点心|粤点泰斗陈勋：结缘点心八十余载留下几多食坛佳话( 二 ) 陈勋粤点泰斗陈勋离世

精神长存，在羊城食坛留浓重一笔
3月28日，勋叔安详地走完了最后一段人生路。广州餐饮业界人士纷纷在微信朋友圈、微博发文，深切悼念这位粤点大师。
广东省烹调协会等四大餐饮协会名誉会长、白天鹅原副总经理、美食家彭树挺与勋叔相识40多年，他沉痛地告诉羊城晚报全媒体采访人员， “勋叔”走了，粤点界从此失去了一位德高望重的老前辈。
“认识勋叔的人都知道，他平易近人，以诚待人，从来不以业内权威自居， 10年前我邀请他重出江湖，在白天鹅宾馆将几近失传的粤点重新制作、复活，在三个月的研制期间，勋叔耗费了不少心血，几乎每周都蹲在点心部，手把手地教徒弟，反复试制试吃，帮助他们寻找过去的感觉。 ”彭树挺说。当时考虑到勋叔已八十多岁，酒店准备派专车接送他，谁知勋叔一口拒绝，每次都坚持自行坐公交车前来，还幽默地说：“全广州的司机都是我的司机，不必劳师动众。 ”
彭树挺说，在勋叔离世前一个月，他曾致电勋叔，勋叔告诉他，近来腿脚不好，不方便出来饮茶了，但老人仍惦记着收藏了70多年的老点心单、老菜单等一批宝贵资料，打算把这批珍贵资料交给儿子好好保管，日后捐给相关博物馆，作为广州大半世纪以来餐饮业发展的见证。
据中国烹饪大师、曾培育数万粤菜学子的“粤菜教头”黎永泰回忆，上世纪七十年代，号称“粤菜师傅摇篮”的广州市服务行业中等专业学校（现广州市旅游商务职业学校）就请来了陈勋当技术顾问。虽然行内有“教会徒弟、饿死师父”一说，但陈勋对学员们可谓毫无保留，倾囊相授。黎永泰告诉采访人员，当年学校请来16位金牌技术顾问，包括崔强、罗坤、陈勋等，全是广州餐饮界的顶尖高手，广州饮食业得以传承、发展，他们居功至伟。
2017年， 90多岁的勋叔还收下了丘卫国、黄认稳、潘东泉等六位关门弟子。在国家级点心大师、粤港澳十大杰出名厨丘卫国眼中，陈勋是一个诲人不倦、提携后辈的好老师。 “师父对点心技术从不保留，鼓励后辈们不断创新。他年少入行，一辈子都在钻研粤菜点心，这给了我很大的启发，当你用心、专注地将一件事做到极致，才能有所成就。广州饮食界需要这种执着和坚守，让‘食在广州’的美名一代代延续下去。 ”
【点心|粤点泰斗陈勋：结缘点心八十余载留下几多食坛佳话】岁月流传，斯人已逝。随着陈勋的离世，老一代粤菜粤点大师的传奇故事已成为羊城食坛的永久记忆。 “勋叔”与他的点心，将在广州饮食业上留下浓重的一笔。
来源：金羊网

点心|粤点泰斗陈勋：结缘点心八十余载 留下几多 食坛佳话( 二 )

点心|粤点泰斗陈勋：结缘点心八十余载留下几多食坛佳话( 二 )