带有浊味和仓味的老白茶，冲泡前要醒茶吗？怎么做才是正确的？丨本文由小陈茶事原创丨首发

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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于趣头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
与大家分享一则见闻。
前些天，去某位姐姐的茶馆喝茶。
于是，便在不经意间听到了以下的对话：
A抱怨道：“我觉得老白茶不好喝，有股仓味和不干净的味道，说不上来的怪。 ”
坐在座位对面的B ，脱口而出：“茶不好喝，大多数是醒茶没到位。 ”
并且继续说道， “我以前喝黑茶的时候，都是一定要醒茶的。老白茶的味道也差不多，你也试试。 ”
只见A充满了疑惑， “啊？什么叫醒茶？”

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B回答， “就是把茶叶放在一个罐子里，最好是紫砂的，给它通通风，去去味道，多醒几天也可以……”
之后的交流，无非是大谈醒茶的好处。
醒茶，对于很多茶友而言，熟悉又陌生。
熟悉之处在于，经常从他人的口中听说，但自己却从来没有这样做过。
况且，在喝大部分茶类的时候，并没有“醒茶”这一说法。
所谓的老白茶喝之前要醒茶，到底有没有根据呢？
先来仔细分析一番，再下定论。

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《2》
醒茶的目的是什么？
“醒”字，引申为睡眠状态的结束。
而在一些关于茶道的书籍中，详细地解释了醒茶的定义和使用规则。
总结来说，就是让沉睡或尘封的茶叶，通过与空气和水分的接触，从而苏醒过来，重新焕发出茶叶的本质以便于冲泡饮用的过程。
醒茶，顾名思义就是让茶叶解除睡眠的状态。
一般情况下，醒茶主要分为两种不同的形式，干醒法和湿醒法。
前者主要靠空气，而后者则依赖水。
所谓的干醒法，也就是文章开头的那位B君口中所说，在喝茶之前，提前将茶叶取出放在一个通风的罐子里。
而在一些茶友的眼中，透气性好，可以吸附异味的紫砂罐，自然成为了醒茶的最佳容器。
让茶叶中的杂味散去后，再继续冲泡、品饮。
这个过程少则几分钟，多则数十天。
曾经听说过“慢醒15天”的说法，意为用半个月的时间，彻底唤醒茶叶的香气和滋味。
乍一听，觉得有些玄幻。
但懂茶的茶友都知道，不过是故弄玄虚罢了，实在是奇葩。
而另外一种，则被称为湿醒法。
与干醒不同的是，湿醒全程都需要水的帮助。
因此，也有很多人将这种醒茶方式与洗茶合二为一。
美其名曰，既能够将茶叶中的杂质洗净，也能更有利于茶味的释放。
把道头茶汤视为清洁之用，干脆利落地舍弃之后，再进行后续的冲泡饮用。
如此介绍完以后，相信茶友们对醒茶也有了初步的认识。
对于黑茶而言，醒茶确实有一定的事实依据。
众所周知，在黑茶的制作工艺当中，渥堆是形成其特殊风味的关键步骤。
渥堆的过程中，离不开湿热的作用，也不能排除微生物的帮助。
因此，重度发酵，渥堆而来的黑茶，在喝之前醒一醒，可以减弱渥堆味以及洗去杂质。
从卫生角度来看，是很有必要的。
《3》
老白茶喝之前，有醒茶的必要吗？
答案是，没有。
自打老白茶在茶圈中走红，白茶就成为了“越陈越香”的又一标志性茶类。
因黑茶同样有着适合长期储存的特质，故而，二者经常被对比。
并且，也有部分人认为，老白茶和黑茶的味道差不多。
可实际上，只有真正喝过的人才知道，简直是风马牛不相及。
白茶是微发酵茶，而黑茶是后发酵茶。
纵观六大茶类的制作工艺后，不难看出，白茶是最接近天然的茶类。
不炒不揉不杀青，更没有经过渥堆。
简单概括来说，就两道，萎凋和烘干。
因此，优质的白茶由始至终都是干净的，从优秀的产区，到精良的制作，再到精心的储存。
即便老白茶历经了不少于3年的陈化，但也是在一个密封的、干净的、没有异味的环境下转化。
也就是说，人家老白茶根本就没有睡着，又何必唤醒呢？
当你打开三层包装法后，浓郁的茶香便扑鼻而来，香了个满怀。
清爽又干净的气息，是老白茶清醒的最好证明。