活菌才有用，益生菌≠乳酸菌，这些知识你了解吗？|益生菌调查④| 咀嚼片乳酸菌|新京报

抑制血糖、抗幽门螺杆菌、改善过敏、口腔护理……在疫情常态化背景下，“特殊益生菌”的研究与应用变得活跃。益生菌行业也经历了从“能活着到达肠道”，到以益生菌名称、益生菌数作为调理肠道功能依据，再到特定细分功能益生菌应用的转变。
在这一过程中，益生菌产品从过去的粉剂形态发展到能在糖果、巧克力、酸奶、咀嚼片等多种剂型里应用，食用的方便性、趣味性和口感都得到大大提升。但据业内人士提醒，由于多剂型产品生产条件不一，益生菌在生产过程的高温中能否保持最高活性、运输到消费者手中能否保证效果，依然是技术难点。
专家建议，益生菌的三个核心特征为“足够数量、活菌状态、有益健康功能”，消费者在挑选益生菌产品时应注意菌株名称、活菌总数等信息。同时，益生菌的功效体现是一个长期工程且效果因人而异，因此不能期望大量摄入产生类似药品的治疗作用。

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特殊功能益生菌研究升温
当多数消费者对益生菌的认知还停留在“对肠道健康有益”时，生产企业已将“菌”的竞争引入细分功能领域。各国科研机构对特殊益生菌的研究与讨论持续升温，涉及免疫赋活、抑制血糖、降低血胆固醇、抗幽门螺杆菌、改善过敏、口腔护理等多个领域。
在今年3月举行的中日益生菌健康发展与创新论坛上，日本益生菌学会理事长古贺泰裕展示了LG21 乳酸菌在抑制幽门螺杆菌方面的成果。另据日本顺天堂大学教授竹田和由研究，人体内的“NK（自然杀手）细胞”是一种破坏病毒感染细胞、癌细胞等有害细胞的“免疫细胞”。142名被试者连续4个月食用“含R1乳酸菌的酸奶”后，NK细胞活性与食用前相比明显上升。
【活菌才有用，益生菌≠乳酸菌，这些知识你了解吗？|益生菌调查④| 咀嚼片】目前，LG21、R1这两种功能型益生菌已被日本明治乳业应用到酸奶产品中，并于今年4月在中国市场推出。据明治乳业方面介绍，日本特殊益生菌酸奶市场已独立发展，明治目前拥有约5000种乳酸菌菌株，期待带动中国特殊益生菌酸奶市场的繁荣。
在特殊功能益生菌赛道发力的还有澳优乳业旗下的锦旗生物。今年4月，锦旗生物先后发布口腔抑菌专利菌株、减脂专利益生菌CP-9。7月，锦旗生物发布干酪乳杆菌CCFM1074在改善类风湿关节炎效果方面的研究成果。
对于功能益生菌市场的变化，澳优方面告诉新京报采访人员，国内益生菌产业已从用户需求、研发端口两个方向进入功能细分阶段。疫情之下，消费者意识到免疫健康的重要性，由疫情带来的压力可能会进一步引发消费者的肠胃问题、精神问题乃至口腔、皮肤等问题，从而加强了对相关健康产品的需求。
另一方面，近年益生菌相关临床试验迅速增加，越来越多的学术机构和膳食补充剂公司正加大在益生菌领域的投入，胃肠道健康、口腔健康、精神健康、女性健康、婴幼儿健康是当前益生菌临床试验关注的主要健康领域。
多剂型产品活菌保存有难度
澳优方面提供给新京报采访人员的资料显示，我国益生菌市场可大致分为两个发展阶段。
1999年–2018年，我国益生菌专利集中在乳制品、食品、动物饲料、清洁产品中的添加应用，在新型益生菌开发和原料制备工艺方面的专利布局较少，这也是造成中国缺少自主知识产权益生菌菌株、行业高度依赖国外进口的主要原因。
2018年-2020年，功能益生菌的应用已从最开始的仅能添加至固体饮料，发展到能在糖果、巧克力、酸奶、咀嚼片等多种剂型里应用，食用方便性、趣味性和口感方面都得到大大提升。
早在2016年，国内高端酸奶品牌卡士推出功能型酸奶“餐后一小时双歧杆菌C-I风味发酵乳”，标称每瓶酸奶出厂时含100亿乳酸杆菌。2020年，洽洽食品推出“含10亿活菌”的益生菌坚果，且可常温保存。此外，益生菌糖果、益生菌面包等产品也走进公众视野。
不过据澳优方面提醒，由于多剂型产品的生产条件不一，而益生菌属于比较娇弱的食品原料，在生产过程的高温中能否保证投料的益生菌保持最高活性，到达消费者手中能否保证效果，依然是技术难点。
中国微生物学会永久会员段云峰表示，专业机构在研发益生菌菌株时有一个筛选标准，即菌株能不能经受住肠胃消化环境。“货架期是液体形式保存的产品，只有全程冷链才有可能保证活菌数量。冻干粉目前是最好的益生菌产品形态。”