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涮火锅、凉拌菜、小烧烤、冰淇淋 , 夏季是吃货的季节 , 但也是食物中毒的高发季 。 连续高温天气 , 加之雨季来临 , 细菌性和有毒动植物(主要是毒蘑菇)引起的食物中毒也进入多发期 。 省疾控专家提醒广大市民 , 夏季食物食用不当是最常见的中毒原因 。 日常生活中部分食物本身就含有毒素 , 而且不能通过烹调去除;部分食物本身有毒素 , 如果经过正确的烹调加工是可以去除的 , 一旦烹调处理不当 , 就可能引起中毒 。 因此 , 学会科学预防才能健康饮食 。
食物中毒症状以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主 , 往往伴有发烧 。 吐泻严重的还能发生脱水、酸中毒 , 甚至休克、昏迷等症状 。 那么 , 哪些东西易引起食物中毒?专家表示 , 本身有毒的食物里 , 毒蘑菇就是典型的例子 , 常常有居民采摘蘑菇食用中毒的报道 。 还有一些因加工方法不当引起中毒的食物 , 比如未煮熟的四季豆 , 没经过处理的木薯 , 发芽马铃薯、河豚鱼、包括虎斑鱼在内的各种珊瑚鱼等 。 此外 , 夏季也要格外当心食用变质食物引起的中毒事件 , 包括变质的肉类、蛋类、奶产品以及凉拌菜、剩菜剩饭等 。
当发生食物中毒时 , 应立即饮用大量干净的水 , 对毒素进行稀释 , 用手指压迫咽喉 , 尽可能将胃里的食物吐出 。 同时马上向急救中心呼救 , 越早去医院越有利于抢救 , 如果超过2小时 , 毒物被吸收到血液里 , 会增加治疗的难度 。 现场要记得将吃过的食物进行封存 , 避免更多人受害 。
那么如何正确有效预防食物中毒?专家提倡 , 食物最好“现买、现做、现吃” , 食品要低温储藏 , 做好食具、炊具的清洗消毒工作 , 生熟食炊具要分开使用;熟食品应及时食用 , 尽量不要隔夜、隔餐 。 蔬菜水果尽可能浸泡、清洗后食用 。 另外夏季是植物病虫害高发季节 , 菜农、果农用农药杀虫在所难免 。 消费者应尽量到正规农贸市场或超市购买果蔬 , 食用前尽可能先浸泡半小时后再清洗食用 。
在选购熟食卤菜、凉菜时更应慎重 , 尤其注意销售场所防虫防蝇防尘设施是否齐全 , 存放条件(如温度控制)和存放容器是否符合卫生要求 。 熟食制品在温度低于60℃、高于10℃条件下放置2小时以上的 , 食用前须彻底再加热 。 如发现熟食制品变质变味 , 则应弃去 , 因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的 。
【食物|夏季食物中毒事件高发 专家提倡“现买、现做、现吃”】(西安报业全媒体采访人员 王江黎)
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