1、第三章 嫌气发酵设备,第一节 酒精发酵设备 一 。
酒精发酵罐 二 。
酒精发酵罐设计 第二节 啤酒发酵设备 一 。
啤酒前后发酵设备及其计算 二 。
新型啤酒发酵设备 三 。
CIP清洗系统 第三节 连续发酵 一 。
连续发酵时间的确定 二 。
连续发酵理论罐数的确定 三 。
连续发酵流程,酒精发酵罐：筒体：圆柱形 ，底盖顶盖：碟形 ， 锥形 组成： 人孔 视镜 二氧化碳回收管 罐顶： 进料管 接种管 测量仪器接口管 ， 压力表 罐身： 取样口 温度计接口 罐底： 排料口 排污口,酒精发酵设备,酒精发酵罐,动画演示,发酵的冷却： 中小型发酵罐：灌顶喷水淋于罐外壁表面 大型发酵罐：罐内冷却蛇管 罐内蛇管和罐外壁喷洒联合冷却装置 酒精 。

2、发酵罐的洗涤：水力喷射洗涤系统,罐内洗涤 人工 水利洗涤器 水利喷射 洗涤器： 120m3 363mm管 开30个4mm 两头喷嘴9mm,水利喷射：开孔46mm 与水平呈20o夹角 ，洗涤压力0.60.8MPa ，4856r/min 5min可完成洗涤作业,洗涤装置,酒精发酵设备,酒精发酵设备,酒精发酵罐的计算,发酵罐结构尺寸的确定,带有锥形底、盖的圆柱形发酵罐全容积为,式中 V发酵罐的代表容积（m3）；V0进入发酵罐的发酵液量（m3） 装液系数 ，一般取=0.850.90,发酵罐全容积按下列计算,式中：D-罐的直径 ， m H-罐的圆柱部分高度 ， m h1-罐底高度 ， m h2-罐盖高度 ， m,酒精发 。

3、酵设备,酒精发酵罐的计算,罐体高度、底、盖高度和罐径的尺寸关系,酒精发酵设备,酒精发酵罐的计算,发酵罐罐数的确定,对于间歇发酵 ， 发酵罐罐数可按下式计算,式中N发酵罐个数； n 每24小时内进行加料单发酵罐数目； t 一次发酵周期所需时间 ， h,发酵罐冷却面积的计算可按传热基本方程式来确定 ， 即,酒精发酵设备,酒精发酵罐的计算,发酵罐冷却面积计算,式中 A冷却面积（m2） ;
Q总的发酵热（J/h） ； K传热总系数（J/m2 .h) ；Tm对数平均温度差,微生物嫌气发酵时发酵热由：生物合成热Q1,蒸发损失热Q2 ，罐壁向周围散失的热损失Q3,酒精发酵设备,总的发酵热Q,对数平均温度差Tm,传热总系数 。

4、K,冷却水耗量的计算,酒精发酵设备,例题,某酒精工厂 ， 每发酵罐的进料量为24t/h ， 每4h装满一罐 ， 发酵周期为72h ， 冷却水的初、终温分别为20和25 ， 若罐内采用蛇管冷却 ， 试确定发酵罐的罐数、结构尺寸、冷却水耗量、冷却面积和冷却装置的主要结构尺寸 。
（糖化醪密度为1076kg/m3,解,1) 确定发酵罐个数,酒精发酵设备,2) 确定发酵罐体积及结构尺寸,发酵罐体积,发酵罐几何尺寸,选取结构尺寸比例：H = 1.2D ， h1 h20.1D,则,发酵罐表面积(圆柱体表面积A1和罐底、罐顶表面积A2、 A3,酒精发酵设备,3) 冷却面积和冷却装置主要结构尺寸,总的发酵热Q,冷却水耗量,对数平均温度差Tm 。

5、,酒精发酵设备,传热总系数K值,冷却面积,酒精发酵设备,冷却装置主要结构尺寸,列管总长度L,每圈蛇管长度l,蛇管总圈数,蛇管总高度,酒精发酵设备,啤酒发酵设备,啤酒酿造工艺,啤酒发酵设备,啤酒发酵容器的发展,1.发酵容器材料的变化 2.开放式向密闭式转换 3.密闭容器的发展,大型的啤酒发酵罐,奈坦罐、联合罐、朝日罐,前发酵设备,啤酒发酵设备,前发酵槽,啤酒前、后发酵设备及计算,槽底部有坡度易排水； 距槽底1015cm嫩啤酒 排出管；可拆卸； 罐内有冷却蛇管 ，一般每m3发酵液需0.2m2 的冷却面积 。
管内通冰水 制冷剂一般用液氨,啤酒发酵设备,前发酵设备,前发酵室,啤酒前、后发酵设备及计算,啤 。

6、酒发酵设备,前发酵槽的计算,啤酒前、后发酵设备及计算,1) 发酵槽数目的确定,2) 前发酵槽体积的确定,3) 前发酵槽冷却面积计算,啤酒发酵设备,卧式后发酵槽,立式后发酵槽,后发酵设备 以前用A3钢板,内涂防腐层.也有用 铝板 现多用复合钢板,啤酒前、后发酵设备及计算,1人孔 2连通接头 3取样旋塞 4啤酒放出阀 5压力表 安全阀,1压力调节装置 2取样口 3人孔 4啤酒放出口,啤酒发酵设备,后发酵槽的计算,啤酒前、后发酵设备及计算,1) 后发酵槽数目的确定,2) 后发酵槽全体积的确定,后发酵槽又称储酒罐 ， 作用是完成嫩啤酒的继续发酵 ， 饱和二氧化碳 ， 促进啤酒的稳定、澄清和成熟 。
其容量应和啤酒过 。

7、滤设备能力匹配 。
后发酵槽的有效容积 ， 主要根据啤酒的年产量 ， 啤酒的品种贮酒期(酒龄)确定,贮酒槽结构形式对合理利用贮酒室影响很大 ， 1m3的生产面积可得到贮酒槽的有效体积: 立式圆筒型 300500L 卧式圆筒型 500600L 四角矩型 600800L,啤酒发酵设备,新型啤酒发酵设备,圆筒体锥底发酵槽,圆筒体锥底立式发酵罐（简称锥形罐 ） 。

来源：(未知)

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标题：生物工程设备|生物工程设备 第三章 嫌气发酵设备