潮汕|潮汕爆膏蟹粥，来早了吃不到 “22年的蟹粥老店

文章插图
“ 22年的蟹粥老店，被我发现了 ”
/
吃什么
① 爆膏蟹粥，一只蟹煮一锅
② 地道潮汕炒菜，锅气十足
③ 潮汕卤味，胶几人家乡味
文章插图
『潮汕阿彪蟹粥，来早吃不到』
夸一家店好吃，我们常说“来晚了吃不到” ，但是这家店，老板却说：“别来早了，来早了吃不到哦~”
它就是潮汕阿彪蟹粥，秀英公安局旁的22年老店，凭着一手潮汕蟹粥和锅气小炒，吸粉无数。宽敞的环境、热情的老板，是熟悉的大排档的味道。
文章插图
“ 一碗粥，从晚吃到早 ”
· “早上卖粉，中午卖餐， 6点开始炒菜做粥，卖到第二天凌晨6点都有人来。 ”
老板阿彪84年就来海南，走遍了全岛， 99年开始做路边大排档的生意， 22年下来，大棚变成了店面，小小的蟹粥店，也成了秀英人的吃粥圣地，每天凌晨后，客人依然络绎不绝。
文章插图
文章插图
“ 开店22年，没点绝活儿怎么行 ”
【潮汕|潮汕爆膏蟹粥，来早了吃不到】不只蟹粥，阿彪家的炒菜一样诱人，大锅翻炒锅气足，潮汕炒粉、椒盐虾、虾米炒豆芽……海鲜卤水一样不落，随便点不踩雷。
文章插图
“ 潮汕蟹粥，一只蟹煮一砂锅 ”
文章插图
“ 潮汕炒菜，大火翻炒锅气十足 ”
文章插图
“ 海鲜卤味，胶几人的家乡味 ”
文章插图
『潮汕砂锅蟹粥，我只认这家』
· CHAOSHAN ·
ONE | 阿彪蟹粥
· “冯巩04年来海口，专程来我们家吃过蟹粥。 ”
· “旁边秀英公安局，都是我的老客。 ”
天下吃货是一家，老板不经意透露的明星轶事，让我笃定了，这锅潮汕蟹粥，我今天要是吃不到就不回家了！
文章插图
? 肉蟹膏蟹，每日上新 ?
· “肉蟹50~60元，做成大碗；膏蟹180~200元，直接做一砂锅。 ”
每天的蟹都是从东门进货，保证新鲜又多膏，鲜美得不行。如果你来的机会不是特别多，建议直接点顶配的膏蟹砂锅粥，一大砂锅，够3~4个人吃。
文章插图
文章插图
膏蟹切好清洗，翻炒后加入腌制好的虾米和潮汕特产肉饼，所谓鲜掉眉毛，说的就是它了！
文章插图
? 一只蟹做一锅粥 ?
老板精挑细选的膏蟹，四季来吃都能保证有膏，一只蟹做一锅粥，丰满的蟹膏均匀分散开，每一口都够鲜美。
文章插图
? 先喝粥，后嗦蟹 ?
蟹粥煮的分寸刚刚好，不稠也不稀，喝起来非常顺滑，浓郁的鲜咸味超好吃。蟹肉软嫩清甜，可惜总共就一只，一桌吃货容易为了蟹钳打起来
/
文章插图
文章插图
随蟹粥上桌的，还有一小份榨菜，脆脆甜甜的，加在粥里吃，口感更丰富~
文章插图
文章插图
『潮汕炒菜卤水，随便点不踩雷』
· CHAOSHAN ·
TWO | 潮汕炒粉
资深碳水迷告诉你，大排档的炒粉，就是鉴定他们家炒菜好不好吃的一大标准，必须先点一份探探路。