林则徐吃雪糕被洋人嘲笑，他回请一道中国菜，让洋人羞愧不已文忠聪达谙练

文忠聪达谙练，集思广益，视国如家，兵旅所过，文戒预颁，村市秋毫无扰，及遇敌临阵，又教以成法，人人争先，其忠勇之气，早有以慑服远人，推诚士卒。 ——《夷氛闻记》梁廷枬

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重农抑商一直是我国古代经久不衰的话题，《清史稿》记载：公元1685年，为了防止我天邦民众与西洋夷子交往过甚，康熙帝下令实行海禁，仅保留江、浙、闽、粤四处海关。其中以粤海关因为最靠近西方，因此也最富有，但是粤海关当地豪族很快不满现状，开始对洋人收取高额关税，导致海量洋人商船涌向相对宽松的江、浙、闽三处海关。
广州怡和行老板伍秉鉴上书乾隆，称江、浙、闽三处海关对洋人管理宽松，有放纵洋人传播夷学之嫌，这夷学指的便是文艺复兴以来的新颖思想，即以人为本的思想理论，这无疑触犯到了清王朝的逆鳞，公元1757年，乾隆宣布撤销江、浙、闽三处海关，仅保留粤海关，即广州十三行。

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禁令下达后，广州十三行作为一个民间组织，却掌控大清王朝全部的外贸能力，于是更加变本加厉的向洋人索取贿赂，放纵，甚至主导洋人商船的走私行当，走私商品之中就包括鸦片，清末多次禁止鸦片，但是在洋人的金钱攻势下，本应该抵制走私的广州十三行反而变成了鸦片贸易中最坚定的支持者。
公元1838年12月31日，因为鸦片贸易带来的海量白银外流，道光帝任命林则徐为钦差大臣，前往广州整顿鸦片走私，但广州十三行已经将鸦片贸易的贿赂链条布满清朝各地，戴莲芳的《鹂砭轩质言》记载：“道出直隶，遇直隶琦善，嘱文忠无启边衅。盖文忠任江臬时，琦为总督，曾荐文忠，今忌文忠故言此，论似公而意则私也。文忠漫应之。 ”

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这个文忠便是林则徐的字，公元1839年3月10日，林则徐抵达广州，粤地高官纷纷前来迎接，美国商人威廉·亨德看到林则徐后称其：“气度庄重，表情相当严厉，身材肥胖，上唇浓密的黑短髭，下巴留着长髯，看来六十岁左右。 ”
作为鸦片走私贸易中最大的受益者，广州十三行自然不可能坐以待毙，有伍秉鉴带头邀请林则徐参加英国人的一场晚宴，试图像面对历任钦差大臣一般贿赂林则徐，林则徐也欣然赴约，似乎很好贿赂的样子

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然而贿赂也能被认为是一种艺术，特别是像伍秉鉴这样老成的商贩而言，贿赂什么，怎么贿赂，直接给还是间接给，伍秉鉴都摸得门清，但林则徐这样的却不简单，如果林则徐容易被贿赂，早在出京城的时候就被贿赂完了，为了探一探林则徐的口风，也是为了自己的身家性命着想，伍秉鉴决定试一试林则徐。
因此伍秉鉴特意让英国人准备了一碟冒着冷气的冰淇淋，对于林则徐这样纯正的中国人来说，下意识的观念是只有热的菜才会冒气，因此林则徐下意识地拿起这盘冰激凌放在嘴边就像是喝茶一样吹了一口气，直到冰淇淋到了嘴边时，寒冷的气息才被林则徐感知到，抬眼一瞧，在场的英国商人正在捂嘴偷笑。

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按照伍秉鉴的想法，如果林则徐跟着赔笑，那说明林则徐在向他们表达善意，假设林则徐因为被羞怒了而大怒，伍秉鉴就将刚刚那个英国商人推出去顶罪，可没想到的是林则徐既没有赔笑，也没有大怒，反而是淡然的离开了。
过了几天后林则徐在广州大摆宴席，邀请英、德、美、俄等多国商人前来赴宴，据民间传说记载：几道凉菜过后，端上了一盘颜色暗灰而发亮，深褐又光滑，似两条鱼颠卧其中，不冒热气，犹如冷菜。一位外国人拿起汤匙舀了一勺，往嘴里一送，烫得两眼发直，吐都来不及。

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在众人惊讶的眼神中，林则徐漫不经心地站起身来说道：“这是中国福建的名菜，叫做太极芋泥。 ”此事后，太极芋泥名声大噪，远近闻名，而被羞怒了的外国商人们则寻来伍秉鉴抱怨，进而分裂了两方的关系。