小白菜富含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素 , 是一种有名的高钙、低草酸的绿叶蔬菜 , 而且本身热量也不高 , 是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜之一 。
小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育 , 加速人体新陈代谢 , 增强机体造血功能 。 它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等 , 能缓解精神紧张 , 考试前多吃小白菜有助于保持心态平静 。
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维生素C含量 , 每100克中大约64毫克 , 可促进皮肤细胞代谢 , 防止皮肤粗糙及色素沉着 , 使皮肤亮洁 , 延缓衰老 。
03油菜薹
油菜苔是油菜的嫩茎叶 , 其颜色翠绿 , 口感脆嫩 , 受到了很多人的喜爱 。
油菜苔还具有非常高的营养价值 , 富含丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素E、以及钙、钾、磷、硒、镁等矿物质元素 。
每100克维生素C的含量大约为65毫克 , 具有改善皮肤和眼睛健康 , 抗衰老 , 提高人体免疫力、维护肠胃的功效 。
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02芥蓝
芥蓝 , 又名芥蓝菜、盖菜 , 栽培历史悠久 , 是中国的特产蔬菜之一 。
芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美 , 以肥嫩的花薹和嫩叶供食用 , 每100克芥蓝的维生素C含量大约70毫克 , 还有相当多的矿物质 , 是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜 , 可炒食、汤食 , 或作配菜 。
芥蓝中含有有机碱 , 这使它带有一定的苦味 , 能刺激人的味觉神经 , 增进食欲 , 还可加快胃肠蠕动 , 有助消化 , 一般人群均可食用 , 特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者 。
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01彩椒
彩椒又称彩色甜椒 , 是甜椒的一个特殊系列 , 常见的有黄、红、绿、橙等多色 , 彩椒中含丰富的维生素A、维生素 B、维生素C、胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素 。
维生素含量比黄瓜、番茄、茄子等蔬菜要高 , 每100克维生素C的含量超过100毫克 , 是蔬菜中维生素C含量最高的 。
另外彩椒还可以生食 , 这是极大保留其营养素的一种食用方式 , 这同样也是西方人更偏爱的食用法 。
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洗净的彩椒切成细条后拌在有吐司块、鸡蛋、牛肉、藜麦及蔬菜水果的沙拉里 , 淋上酸奶或乳酪 , 就是均衡营养的概念轻食 , 鸡蛋牛肉很好地补充了蛋白质 , 而吐司块和藜麦则是其他维生素及粗纤维的来源 。
看完后 , 很多人都会觉得没想到吧 , 常见蔬菜里维生素C排名第一的居然是彩椒 , 吃够 100 克就能满足一天的维生素需求了 。
蔬菜平时的摄入量比较大 , 每天建议吃 300~500 克蔬菜 , 为了避免蒸炒等加热过程长维生素C会的流失 , 可以选择先洗后切 , 焯菜时加点盐 , 快炒的方式 。
资料:高质量生活家
编辑:邱丽娜
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