淮扬菜|寻味淮扬 弘扬国宴 24城淮扬菜传承之旅启动

4月22日 , “寻味淮扬 , 弘扬国宴”活动的启动仪式在淮安富力万达嘉华酒店举行 。 一场历时8月、跨越24城的万达酒店淮扬菜传承之旅由此拉开帷幕 , 9位明星厨师将为多城食客呈现纯正淮扬美味 , 弘扬国宴经典 。
淮扬菜|寻味淮扬 弘扬国宴 24城淮扬菜传承之旅启动文章插图
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在启动仪式上 , 万达酒店及度假村向淮扬菜大师冯祥文先生颁授了聘书 , 正式聘请冯先生作为特聘淮扬菜顾问 , 与万达酒店及度假村淮扬菜名厨蒋应荣先生携手 , 指导万达酒店淮扬菜传承与推广工作 。 除此以外 , 万达酒店及度假村还与江苏省食品药品职业技术学院、淮安技师学院、淮阴商业学校签订长期校企合作协议 , 为加强储备淮扬菜厨师人才奠定基础 。
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烹饪不仅仅是一项技艺 , 更是深厚历史文化底蕴的一种表现与传承 。 淮安 , 不仅有美食 , 也是人文荟萃之地 。 人杰地灵的淮安作为远近闻名的状元之城 , 古有吴承恩传世《西游记》 , 近有周恩来“为中华之崛起而读书” 。 而淮安之所以成为淮扬菜的发源地 , 则是得益于其重要的地理位置 。 淮安依托京杭大运河 , 成为了“南船北马”之都 , 商贾云集之地 , 从而造就了繁盛不衰的餐饮文化 , 让淮扬菜系的“和、精、清、新”成就了国宴经典 。
参与活动的明星厨师 , 年龄层横跨老中青三个年龄段 , 他们或为从业半生的资深大厨 , 或为厨艺非凡的年轻厨师 。 他们探访淮扬菜的故乡 , 了解菜系历史背景 , 与淮扬名厨探讨学艺 , 只为能使经典国宴名菜传承推广 。 他们传承的不只是菜品 , 而是中国的餐饮文化 。
“万达酒店是源自中国的品牌 , 作为国牌酒店 , 我们有义务也有责任传承和发扬中国传统餐饮文化 。 ” 万达酒店及度假村副总裁董军在仪式上说 , “淮安是淮扬菜的故乡 , 我们选派明星厨师来这里与烹饪大师交流 , 学习淮扬菜的烹饪技巧;参观淮扬菜博物馆 , 了解菜系起源和发展的历史 , 希望我们的大厨们能够更好的理解‘淮扬’国宴精髓 , 弘扬国牌餐饮文化 。 ”
【淮扬菜|寻味淮扬 弘扬国宴 24城淮扬菜传承之旅启动】(中国日报江苏采访人员站)