红枣|红枣真能补血吗？不少食品都不服气红枣样品。通讯员供图贫血了

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红枣样品。通讯员供图
贫血了咋办？身边人可能会劝你多吃点红枣补补，可是这真的管用吗？近日，宁波市质检院食品检测中心通过科学实验为大家找到了真相。
实验单位：宁波市质检院食品检测中心
实验准备：检测人员选取市场上常售的新疆和田枣、河北沧州金丝小枣、山西骏枣、河南新郑大枣以及市售散装红枣等8个品种
实验目的：测定红枣中的铁含量，以确认贫血吃红枣是否真能补血
实验1 红枣是否富含铁元素？
宁波市质检院食品检测中心人士介绍，贫血症状中最为常见的一种是缺铁性贫血，这主要是由于铁元素摄入不足，而直接影响血红蛋白的合成，从而减少体内红细胞的产生，因此缺铁性贫血要补血，说到底就是要补铁。因此，红枣是否富含铁元素，能否补铁？铁含量又有多少呢？这些成为问题的关键。
检测人员采用GB5009.90-2016《食品安全国家标准食品中铁的测定》的方法测定其中铁的含量。先将8种红枣样品，分别去核、打碎均匀后放入样品袋中备用。接着称取大约0.2g-0.8g的样品于微波消解罐内，加入硝酸后，置入微波消解仪中进行消解，再将消解好的液体试样，通过电感耦合等离子体发射光谱仪测量其中的铁含量。
实验结果显示， 8个品种的红枣中铁含量均在5mg/kg～13mg/kg之间。根据GB28050-2011《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》中规定，预包装食品若要声称“含有铁元素” ，每100g食品中含量需大于等于15%NRV（营养素参考值），折合成食品中含量需达到22.5mg/kg以上。从数据上可以看出，红枣中铁元素含量均值为8.5mg/kg ，尚达不到“含有”铁元素的声称标准，更别说“富含”铁元素了。
根据《中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）》，成年男性每天铁元素推荐摄入量（RNI）为12mg ，女性为20mg 。
实验结果：宁波市质检院食品检测中心的专业技术人员表示，如果想通过吃红枣达到每日所需的铁元素摄入量，在不考虑人体吸收率的情况下，至少得食用1公斤以上的红枣，再加上红枣本身含有很高的糖分，如果想通过吃红枣补血（铁），可能铁没补多少，人就会胖了一圈。
实验2 31种常见食品，哪种更补血？
为了验证补血效果，宁波市质检院食品检测中心还做了另一组实验。
检验人员选取了日常经常食用的食品：包括猪血、猪肝、牛肉、鸭血、乌鸡肉、普通鸡肉、河鲫鱼、鸡蛋、蛋黄、桂圆干、红糖、黑米、红薯粉丝、黑芝麻、黑木耳（干）、海带（干）、红豆、黑豆、牛奶、枸杞、大核桃、香菇（干）、菠菜、青菜、紫薯、花生、藕、胡萝卜、苹果、火龙果、车厘子等31种。按照同样的方法测定其中铁的含量。
检测结果显示，红枣中含有的铁元素，远远低于动物血液、内脏、黑木耳、海带、枸杞等食品，尚不能达到GB 28050-2011标准中铁元素含量声称的基本要求。所以说吃红枣补铁、补血，没有科学依据。
据悉，仅从食品中铁元素的含量来看，缺铁性贫血补充铁元素最好的食物来源还是动物性食品，如猪血、猪肝、蛋黄等；同时，黑木耳、海带、香菇等也是不错的选择。 “红枣虽然在补铁方面起不到很好的作用，但它富含糖类、维生素等营养元素，适量食用对身体还是很有裨益的。另外食补只是其中一种途径，如果自身确实患有贫血症状的，大家还是要到正规医院去寻求医生的帮助哦！”业内人士提醒道。
【红枣|红枣真能补血吗？不少食品都不服气】采访人员谢舒奕通讯员朱文蔚