果、蔬菜、五谷杂粮这些食物若是储存不当，很容易就会霉变，提醒大家：食物一旦霉变后，不要再食用。黄曲霉毒素，是一种致癌物质，就是食物霉变后所产生的。很多人抱着节约的心态，会选择吃一些轻微霉变的食物，将发霉的部分削掉，剩下的继续食用。其实这种方法也是错误的。因为那些看着没有问题的食物，其中其实也早已被黄曲霉毒素所侵占了。食物2：腌制食物腌制的泡菜、水果、肉类等，这些食物受到不少人的喜爱，不分年龄，甚至有人每顿饭都要吃这些食物。但是这些食物多吃却是毫无益处的。因为食物经过腌制后，其中会产生一些有害肝脏健康的物质，叫做亚硝酸盐。亚硝酸盐同样属于致癌物质，摄入后，容易损伤肝脏，增加肝脏癌变的几率。经过肝脏的代谢后，亚硝酸盐会成为亚硝酸铵，故而损伤到肝脏，劝你一定要少吃。
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食物3：油炸、煎制食物夏天的烧烤以及早上早起后的油条、晚餐的炸鸡等，这些食物的美味吸引了不少人。很多人都喜欢吃。但是，这些食物对肝脏却是有一定的害处的。因为油炸以及煎制的食物中，会存在一定的苯并芘，而此物质与黄曲霉毒素、亚硝酸盐相同，都具有一定的致癌性，偶尔食用或无大碍，但是长期食用，会给肝脏带来极大的伤害。2种习惯，也容易损伤到肝脏，劝你改正习惯1：熬夜晚上，是肝脏的一个主要排毒时间。因为晚上的23:00~1:00之间，是肝脏的主要工作时间，若晚上经常熬夜，会导致肝脏的毒素不能正常的排出，在肝内越堆越多，增加肝脏癌变的几率。此外，熬夜时消耗的肝血也是比较多的，不利于人体的正常运行。建议减少熬夜，早睡早起。习惯2：抽烟、酗酒抽烟、喝酒，是很多男性都有的习惯。但是劝你趁早改掉，因为香烟中含有的有害物质很多，比如：尼古丁、焦油等，这是主要的成分，这些有害物质经过燃烧后，会随着烟雾进入人体，不仅会加速血管的硬化，还会给肝脏增添解毒负担，增加肝脏癌变的几率。此外，乙醇，是酒的主要含量，经肝脏代谢后的产物是乙醛，此物质会损伤肝细胞，增加肝细胞癌变的几率。
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养护肝脏健康，2件事要常做第一件：多运动现在很多慢性疾病的出现都与平时不爱运动的习惯有很大的关系。比如说：脂肪肝、肝炎、高血脂、高血压等。坚持运动，可以帮助肝脏减轻一部分代谢脂肪的压力，维持肝脏能够正常运转。并且还可在一定程度上提升肝脏分解毒素的能力，以及肝脏的免疫力和抗病毒能力，有效降低了肝脏受损的几率。可常做：骑自行车、慢跑、爬楼梯等这些有氧运动。第二件：多喝水水是生命之源，人体的主要组成部分就是水分，常饮水对于促进肝脏排毒很有帮助。有条件的，还可以在水中加入能够富含类黄酮、三萜类化合物、植物甾醇等养护血管成分的黎青茶。这些物质能够清除自由基，保持血管内皮光滑，恢复血管弹性，有效预防血栓、脑梗、心梗等疾病，黎青茶产自海南，是黎族人珍爱的养生三宝之一。置入杯中，热水闷泡3分钟左右，每天一杯，肝脏更“轻松”。小贴士：肝不好的人，平时可以多吃一些含有维生素以及膳食纤维较高的蔬菜和水果，如：草莓、海带、胡萝卜、苦瓜等，有助于修复受损肝细胞。参考文献：孙燕院士《肝癌的防治措施》[J],1997,2-15,15-18