营养|大鱼大肉就是高营养？广西18岁以上居民三成超重大鱼大肉不等于好营养

大鱼大肉不等于好营养，广西18岁以上居民超重率超过三成
抗击疫情，提高免疫力是关键，吃出免疫力很有讲究；大鱼大肉就是高营养？这还远远不够，还需要减少营养素流失，设定符合身体需要的消化吸收速度……5月17日，广西2021年全民营养周暨“5?20”中国学生营养日主题宣传活动启动，同时，自治区国民营养健康指导委员会正式成立。
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5月17日，广西2021年全民营养周暨“5.20”中国学生营养日主题宣传活动启动。
吃出免疫力很有讲究
一日三餐，买什么菜，食材怎么搭配，烹调方式如何选择，是每个“家庭大厨”最关心也最头痛的问题。当天的活动现场设置了营养知识宣传科普、营养医师义诊咨询、特色营养食材展示、营养餐谱制作等区域，让公众直观感受“合理膳食，营养健康”的理念。
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活动现场设置了特色营养食材展示、营养餐谱制作等区域，让公众直观感受“合理膳食，营养健康”的理念。
【营养|大鱼大肉就是高营养？广西18岁以上居民三成超重】抗击疫情，免疫力是关键，现场不少市民咨询“如何吃出免疫力”的问题。广西医科大学第一附属医院临床营养科主任张勇胜介绍，膳食营养是提高人体免疫力的重要措施，吃出免疫力需要做到以下几点：
一是要食物多样，谷类为主，粗细搭配，保证能量充足；二是确保富含优质蛋白的食物摄入，如瘦肉、蛋、奶、鱼虾、大豆及其制品等，三是增加新鲜蔬菜水果的摄入，尽量多吃深色蔬菜，四是适当增加富含不饱和脂肪酸的摄入，如深海鱼、茶油、亚麻籽油、橄榄油等，五是主动少量多次喝水，保证充足的饮水，保持适量身体活动，三餐吃好、规律作息、保证睡眠。
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活动现场设置了特色营养食材展示、营养餐谱制作等区域，让公众直观感受“合理膳食，营养健康”的理念。
广西人营养不足与营养过剩并存
不同的人对于营养有不同的理解，因此体现在营养状况上就出现了差异。根据2015~2017年全区营养调查结果显示，广西18岁及以上居民超重率为30.4％、肥胖率为9.1％；而6~17岁儿童青少年营养不良率为14.7%、贫血率为8.2% ，不同人群营养与健康处于不均衡状态。目前，广西居民营养状况存在营养不足与营养过剩并存，营养与健康知识缺乏、营养健康素养较低等主要问题，必须引起高度重视。
专家们表示，针对超重、肥胖等突出问题，需要提醒的是，好营养不等于大鱼大肉，真营养需要有科学指导。
自治区人民医院临床营养科副科长潘宇介绍，健康饮食包括选对食材＋合理搭配＋健康烹调。处理食材时应尽量减少营养素的损失，比如蔬菜先洗后切，多用白灼、凉拌、蒸等方式，动物性食材可用蒸、炖、煮、焖代替油炸、油煎；让食物的消化吸收速度符合人体需要，比如主食太硬会导致消化速度过慢，不利于健康，因此全谷杂粮食物宜先浸泡，和白米搭配，再用电压力锅的“杂粮饭”“杂粮粥”模式烹调，老人可以烤制打粉后再用沸水冲成糊糊，或用破壁机打成杂粮米糊，以便充分获得其中的营养成分。
当天的活动上，自治区国民营养健康指导委员会正式成立，将在提升广西人的营养健康水平方面发挥一系列作用，包括组织制订国民营养健康有关的阶段性工作目标、任务指标和计划实施中重大政策问题的调研决策等。