庚日|节气美食篇十八：入伏后，日常饮食推荐8道菜，少吃寒多吃凉，应季而食顺利过三伏月经紊乱

入伏，意味着一年中最炎热的时间到来了，“伏”字在民间有2种说法，一种是表示这个季节“阳气”极盛，压迫“阴气”藏伏在地下出不来，还有一种说法是天太热了，人都要“伏”在家中减少劳作，不要出门。但无论如何表示，都表明这个时候酷暑难耐，要注意防暑降温了。而今年的“三伏天”还特别的长，足足有40天，按照传统历法规定，夏至后第3个“庚日”起进入头伏，第4个“庚日”起进入中伏，立秋后第1个“庚日”起进入末伏，这些合称为“三伏”，一般来说头伏、中伏、末伏都是10天，共计30天，但也会因为计算“庚日”的问题在中伏期间多出来第五个“庚日”，也就是民间俗称的“俩中伏”，伏天就变成了40天。

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入伏以后降水量大，空气湿度大，持续高温，非常容易出现中暑的现象，尽量依照老传统“隐伏避盛暑”，减少在高温下学习、工作、游玩的时间，在日常饮食方面，要多吃凉少吃寒，这里的“寒”说的是冰冷的食物，盛夏期间可以适当地食用冷饮、雪糕、凉啤酒、冷藏的瓜果等，但一定要适可而止，大量进食冷食，很容易造成胃肠功能紊乱，出现腹痛、腹泻等症状，尤其是脾胃不好的人群，更不要过于贪凉。而“凉”性的食材可以多吃，缓慢而有效地降低身体的燥热感，减缓经常口干舌燥的感觉，如绿豆、海带、莲藕、西红柿、苦瓜、鸡肉、茄子、梨、菌类、海鲜等这些食材都可以多吃，分享8道入伏后可以经常吃的菜，应季而食顺利度过三伏天。
【海蜇拌海带】
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1、干海带一般都是用海盐保存的，用水多冲洗几遍去除多余的盐分，放入锅中煮5分钟捞出投入冷水中。
2、海蜇切成丝以后多用水冲洗、浸泡几遍，锅中煮开水，放入海蜇焯水5秒，放进去晃一下就可以捞出来了。

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3、加入一些蒜蓉，一些香菜和红辣椒丝配色。
4、加入两勺香醋，加入半勺糖，一勺芝麻油，鸡精，根据食材的咸淡适量的添加盐，搅拌均匀即可。
【蒜蓉空心菜】
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1、空心菜摘去老根老叶，杆切成长段和叶子分开处理，叶子一般不用切了，6瓣大蒜拍碎切丁。
2、锅中适量的水，加入一勺盐，一勺油烧开，先放入空心菜的叶杆，大约入锅后焯水1分钟。再放入空心菜的叶子，叶子变软全部捞出投入冷水后控水备用。

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4、锅中适量的油，油温六成热，放入一半的蒜蓉爆香，加入一勺蚝油，稍微炒匀一下。
5、加入焯过水的空心菜，大火翻炒20秒。加入剩下一半的蒜蓉，加小半勺糖，适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【蚝油生菜】
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1、生菜去除根部和老的叶子，煮锅中加入一勺盐和一勺油，将水烧开，生菜投入锅中焯水约20秒后捞出控水。
2、锅中加入适量的油，一头大蒜切碎末后放入锅中小火炒香，炒到蒜末微微黄散发出蒜香味。
3、准备4勺蚝油2勺生抽，倒入炒锅中搅拌均匀，中小火慢慢将蚝油和生抽炒出香味，时间大约1分钟左右。

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4、加入小半碗水、半勺糖煮开，淋入少量的水淀粉，注意稀稠程度，能顺利流动即可，根据个人口味可以加入适量的盐。
5、将调配好的料汁浇在焯过水的生菜上即可。
【芹菜炒香菇】
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1、芹菜去掉叶子，只留根茎，斜刀切成薄片，香菇切成与切菜片的薄厚一样的片，碗中加入淀粉2勺、半勺白糖、生抽1勺、花椒粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成水淀粉，大蒜去皮切末。
2、炒锅中加入适量的油，油热后加入香菇片，用小火慢煸，待香菇中大部分水分蒸发掉、变软。

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3、倒入准备好的蒜末和辣椒，快速翻炒并煸香，倒入切好的芹菜片，翻炒1分钟左右，至芹菜断生。
4、水淀粉用筷子充分搅拌后，倒入锅中，使食材表面都有充分的裹上料汁，转大火收汁后，大火翻炒均匀即可出锅。

庚日|节气美食 篇十八：入伏后，日常饮食推荐8道菜，少吃寒多吃凉，应季而食顺利过三伏

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