因此，一些春笋（如毛竹笋、早竹笋、红哺鸡笋等）都需要经过焯水才可以食用，高温会破坏草酸的结构，失去其生物活性。经过焯水后的春笋也会更加清甜脆爽。
六、春笋美食大赏说了这么多，作为一个无底线吃货，小编和很多小伙伴一样，最关心的还是春笋的吃法，下面，小编就分享几个春笋美食，第一个毋庸置疑，就是腌笃鲜！


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• 腌笃鲜的主要食材是咸肉、春笋和五花肉，三道原料全都是这道菜的灵魂，各有滋味，咸肉有嚼劲，春笋清脆，五花肉肥嫩，一边吃再来一口奶白奶白的汤，清香纯正，滋味丰富。小编一开始以为腌笃鲜中加入了一些高汤，所以汤才这么好喝，其实不加入高汤味道更清爽，好喝不腻。
  

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• 鲜笋烧卖，这也是一道经典的南方小吃，小编平时很喜欢吃烧卖，但是烧卖的口感太糯了，加一些脆嫩脆嫩的鲜笋丁，软糯咸香的糯米中夹杂着嘎嘣脆的笋干，再加一点增加去腻的小葱，出锅之后可以搭配一碗鱼羹，真的超满足。
  

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• 春笋炒腊肉，尤其是四川风味，腊肉一炒容易出油，用腊肉的油去将春笋煨熟，再加一点蒜苗，腊肉的咸香赋予春笋更丰富的口感，蒜苗增香，再加一点花椒和小米辣，去油解腻，配饭可以吃好几碗，下酒也很不错。
  

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• 油焖春笋是杭帮菜中的经典一味，做法和用料都相当简单，毕竟“大道至简”，想春笋这样的鲜嫩食材，适宜用本土的、简朴的方法去烹调，用简单的食材这道菜中的春笋一般选用清明时节出土的春笋，色泽红亮，春笋酱香十足，脆嫩甘甜。
  

以上就是小编关于多笋的分享
眼下就是春笋上市的热季
希望大家不要错过这一春日美味
快把山上的笋，夺进你的肚子里！

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