微量元素|营养焦虑，你中招了吗？专家教你如何“吃”出免疫力( 二 ) 芹菜

老幼病残孕，
营养来“加持”
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我们常说药补不如食补，从食物中获取身体所需营养，是最理想的方式。那么对老年人和孕期女性这两大类重点人群，他们缺乏营养时身体会有哪些信号？
陈伟：孕产期我们强调的是，要阶梯式补充能量，额外补充蛋白。简单说就是，孕中期补一个鸡蛋足够，孕晚期补两个鸡蛋也差不多了。如果不愿意吃那么多鸡蛋，那就额外加一点肉，或用一点奶粉，帮助弥补蛋白质的不足。
老年人的营养焦虑很常见。其实，老年人的营养需求一点都不比成年人少，虽说老年人活动力不行，消耗得少了，但摄入也变少了。老年人通常需要长肌肉，增营养，营养不良对老年人的损伤要远远大于“血脂高一点”这样的问题。所以，老年人要抓主要矛盾，该吃的食物要把它吃到、吃够。原来大家都说“有钱难买老来瘦”，现在要改个字，叫“有钱难买老来肉”。老年人太瘦了，对身体并不好。
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对于减重、肥胖人群来说，代餐食品很有必要但总是面临选择困难。代餐的“坑”都有哪些？
陈伟：代餐是一个舶来品，中国营养学会已经通过了代餐食品的团体标准，明确了我们对代餐食品是有要求的。如果你单纯靠代餐生活，那营养就要求是全面的，维生素、矿物质、蛋白质、脂肪、碳水化合物……统统都要有。第二，它的能量是相对低的，饱腹感是相对强的。第三，既然是食品，就要安全有效。我个人追加一条，就是经过临床验证有效的，才叫代餐食品。现在有很多打着代餐名义的保健品，大家不要被忽悠了。
我希望大家能够正确看待代餐。它不是你的拐棍，不是你的扶手，它只是你的助手而已。所以你不能靠它，而是要让它帮助你就行了。
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“外卖族”现在很多，有人常年依赖外卖解决一日三餐。这样的生活习惯无疑对健康不利，点外卖有哪些诀窍，可以给营养加分呢？
陈伟：我个人觉得现在外卖有点污名化，大家一说叫外卖，就觉得是不健康食品。其实，也可以期待和引导健康外卖的诞生。
健康外卖诞生之前，点外卖的诀窍就是：
第一，点餐的时候，要求把盐和酱油另外打包。这样，你可以自己决定加多少，有效避免高油高盐。第二，仔细辨别菜品的烹调方式，看到什么酱烧的、辣烧的、油炸的，尽量少点或不点。第三，主食要纯粹，不要加工。你就乖乖吃米饭，别再点个炒米饭。或是乖乖吃馒头，也别点个炸馒头。
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红糖能补血、猪骨汤能补钙……那些年我们相信过的营养“神话”好像都不怎么对。为什么每个人都有点营养焦虑呢？
陈伟：现在大家对营养的话题都非常关注，甚至希望最好靠营养能解决所有问题。经常有病人到我的门诊问：“我这病吃什么能好？”大家总是想着靠吃饭来解决所有健康方面的问题。其实不可能，我只能说我给你建议的食物或者营养，是有助于你防治疾病的，这是我们一个很重要的任务。
另一方面，大家又什么都不敢吃。经常有人抱怨后说，今天听人说吃这个有毒，明天又听说那种食物对身体不好。然后，大家又走向了另一个极端：什么都不敢吃。这其实就是所谓的营养焦虑。在这个问题上，大家一定要多点理性，掌握基本的营养知识，不要偏听偏信。
来源:健康中国