小笼包|浙江肯德基限定，喊你吃小笼包！百年品牌，满满汤汁小笼汤包的魅力有多大？梁实

小笼汤包的魅力有多大？
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梁实秋先生曾在《雅舍谈吃》一文中讲了个故事：有人为了一口刚出笼的汤包，不惜烫出脊背水泡，说是有好吃客手捧刚出笼的汤包，迫不及待一啖方休。没想到包子咬破，汤汁外溢，流到手掌上，一举手顺着胳膊流到脊背烫起了水泡。
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放眼南北，有名的小笼包还真不少。
往远了说，有河南开封灌汤小笼，自北宋发端流传至今，据传是全国各地小笼包的鼻祖。一两面团制作成5个面皮，每个包子捏出18至24个褶纹，蒸熟后不破口不掉底，皮薄馅大，灌汤流油。
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近一点的有上海南翔小笼，讲究面点师傅和客人的共同配合。包一只小笼包，一个师傅6秒钟完成，上笼蒸5分钟熟，迅速蒸笼上桌，尔后，食客在5分钟内把它吃掉，一气呵成，才是最美味的。
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绍兴的喉口馒头、嵊州的豆腐小笼，如今就更是稀松家常的早点之选，街头巷尾遍地开花。
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虽说有据可考的小笼包似乎发端同源。但杭州小笼又和前述有别。杭州小笼的诞生可以追溯到北宋年间，盖是宋朝南迁而来的产物。
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*宋朝的高承曾一本正经地在《事物纪原·酒醴饮食部·馒头》里，记述了诸葛亮征讨孟获之时，祭祀以求神明包庇，但又不愿意以人头献祭，于是就用猪羊肉馅的馒头取而代之的故事。
杭州小笼包讲究“薄皮重馅，多汁味鲜” ，每一颗摆在你面前的小笼包，都是经过了十几道工序，历时1440分钟才诞生。
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想要达到“形如荸荠，皮薄肉丰” ，最关键的就在于皮和馅儿的工艺。先说包子皮，不经发酵的死面皮才能在反复搓揉擀压后，达到薄如蝉翼隐可透光却又不破不漏的效果。
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肉馅儿则要选择肥瘦三七分的良种猪后腿肉。还得掺入事先调好味冻成型的肉冻，这样才能保证蒸好的小笼包饱含汤汁。
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【小笼包|浙江肯德基限定，喊你吃小笼包！百年品牌，满满汤汁】吃小笼包也是颇有讲究，切记心急烫口。先用筷子将小笼包轻轻拎起，另一只手以勺托底。
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用嘴巴浅浅地将面皮咬破樱珠小口把涌出的汤汁尽数吸吮干净，再大快朵颐为妙。
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对于杭州伢儿来说，一口小笼包就是一口家的味道。
5月10日起，肯德基首款小笼包产品“知味小笼”将在杭州、温州、绍兴，部分肯德基餐厅早餐时段火热开售。
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肯德基联手百年老字号“知味观” ，推出的“知味小笼” ，无论从原材料选择、制作工艺，以及口感搭配上都严格按照百年传承的配方。
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选用优质高精面粉，数十道工序让做出来的面皮又薄又有韧性，嫩滑的猪前腿肉，拌入秘制酱汁和6小时精心熬制的皮冻，入口浓郁的汤汁瞬间迸发开来，一口吃到家的味道……
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