杨中会|冰城女孩把家乡美食“烹”往全国杨中会被推上抖音各种榜单。

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杨中会被推上抖音各种榜单。
在抖音上，关注东北美食短视频的粉丝一定看到过哈尔滨“杨九月美食”的短视频节目。在节目中，创作者不靠出镜、人设博眼球，最大的特点就是“敲黑板、讲重点” ，烹饪出每道菜的“灵魂” 。 “看过我视频的人即便是第一次做菜，也能做得八九不离十，我的宗旨就是让做饭‘小白’用最快的速度做出一道像样的菜品。 ”进入短视频平台一年来，正是因为不玩套路、真心做菜，杨九月发布的短视频作品播放量几乎都在千万以上，如今已经拥有150多万粉丝，成为冰城成长最快的美食类短视频创作者之一。
从“小白”做起
美食达人开启美食拍摄之路
杨九月本名杨中会，是一位热情开朗的“90后”姑娘。在进入短视频创作之前，杨中会是一名出色的建材销售主管，月收入超万元，是单位有名的销售冠军。除了上班，杨中会最大的爱好就是在家做饭，而且出了名的色香味俱全。 “我觉得自己算是比较有做饭天赋的吧，只要是吃过的菜，回到家基本就能做出来。 ”杨中会说， 2020年疫情期间工作暂停，因为有时间，所以她隔三差五就把自己做的美食朋友圈。有一天，一个朋友看完她做的菜说，现在美食短视频特别多，把你做的发到短视频网站上，肯定超过他们。于是，杨中会开始了她的美食拍摄之路。
虽然杨中会做饭是专家，但拍视频却是外行。 2020年4月，杨中会开美颜拍了第一条视频。 “那时候也没支架啥的，一手炒菜一手拿手机。 ”杨中会说， “视频拍了一个多小时，编辑反倒用了很久，因为当时不会用编辑软件，常常一个几秒的画面剪辑半天才完成。而且画面比例也不是短视频平台认可的比例，人家是竖屏，我发上去的是横屏。然后再把几个视频片断倒到美颜相机里，再倒到相册里，反正倒来倒去，画面已经被压缩好几遍，画质也不好了。 ”
即便这样，杨中会的视频还是获得不少粉丝点赞，第一个视频就拥有1000多人次播放量。在刷过其他人的视频后，杨中会开始一点一点学起来。在网上自学一些视频剪辑课程，到别人直播间看看人家是怎么播的，短视频是怎么剪的，然后自己慢慢摸索尝试。
杨中会发现编辑视频最重要的技术核心是如何呈现菜品颜色。只有拍出诱人的菜色，看上去让人有食欲，视频才会有吸引力。 “因为菜做得再香观众也品尝不到，关键要靠视频说话。 ”杨中会说，一般情况下，她会运用近距离特写镜头拍摄菜品，最后还会把热气腾腾的成品拿到镜头前晃一下，比如把鸡腿撕开能看见爆汁的时刻，或者把饼用手抓一下显示其Q弹的口感，让观众也能近距离感受到美食的魅力。在春秋季节，因为室内温度低，拍摄的时候可能会有一些哈气，导致视频效果不理想。在这种情况下，杨中会想到可以用风扇吹散哈气的办法。此外，视频发布时间也有讲究，选择中午或晚上饭口时段上新，这样能获得更多关注。
上手“接地气”
因挑战何炅麻辣烫而爆红
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杨中会和她制作的美食。
有时刷到一些做菜短视频的时候，杨中会很纳闷，明明这么做不可能好吃，可视频里却吹得神乎其神的。于是，杨中会想验证一下。 “2020年4月28日，记得当时主持人何炅的家庭版麻辣烫特别火，视频里介绍只放火锅底料，但我觉得这么做味道肯定是不够用的。 ”杨中会说，其实在咱们东北，麻辣烫的灵魂是麻酱汁、蒜泥和麻油。于是在自己的视频中，杨中会调制了独家料汁。没想到，这个视频火了，播放量超千万人次。许多粉丝在视频后面留言——照着菜谱做的味道真不错！甚至有人私下留言给杨中会，问能不能拿她的配方开店。
在杨中会的视频主页上写着：让大家一看就会，做了不会废。 “其实我做视频的目的不是为了炫技，而是想让更多不会做饭的人掌握做饭的技巧。 ”杨中会总结自己视频的特点，就是强调重点、一看就会，时长一般只有30秒左右。杨中会说，要让粉丝看到的都是干货。
杨中会的作品跟大厨等短视频创作者最明显的区别就是接地气，做的菜都是冰城普通家庭经常做的，或者年轻人喜欢的东北街头小吃，好操作、易上手，尤其受外地粉丝欢迎。