很多人以为 ， 趁热吃对身体有好处 ， 热气腾腾的食物吃下去 ， 感觉胃里暖暖的 ， 整个人都舒坦了不少 。
火锅里“咕嘟咕嘟”烫熟的肉片 ， 不管三七二十一就往嘴里塞 。
刚刚熬好的老火汤 ， 还冒着热气就端起碗往嘴里灌 。
还有刚沏好的热茶、刚出笼的灌汤包、刚熬好的热粥……
这时我们总会来上一句：“来来来 ， 趁热吃啊 。 ”
殊不知 ， 这“趁热吃”的背后还隐藏了不少的健康危机 。
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除了遗传、饮酒、吃腌制食物外 ， 爱吃热饮热食 ， 是增加食管癌风险的因素之一 。
超过 65 ℃ 的热饮 ， 属于 2A 类致癌物 ， 有致癌风险 。
受到伤害最大的 ， 就是食管 。
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我们对比较烫的食物总是不以为意 ， 以为烫一烫不算什么大事 ， 顶多一段时间吃东西的时候 ， 舌头会发麻 ， 顶多也只是口腔溃疡而已 。
但我们不知道的是 ， 食物从吞咽到胃部 ， 仅仅需要9秒的时间 。
而滚烫的食物在9秒内想要降到一个适合人体的温度 ， 是完全不可能的 。
这意味着 ， 吃下一口热食 ， 口腔、咽部、食管、胃都会被“烫”到一次 。
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这些消化道与食物接触的表面 ， 都覆盖着一层薄薄的粘膜 。
这层薄薄的粘膜 ， 有着保护器官的重要作用 。
但这层粘膜没有我们想象中那么强大 ， 相反 ， 非常脆弱娇嫩 ， 稍微有点刺激都会让它受伤 。
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它实际与我们人体正常的体温一般 ， 都是36.5℃到37℃左右 ， 食物一旦超出这个温度太多 ， 就会直接损害到粘膜 。
10 ℃～40 ℃ 是最适宜的温度；
50 ℃～60 ℃ 勉强还可以接受；
65 ℃ 以上 ， 就会造成烫伤 。
65℃的食物也远远没有我们想象中那么高 ， 一颗热饺子就可以轻易超过 。
各部位的粘膜被烫伤以后 ， 就会引起各种的反应：口腔溃疡、食道出血、反流性食管炎、胃溃疡、急性胃炎等……
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这时也许有人会说 ， 我又不是小孩 ， 看着太烫的东西和水我肯定不会放进嘴啊 。
但事实上 ， 对于很多人来说 ， 最可怕的就是觉得：
“根本就不烫啊 ， 我只是趁热吃而已 。 ”
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很多人凡事习惯“趁热吃”以后 ， 他们根本不觉得自己吃得有多烫 ， 甚至还觉得不够热 。
没错 ， 烫是会上瘾的 。
我们的口腔、食道粘膜被烫伤以后 ， 会及时地进行脱落、增生和修复 ， 所以偶尔轻微的烫伤都无关紧要 。
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但如果在不断的刺激下 ， 不断地进行修复 ， 粘膜就会不断地增厚 ， 对“热”和“烫”的反应敏感度也会逐渐降低 ， 如此一来就会出现了一个错觉：我吃的根本不烫啊 。
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而习惯了吃热食以后 ， 阈值也会不断提高 ， 会不自觉地追求更烫更热的食物 。
最后陷入了一个恶性循环：越是不怕烫 ， 越是要吃烫 ， 结果吃进去的食物越来越烫 ， 自己却毫不知情 。
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另外 ， 我们在吃到烫嘴的食物时 ， 很多人都会张着嘴下意识地吸气 ， 希望可以稍微降低一下温度 ， 但真的觉得烫得不行的时候 ， 就会赶紧咽下去 ， 觉得这样就不烫了 。
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事实上 ， 食物烫不烫 ， 自己不知道 ， 但食道会知道 。
相对于其他器官而言 ， 食道是一个“傻瓜器官” 。
【食物|"趁热吃"真的可能致癌，别再吃太烫了】食道、胃等消化器官的人体“感受度”比较差 ， 对温度不像皮肤感知温度那样敏感 ， 所以即使食道烫伤了 ， 人体也很难有知觉 ， 即使出现微小病变也并不容易被我们察觉 。
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