微量元素|营养焦虑，你中招了吗？专家教你如何“吃”出免疫力芹菜

民以食为天。现代人格外关注营养，迷信一些营养传言，为家人营养操碎了心，却依然时不时陷入营养焦虑当中：我家孩子吃对了吗？老人有必要补一补吧？如何才能吃出坚强的免疫力……
近日，【健康大家谈】邀请北京协和医院临床营养科主任医师陈伟做客由国家卫生健康委宣传司指导、健康报社和健康中国政务新媒体平台主办的“健康大家谈”直播活动，为大家解答各种疑惑。
下面，一起来开启有营养“加持”的生活吧！
【 微量元素|营养焦虑，你中招了吗？专家教你如何“吃”出免疫力】科学饮食，
助力免疫力提升
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新冠肺炎疫情让我们很多的生活习惯发生了改变，越来越多的人开始重视【提高免疫力】这样一个主题。想要通过饮食营养助力免疫力提升，您有哪些建议？
陈伟：首先就是优质的蛋白质，它是构成我们身体的基础。
肉、蛋、奶、豆制品，这是4大类天然食物来源的优质蛋白质。所以我们可以记住一些口诀：每天2两～3两肉，1个～2个蛋，1袋～2袋奶，最后吃块豆腐解解馋，这样就能够用优质蛋白质构成我们免疫力的长城。当然在这个修建长城的过程中，还得有点小作料，所以要多吃新鲜的蔬菜水果。两方面搭配起来就是最好的免疫力。
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既然蛋白质这么重要，那摄入优质蛋白质的最佳途径是什么？喝点蛋白粉？补点蛋白液？
陈伟：最好的途径当然是自然食物，也就是刚刚说的4大类食物。营养学中有一句话，叫做只要食物能解决的问题，从来不用制剂。靠吃饭能解决问题，就别用这个粉那个粉了。
现在世界卫生组织有一个很重要的理念，就是说我们要吃全营养的食物。这就是说，最好一个食物中各种营养素都齐全，而不是去补充一个单一成分的营养素。
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想要免疫力强、少生病，扛得住病毒，日常饮食方面有哪些注意事项？到底吃什么好？
陈伟：疫情期间，大家都非常关注这个问题，即吃什么能让我们远离病毒。坦白说，个人的生活习惯和卫生习惯的建立，才是防护病毒最有效的措施。
当然，如果不良生活习惯多，天天熬夜，天天喝饮料，顿顿吃烧烤，这个人的胃肠道就会“罢工”，肠道菌群也会出问题，抵抗力就会越来越差。这个时候，不要去追求说吃个什么东西能够强身健体，而是要正常健康饮食，避免病毒入侵。
孩子吃得好，
一家人的营养寄托
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“小学生补脑早餐”“中学生增强记忆营养汤”……网上流行的这些招儿，在一定程度上反映出孩子的营养状态，让父母操碎了心。为什么现在生活水平高了，吃的喝的都不缺，孩子的营养问题却不时会冒出来呢？
陈伟：很快又是高考了，家长们又开始焦虑了，经常有家长到我的门诊咨询，给孩子吃点什么能考好呢。
我要告诉大家的是，第一，考试前夕，注意营养均衡，合理搭配。第二，临考前保证充足的碳水化合物。现在的孩子特别是小女生，不吃主食。考试前一天晚上，吃到二两左右的主食，第二天早上早餐要保证，这样才能满足大脑的营养需求。第三，孩子的运动、睡眠、营养三方面有效结合在一起，吃好饭的同时，坚持1小时的锻炼，保证8小时的睡觉。这才是孩子临考前合理的生活安排，而不要去追求吃点什么东西能够补脑子。
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我家孩子吃对了吗？很多家长面对这个问题，心里直打鼓。满足孩子生长发育的营养需求，重点做好哪几方面的工作呢？
陈伟：儿童青少年时期，首先应该尽可能让孩子保持足量的优质蛋白摄入；其次是钙，孩子应该每天喝500毫升牛奶，或是一天吃上二三两豆腐。此外，可以给孩子吃些低脂的肉类，鱼、鸡、虾，瘦的牛羊肉和猪肉，满足孩子对蛋白质的需求。这个年龄段的孩子都是爱吃肉的，注意吃肉的同时必须保证一斤菜的摄入，如果还能吃1个～2个水果，基本就能满足需求了。
同时一定要注意，所有零食尽可能不吃，尤其是加工食品。吃好三顿饭，不吃零杂食，孩子的健康才有保障。
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您也提到学龄前儿童中，缺铁性贫血较为常见。很多家长热衷于给孩子加各种微量元素补充剂，时不时还要到医院查查微量元素。这样做有没有必要？
陈伟：反正我没让我家孩子查过微量元素。通常在微量元素的测定中，也就是测铅的含量能够查出铅中毒，其他的很难说有什么参考价值。这是我个人的观点。
第二就是关于补的问题，我还是那句话：如果孩子一日三餐平衡饮食，每天吃够12种以上的食物，不会缺什么，家长也不需要给他补。正常吃饭就好，如果孩子特别偏食，或者已经出现了明显的症状和表现，才需要去查和补。正所谓“能吃则不补，缺啥则补啥”，就是这个道理。