鸡蛋|西媒：营养学为何对鸡蛋“黑转粉”？据西班牙《阿贝赛报》网站3月

据西班牙《阿贝赛报》网站3月29日报道， “吃鸡蛋升胆固醇”这种说法在20多年前就已经被科学证明是错误的了。美国心脏病协会在2000年发布的报告中指出，鸡蛋中的胆固醇不会增加人们患心血管疾病的风险，人们可以每天吃一个鸡蛋。
食品科学与技术博士米格尔·安赫尔·卢鲁埃尼亚指出，目前掌握的科学证据已经证实，吃鸡蛋并不会导致血液中的胆固醇水平上升。他说，尽管以前有人说，不建议每周吃2个或3个以上的鸡蛋，但现在已经可以说，人们每天都可以食用鸡蛋。
卢鲁埃尼亚说：“当然，在理智的情况下，吃太多鸡蛋显然是不合适的，就像吃太多其他食物一样，因为我们还需要其他食物中的营养。 ”结论或许应该是，在多样化和均衡膳食的框架下，不必太在意我们吃了多少鸡蛋。
【鸡蛋|西媒：营养学为何对鸡蛋“黑转粉”？】造成困扰的是，几年前人们还说吃鸡蛋不好，现在却说每天都可以吃鸡蛋。卢鲁埃尼亚说，造成这种转变的原因是，营养膳食建议会随着知识的进步而改变，而且还要考虑到，营养学算是科学的一个“年轻”分支。
他说：“在该领域中进行的许多研究都是流行病学研究，也就是说，研究特定人群的饮食习惯并将其与其他一些方面关联起来，例如将吃鸡蛋与血液中的胆固醇水平关联起来。但这样可能掺杂一些干扰因素，从而导致研究人员得出错误的结论。 ”
但是，随着我们拥有越来越多的知识和更先进的方法，可以使我们得出与真实情况更接近的结论。
来源：参考消息网