1、安全生产）食品安全法知识竞赛试题食品安全法知识竞赛试题壹.单项选择题1.中华人民共和国食品安全法于 2009 年 2 月 28 日第十壹届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过 ， 自()起施行 。
A、2009 年 5 月 1 日 B、2009 年 6 月 1 日C、2009 年 7 月 1 日 D、2009 年 10 月 1 日2、中华人民共和国食品安全法规定 ， 国家食品药品监督管理部门负责() 。
A、食品生产环节监督管理B、餐饮消费环节监督管理C、食品流通环节监督管理D、食品安全综合协调职责3、()统壹负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作 。
A、县级之上地方人民政府B、乡级之上地方 。

2、人民政府C、县级之上食品安全委员会D、县级之上卫生行政部门4、农民个人销售其自产的食用农产品 ， 不需要取得()的许可 。
A、食品生产 B、食品流通C、食品生产和流通 D、餐饮服务5、食品生产运营人员应当()进行健康检查 ， 取得健康证明后方可参加工作 。
A、每半年 B、每年C、每二年 D、每三年6、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品关联产品新品种生产活动的单位或者个人 ， 应当向国务院()提交关联产品的安全性评估材料 。
A、质量监督部门 B、食品药品监督管理部门C、卫生行政部门 D、工商行政管理部门7、食品检验实行()负责制 。
A、食品检验机构 B、检验人C、质量监督部门 D、食品检 。

3、验机构和检验人8、()有权举报食品生产运营中的违法行为 ， 有权向有关部门了解食品安全信息 ， 对食品安全监督管理工作提出意见和建议 。
A、任何组织或个人 B、食品生产运营者C、消费者 D、食品企业9、国务院卫生行政部门通过()或者接到举报发现食品可能存于安全隐患的 ，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估 。
A、食品安全信用记录 B、食品安全事故调查C、食品安全信息发布 D、食品安全风险监测10、()是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据 。
A、食品安全调研方案B、食品安全风险评估结果C、食品安全法律法规D、食品安全国际标准11、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向()备案 。
A、 。

4、卫生部门 B、国家出入境检验检疫部门C、工商行政部门 D、国家食品药品监督管理局12、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实 ， 保存期限不得少于()年 。
A、壹年 B、二年 C、三年 D、五年13、发生重大食品安全事故的 ， 接到方案的县级卫生行政部门应当按照规定向()方案 。
A、本级人民政府B、上级人民政府卫生行政部门C、上级人民政府D、本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门 14、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门于日常监督管理中发现食品安全事 故 ， 或者接到有关食品安全事故的举报 ， 应当立即向() 。
A、本级人民政府方案 B、卫生行政部门通报C、上级人民政府方案D、上级行政主管部门方 。

5、案15、重大食品安全事故涉及俩个之上省、自治区、直辖市的 ， 由()组织事故责任调查 。
A、国务院 B、所于省、自治区、直辖市共同C、国家食品安全委员会D、国务院卫生行政部门16、县级之上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录 ， 对有不良信用记录的食品生产运营者() 。
A、进行行政处罚 B、责令限期整改C、增加监督检查频次 D、吊销许可资格17、国家建立食品安全信息统壹公布制度 ， 由()统壹公布 。
A、国务院办公厅 B、国务院卫生行政部门C、国家食品安全委员会 D、国务院新闻办公室18、未经许可从事食品生产运营活动 ， 或者未经许可生产食品添加剂 ， 违法生产运营的食品、食品添加剂货值金额不足壹万元的 ， 且处 。

6、二千元之上五万元以下罚款；货值金额壹万元之上的 ， 且处()罚款 。
A、货值金额五倍之上十倍以下B、壹万元之上五万元以下C、货值金额二倍之上五倍以下D、二万元之上十万元以下19、于广告中对食品质量作虚假宣传 ， 欺骗消费者的 ， 应依照()的规定给予处罚 。
A、中华人民共和国广告法B、中华人民共和国食品安全法C、中华人民共和国消费者权益保护法D、中华人民共和国产品质量法20、违反中华人民共和国食品安全法规定 ， 应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金 ， 其财产不足以同时支付时 ， () 。
A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任21.食品生产环节的监管由（）负责 。
A.工商行 。

7、政部门 B.质量监督部门C.卫生行政部门 D.农业行政部门22.食品流通环节的监管由（）负责 。
A.工商行政部门 B.卫生行政部门C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门23.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品关联产品的进货记录制度 ， 进货记录保存期限不得少于（） 。
A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年24.食品出厂检验记录应当真实 ， 保存期限不得少于（） 。
A.1 年 B.2 年 C.3 年 D.4 年25.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 ， 其标签除应当标明食品安全法第 42 条第壹款内容外 ， 仍应当标明（） 。
A.主要营养成分及其含量B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围26 。

8、.生产运营的食品中不得添加（） 。
A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂27.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行食品安全法规定的义务 ， 于本市场发生食品安全事故 ， 应当（） 。
A.承担连带责任 B.及时方案事故情况C.应当作出自查方案 D.应当承担刑事责任28.进口食品、食品添加剂以及食品关联产品 ， 应当符合（） 。
A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准29.生产运营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 ， 最高可受到货值金额（）处罚 。
A.2 倍罚款 B.3 倍罚款C.5 倍罚款 D.10 倍罚款30.被吊销食品生 。

9、产、流通或者餐饮服务许可证的单位 ， 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产运营管理工作 。
A.2 年 B.4 年 C.4 年 D.5 年31.食品生产运营者聘用不得从事食品生产运营管理工作的人员从事管理工作的 ， 由原发证部门（） 。
A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证32.违反食品安全法规定 ， 食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验方案的 ， 由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分 。
A.警告或记过 B.记大过或降职C.撤职或开除 D.降级或留用查见33.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员 ， 自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ 。

10、）内不得从事食品检验工作 。
A.2 年 B.3 年 C.5 年 D.10 年三、多项选择题34、国家建立食品安全风险评估制度 ， 对食品、食品添加剂中()危害进行风险评估 。
A、生物性 B、致病性C、化学性 D、物理性35、国务院卫生行政部门应当对现行的()中强制执行的标准予以整合 ， 统壹公布为食品安全国家标准 。
A、食用农产品质量安全标准B、食品卫生标准C、食品质量标准D、有关食品的行业标准36、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品关联产品 ， 应当查验供货者的() 。
A、许可证 B、健康证C、营业执照 D、产品合格证明文件37、食品添加剂应当有() 。
A、标签 B、说明书C、通用名称 D、包装38、集中交 。

11、易市场的（） ， 应当审查入场食品运营者的许可证 ， 明确入场食品运营者的食品安全管理责任 ， 定期对入场食品运营者的运营环境和条件进行检查 。
A、开办者 B、柜台出租者C、展销会举办者 D、监督管理部门39、国家建立食品召回制度 。
食品生产者应当对召回的食品采取()等措施 ，且将食品召回和处理情况向县级之上质量监督部门方案 。
A、封存 B、补救C、无害化处理 D、销毁40、食品生产运营者应当依照()从事生产运营活动 ， 对社会和公众负责 ， 保证食品安全 ， 接受社会监督 ， 承担社会责任 。
A、法律 B、法规C、产品订单和合同要求 D、食品安全标准41、国家建立食品安全风险监测制度 ， 对()进行监测 。
A、食源性疾病 B、人群健 。

12、康情况C、食品污染 D、食品中的有害因素42、患有()等消化道传染病的人员 ， 以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员 ， 不得从事接触直接入口食品的工作 。
A、痢疾 B、伤寒C、病毒性肝炎 D、蛔虫病43、食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过 。
食品安全国家标准审评委员会由()等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成 。
A、医学 B、农业 C、食品 D、营养44、对于() ， 进口商应当向国务院卫生行政部门提出申请且提交关联的安全性评估材料 。
A、进口尚无食品安全国际标准的食品B、进口尚无食品安全国家标准的食品C、首次进口食品添加剂新品种D、首次进口食品关联产 。

13、品新品种45、进口的预包装食品的标签、说明书应当载明() 。
A、食品的原产地 B、境内代理商的名称C、境内代理商的地址D、境内代理商的联系方式46、调查食品安全事故 ， 应当查明() 。
A、事故单位的责任B、负有监督管理职责部门工作人员失职、渎职情况C、负有认证职责机构的工作人员失职、渎职情况 D、事故责任处理情况47、食品安全事故发生后 ， 应当采取的措施有() 。
A、开展应急救援工作B、封存、检验可能导致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用具D、做好信息发布工作48、县级之上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责 ， 有权采取下列措施（） 。
A、对生产运营的食品进 。

14、行抽样检验B、查阅、复制有关合同、票据、账簿C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品D、查封违法从事食品生产运营活动的场所49、县级之上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产运营者食品安全信用档案 ， 记录()等情况 。
A、许可颁发 B、日常监督检查结果C、违法行为查处 D、日常生产运营活动50、食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的 ， 由有关主管部门没 收违法所得 ， 依法对()给予记大过、降级或者撤职的处分 。
A、主要领导 B、直接负责的主管人员C、其他直接责任人员 D、班子成员51、违反中华人民共和国食 。

15、品安全法规定 ， 受到()的食品检验机构人员 ，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作 。
A、降级处分 B、撤职处分C、刑事处罚 D、开除处分52、食品广告的内容应当真实合法 ， 不得() 。
A、含有虚假的内容 B、含有夸大的内容C、涉及疾病预防功能 D、涉及疾病治疗功能53、被()的单位 ， 其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产运营管理工作 。
A、撤销 GMP 认证 B、吊销食品生产许可证C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证54.下列哪些行为必须遵守食品安全法：A.食品生产 B.食品管理C.食品流通 D.餐饮服务55.食品生产运营者应当依照法律、法规 。

16、和食品安全标准从事生产运营活动 ，对社会和公众负责 ， 且且（） 。
A.保证食品安全 B.接受社会监督C.承担社会责任 D.负责风险评估56.国务院卫生行政部门于食品安全监督管理方面的主要职责是（） A.食品风险评估 B.食品标准制定C.食品信息公布 D.查处重大事故57.县级之上地方人民政府统壹负责、领导、组织和协调本行政区域的食品安全监督管理工作 。
其具体职责是（）A.建立健全食品安全监管机制B.领导指挥食品安全突发事件应对工作C.完善落实食品安全监管责任D.对监管部门进行评议考核58.下列适用食品安全法的是（） A.乳品 B.转基因食品C.生猪屠宰 D.食盐59.我国食品安全法规定的食品安全标准 。

17、包括（） A.国家标准 B.行业标准C.地方标准 D.企业标准60.食品生产运营除应当符合食品安全标准外 ， 且符合以下要求（） 。
A.具有和生产运营食品品种和数量相适应的场所B.有食品安全专业技术人员和管理人员C.有保证食品安全的规章制度D.有合理的设备布局和工艺流程61.食品生产运营企业的法定职责包括（）:A.建立健全食品安全管理制度 B.加强对职工食品安全知识培训C.配备专兼职食品安全管理人员D.做好对所生产运营食品的检验工作62.有下列哪些情形 ， 由有关主管部门按照各自职责分工 ， 没收违法所得、违法生产运营的食品和用于违法生产运营的工具、设备、原料等物品；违法生产运营的食品货值金额不足壹万元的 ，。

18、且处二千元之上五万元以下罚款；货值金额壹万元之上的 ， 且处货值金额五倍之上十倍以下罚款；情节严重的 ， 吊销许可证（）A.进口不符合我国食品安全国家标准的食品B.进口尚无食品安全国家标准的食品C.首次进口食品添加剂新品种、食品关联产品新品种 ， 未经过安全性评估D.出口商未遵守本法的规定出口食品 。
63.食品生产者采购下列哪些（）产品 ， 应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件 。
A.食品原料 B.食品添加剂C.食品关联产品 D.所有产品64.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录（） A.产品名称 B.产品规格C.产品数量 D.进货日期65.食品运营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品 ， 定期检查库存食品 ，。

19、及时清理（）A.变质食品 B.超期食品C.污染食品 D.有毒食品66.食品运营者贮存散装食品 ， 应当于贮存位置标明（）A.食品名称 B.生产日期C.保质期 D.生产运营者名称67.预包装食品的包装上应当有标签 。
标签除应当标明名称、规格、净含量、生产日期、生产者的名称、地址和联系方式以及所使用的食品添加剂于国家标准中的通用名称外 ， 仍应当标明（）A.成分及配料表 B.保质期C.产品标准代号 D.贮存条件68.壹种物品能否被列入食品添加剂允许使用的范围 ， 主要见该物品（） A.于技术上是否确有必要B.经评估是否安全可靠C.质量是否保证D.数量是否适当69.食品添加剂应当有标签和说明书 。
标签和说明书除应当 。

20、载明食品安全法第 42 条规定的有关事项外 ， 仍应当载明（）A.使用范围 B.用量C.使用方法 D.“食品添加剂”字样70.食品添加剂的标签和说明书不得有（） A.虚假内容 B.疾病预防C.治疗功能 D.用法用量71.食品运营者应当按照食品标签标示（）的要求 ， 销售预包装食品 。
A.警示标志 B.警示说明C.注意事项 D.功能主治72.声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害 ， 其标签、说明书不得涉及疾病预防、治疗功能 ， 内容必须真实 ， 且应当载明（）A.适宜人群 B.不适宜人群C.功效成分 D.标志性成分及含量73.食品运营者发现其运营的食品不符合食品安全标准 ， 应当（） A.方案 。

21、食品药品监管部门 B.立即停止运营C.通知关联产生者 D.通知消费者74.下列哪些单位不得向消费者推荐食品（） A.食品检验机构 B.食品行业协会C.消费者协会 D.食品监管部门75.进口的预备包装食品应当有中文标签、中文说明书 。
标签、说明书应当符合（）A.食品安全法要求 B.其他法律要求C.行政法规要求 D.部门规章要求76.发生食品安全事故的单位 ， 应当（） A.立即予以处置 B.防止事故扩大C.向卫生行政部门方案 D.向县级政府请示77.任何单位或者个人不得对食品安全事故（） A.隐瞒 B.谎报 C.缓报 D.漏报78.食品安全监管部门公布食品安全信息应当（） A.准确 B.及时 C.客观 。

22、 D.全面79.国家建立食品安全信息统壹公布制度 。
下列哪些信息由国务院卫生行政部门统壹公布（）A.国家食品安全总体情况B.国家食品安全风险评估信息C.国家食品安全风险警示信息D.全国性重大食品安全事故及其处理信息80.县级之上地方人民政府于食品安全监督管理中未履行职责 ， 本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的 ， 依法对直接负责的主管人员和其他责任人员给予（）处分 。
A.记大过 B.降级 C.撤职 D.开除三、不定项选择题81.公民发现食品商店销售的食品有质量问题 ， 应当向（）部门投诉 。
A.食品药品监督部门 B.工商行政管理部门C.质量技术监督部门 D.食品安全委员会82.食品安全法规定 ， 组 。

23、织查处食品安全重大事故的部门为（） 。
A.国务院公安部门 B.国务院工商行政管理部门C.国务院卫生行政部门 D.国务院食品药品监督部门83.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品 ， 消费者除了要求赔偿损失外 ， 仍能够向生产者或者销售者要求支付价款（）的赔偿金 。
A.三倍 B.五倍 C.十倍 D.十五倍84.负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（） 。
A.技术监督部门 B.食品安全委员会C.卫生部门 D.食品科研机构85.国家建立（） ， 对存于或者可能存于食品安全隐患的情况进行风险分析和评估 。
A.食品安全风险监测和评估制度 B.食品安全监督制度C.食品 。

24、安全抽检制度 D.食品安全检查制度86.食品安全标准是（）的技术规范 。
A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性87.食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？（） A.国务院卫生行政部门 B.国务院质量监督部门C.国务院标准化行政部门 D.国务院法制部门88.食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（） 。
A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准要求89.下列有利于防止病菌污染食品的途径是：（） 。
A.食品加工人员不良的卫生习惯 B.生熟案板分开C.食品加工人员携带病菌 D.食品容器、工用具污染了病菌90.我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒 。

25、（） 。
A.餐具 B.饮具 C.熟食品容器 D.水果91.食品生产运营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（） 。
A.对婴幼儿无害 B.对成人无害 C.对人体安全、无害 D.对环境无害92.食品生产加工企业不得使用（）原料生产加工食品 。
A.过期、B.陈化、回收C.非食用 D.变质93.发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）方案 。
A.县级质量监督部门 B.县级工商行政管理部门C.县级卫生行政部门 D.县级食品药品监督管理部门94.食品生产企业于开工前 ， 必须向质量监督管理部门申请获得（） 。
A.食品生产许可 B.食品流通许可C.餐饮服务许可 D.之上均需要95.食品生产 。

26、企业生产的食品必须经（）后方可出厂销售 。
A.监督检验合格 B.委托检验合格C.出厂检验合格 D.强制检验合格96.食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（）确定和修订 。
A.卫生部 B.国务院质量监督部门C.国家食品药品监督管理部门 D.国务院工商行政管理部门97.苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种 ， 如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证 ， 那么该厂生产的苯甲酸能够于（） 。
A.所有食品品种中使用 B.限定的食品品种中任意使用C.限定的食品品种中按限量使用D.所有食品品种中按标准规定的最低限量使用98.对于确认的不符合食品安全标准的食品 ， 生产运营者不按规定主动召回的 ， 有关监管部门应当（） 。
A.当众销 。

27、毁 B.要求召回C.不再追究 D.责令召回99.某明星为某食品产品代言 ， 结果证实该食品不符合食品安全标准 ， 由此对消费者造成的损失该明星应承担() 。
A.公平责任 B.刑事责任C.行政责任 D.连带责任100.食品安全监管部门对食品不得实施（） 。
A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督101.食品安全法规定 ， 食品安全监督管理部门于进行抽样检验时 ， 应当（） 。
A.免费抽检 B.购买抽取的样品C.随意抽取 D.仅收取检验费102.出口食品由下列哪壹部门进行监督检验（） 。
A.出入境检验检疫机构 B.工商行政部门C.卫生行政部门 D.海关103.违反食品安全法规定 ， 食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验方案的 。

28、 ， 依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（）的处分 。
A.撤职或者开除 B.记过C.记大过 D.警告104.于中国境内市场销售的进口食品 ， 必须使用下列哪种标识：（） 。
A.英文 B.中文 C.拼音标识 D.其他文字105.造成食物中毒的单位应当采取下列（）措施 。
A.立即停止其生产运营活动 ， 且向卫生行政部门方案 B.立即清扫现场 ， 搞好室内外卫生 C.立即废弃剩余食品 D.调换食品加工人员106.食品企业标准应当报（）备案 。
A.省级质量监督部门 B.省级工商行政管理部门C.省级卫生行政部门 D.省级食品药品监督管理部门107.申请利用新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人 ， 应当向（）提 。

29、交关联产品的安全性评估材料 。
A.卫生部 B.农业部 C.国家工商行政管理总局 D.国家食品药品监督管理局108.以下哪种烹饪方式 ， 于食物中最容易产生致癌物质？（）A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸 D.炖109.新鲜蔬菜贮存过久 ， 腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜 ， 以下哪种有害物质的含量会明显增加？（）A.组胺类物质 B.无机砷 C.甲基汞 D.亚硝酸盐110.食品冷藏的温度是（） 。
A.1120B.010C.-200D.25之上111.腌制蔬菜于腌制后天后食用 ， 含量明显下降 ， 食用安全性增高 。
（）A.10 ， 组胺 B.10 ， 亚硝酸盐C.20 ， 组胺 D.20 ， 亚硝酸盐112.长期使用铝制品作为食品容器会 。

30、容易引发下列哪种疾病？（） A.老年痴呆症 B.甲状腺肿大C.肠胃疾病 D.癌症113.熏烤类食品具有壹定致癌性的原因是：（） 。
A.食物炭化时形成亚硝酸盐 B.食物炭化时形成苯且（a）芘C.食物炭化时形成多氯联苯 D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染114.2003 年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（） 。
A.奶粉中蛋白质严重不足 B.奶粉中微量元素极低C.奶粉中脂肪超标 D.奶粉中添加了三聚氰胺115.“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品” ， 按照要求从宽到严排序 ， 正确的是（） 。
A.有机食品、绿色食品、无公害农产品B.无公害农产品、绿色食品、有机食品C.绿 。

31、色食品、无公害农产品、有机食品D.无公害农产品、有机食品、绿色食品116.下列哪种食物壹定要烧熟煮透 ， 壹般烹调时先将该食物放入开水中烫煮 10 分钟之上再炒为妥 ， 否则极易引起食物中毒？（）A.四季豆 B.花生 C.山药 D.萝卜117.下列哪种食品能够作菜肴食用？（） A.狗肝 B.鲨鱼肝C.牲畜甲状腺 D.猪肝118.食用鲜黄花菜壹定要用开水焯 ， 弃水后再烹饪 ， 否则容易引起中毒 ，因为鲜黄花菜中含有（） 。
A.龙葵碱 B.秋水仙碱C.氰甙类物质 D.组胺119.世界卫生组织曾宣布 ， 于某些洋快餐中有壹种致癌物质存于于炸薯条、薄脆饼、烤猪肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中 ， 它是（） 。
A.苏丹红 B 。

32、.二氧化硫 C.苯且芘 D.丙烯酰胺120.以下哪个指标是判断油脂酸败的敏感实用指标？（） A.水分增高 B.TVBN 增高C.棉酚增加 D.出现“哈喇味”121.购买生食的散装咸泥螺、咸枪蟹极易引起食物中毒的原因是泥螺、海蟹中容易污染() 。
A.副溶血性弧菌 B.秋水仙碱C.氰甙类物质 D.组胺122.以下哪种食物能够食用？（） A.发霉甘蔗 B.未成熟的番茄C.发芽马铃薯 D.马兰头123.细菌性食物中毒于哪个季节高发？（） A.冬季 B.春季 C.夏秋季 D.四季均高发124.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报 ， 应当作出以下处理：（） 。
A.调查核实情况 B.将处理结果答复C.不属于 。

33、本部门职责的不予处理D.对不属于本部门职责的 ， 应当书面通知且移交有权处理的部门处理 。
125.有下列情形之壹 ， 由有关主管部门按照各自职责分工 ， 责令改正 ， 给予警告；拒不改正的 ， 处二千元之上二万元以下罚款；情节严重的 ， 责令停业停产 ， 直至吊销许可证（） 。
A.未建立且遵守查验记录制度、出厂检验记录制度 B.制定食品安全企业标准未依照食品安全法规定备案C.未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品 D.进货时未查验许可证和关联证明文件126.食品安全风险评估确定某食品不安全时 ， 食品安全监督管理部门应当立即（） 。
A.采取措施使该食品停止生产运营 B.通过各种途径告知消费者停止食用C.当场销毁关联食品 D.研 。

34、究改进生产工艺方法127.食品生产运营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（） A.穿戴清洁的工作服、工作帽B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗C.不涂指甲油和佩戴戒指D.保持手的清洁卫生128.食品标签上必须标注以下哪些内容？（） A.保质期 B.生产日期C.详细的厂址及企业名称 D.产品标准代号129.下列哪些食品是食品安全法禁止生产运营的？（） A.未经检疫的肉类 B.腐烂变质食品C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品130.餐用具使用卫生要求：() 。
A.不得重复使用壹次性餐饮具 B.已消毒和未消毒的餐用具应分开存放C.使用过的壹次性餐具 ， 经冲洗后仍能够使用D.已消毒和未消毒的餐用具不用 。

35、分开存放131.食品安全事故 ， 指（）等源于食品 ， 对人体健康有危害或者可能有危害的事故 。
A.食物中毒 B.食源性疾病C.食品污染 D.食品微量元素132.食品生产运营单位必须做到：（） 。
A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制度C.对监管部门食品抽检要付相应检验费D.接受监管部门依法实施的监督检查133.婴幼儿奶粉的标签应标明以下哪些项目？（） A.生产日期 B.保质期 C.厂名和厂址 D.营养成分表134.下列哪些死亡的水产品不能吃（）？A.甲鱼 B.黄鳝 C.河蟹 D.贝类55.我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（） 。
A.使用禁用物质作为食品添加剂 B.超出规定使用范围C.超出 。

36、规定使用限量 D.使用工业级代替食品级的添加剂135.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求 ， 且标明的内容有（） 。
A.食用方法 B.保健作用和适宜人群C.功效成分 D.适宜的食用量136.保健食品应符合哪些要求？（） A.不得对人体产生危害B.具有明确的治疗或预防功能C.标签注明功效成分及含量 D.产品的功能和标签相壹致137.经检测 ， 某企业生产且上市的某批次花生酱被致病菌污染 ， 此时该企业应采取的合理措施有：（） 。
A.立即停止生产 B.召回已经上市销售的花生酱C.告知消费者停止食用 D.告知经销商自行处理回收的花生酱138.卫生部负责食品检验机构的（） 。
A.资质认定条件制定 B.检验规 。

37、范制定 C.计量认证 D.审查认可139.食品运营者销售散装食品 ， 应当于散装食品的容器、外包装上标明食品的（）等内容 。
A.生产日期 B.保质期 C.生产运营者名称 D.营养成分表140.影响食品腐败变质的因素有（） 。
A.微生物 B.食品的水分 C.食品的酸碱性 D.温度141.最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些？（） A.豆类 B.面粉 C.花生 D.玉米142.以下哪些食物食用后容易造成中毒？（）A.河豚鱼 B.含氰苦杏仁 C.没有煮熟的豆浆 D.发芽的大蒜143.食物中毒按照病原物质能够分成几大类 ， 包括：（） 。
A.细菌性食物中毒 B.有毒动植物中毒C.化学性食物中毒 D.真菌和霉变食物中毒 。

【食品|食品安全法知识竞赛试题】38、144.以下关于淘米的正确方法 ， 说法错误的是：（） 。
A.用开水淘洗有利于去除农药 B.淘洗次数不要太多 ， 以去除泥沙为度C.宜久泡去除农药 D.不宜用力搓洗 ， 过度搅拌145.下列说法正确的是（） 。
A.饭前便后及时洗手 B.尽量少吃剩饭、剩菜C.剩饭、剩菜壹定要彻底加热后食用 D.加工食物时生熟分开146.以下哪些农药已经禁止使用？（）A.六六六 B.滴滴涕 C.敌百虫 D.乐果147.采用以下哪些办法加工海产品 ， 能够预防食物中毒？（） A.制作生冷拼盘时放辣椒 B.制作生冷拼盘时适量加醋C.生食 D.充分煮熟148.哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重？（） A.寒冷地区 B.高温地区 C.高湿地区 D.干燥地区149.关于酸奶 ， 以下哪些说法是正确的？（）A.酸奶中有细菌 ， 大量食用易造成细菌性食物中毒B.酸奶是钙的良好来源C.严格说乳酸饮料不是酸奶D.酸奶中的细菌对肠道有益150.下列哪些动植物不可食用？（） A.海蜇头 B.织纹螺C.不新鲜的金枪鱼 D.自行采集的野生蘑菇 。

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标题：食品|食品安全法知识竞赛试题