餐厅|你好，春风沉醉夜的小酒馆刘嘉郦当晚风轻轻浮动

刘嘉郦
当晚风轻轻浮动，当空气里弥漫着淡淡的甜蜜气味，你的这个夜晚，到底该在哪里度过？那些隐于市的小酒馆，或许就是最好的答案。
【餐厅|你好，春风沉醉夜的小酒馆】三五年前，小酒馆并不是常见的业态，人们对于吃饭喝酒的需求，更多是和“正式”挂了钩，但随着越来越多的人的消费习惯开始改变，这种人均在300元上下、适合小聚、环境轻松、选择多样、个性明显的小酒馆便逐渐脱颖而出，取代之前的鸡尾酒吧热潮，成了时下流行的餐饮模式之一。
“新法式小馆”体验
@Mavis
法式小馆子给人的印象便是随性而不拘束，那所谓的“新法式小馆”又是什么？实际上，这种风潮起源于巴黎的年轻厨师们，当经历过正统训练的年轻人想要找到一种放飞自我的机会时， “新法式小馆”便应运而生——不在乎地段、不追求华丽装修、打破规矩与传统、尊重空间与食材……就连选酒，也要挑些在酿造过程中极少受到人为干预的自然酒款。
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Mavis现场环境
开在上海武定路上的Mavis ，便是这样的一个小馆子。裸露的水泥墙面混搭本地艺术家的涂鸦作品， 30个座位不多也不少，再加上时令的本地食材，构成了这一空间。
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你当然可以在这里的菜单上找到一些经典的法式小馆子菜品，比如混合肉冻（Paté）与鸽子酥皮派（Pigeon Pithiviers），但更多的却是利用应季的以及日常饮食中触手可及的各类食材所制作的菜品。
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一目了然的酒窖
在没有纸质酒单的Mavis ，选酒是一件直接而又简单的事情。跟着餐厅侍酒师走去酒窖，你就能看到那些被分为了“Classic”、“Easy”和“Funky”三类的酒款。所谓“Classic” ，可能最符合你对于葡萄酒的想象与理解，这些酒需要时间、风味有些复杂，适合慢慢品鉴，而“Easy”的酒就如其分类，直接、好喝又轻松， “Funky”则更具有探索性，对于那些喜欢挑战的人来说，这里的酒无疑更有意思。
吃一口绿色饮食风潮
@Green Common绿客门
在上海，要找一家吃素的餐厅着实不难，但若是想要找一家以“植物基”为主打的餐厅，那也倒并不是件容易的事，而开在上海长宁来福士的Green Common绿客门，可能是内地第一家全面贩售“植物基”食物的餐厅了。
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Green Common绿客门的设计从一开始就给人不一样的感觉。
绿客门的自然健康主义从餐厅的设计就可见一斑。可以引入自然光的巨大落地玻璃、柔和的色调选择、色彩跃动的阶梯等细节都提供了一种与其他地方不一样的体验，而翻开这里的菜单，你会发现，原本熟悉的午餐肉、鸡块、牛肉、牛奶等摇身一变，成了当下最时髦的植物基产品——但更让人惊艳的是，这些用豌豆、非转基因大豆混合香菇、米等原料制作而成的植物肉在经过烹饪之后，所展现出来的风味竟然比想象的要更讨人喜欢。
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不管是趣趣条还是小饭团，都是很出色的下酒菜。
有意思的是，在这间餐厅里，你除了可以选到那些完全符合想象的健康食物之外，你还可以选到一些颇有些下酒功能的菜品，比如说用植物鸡肉制作而成的“像极了辣子鸡”、用新餐肉制作的“趣趣条” ，又或者用米饭、新餐肉和海苔组成的小饭团，配上店里售卖的啤酒或起泡酒，就是极好的黄昏体验了。
纯净一点，自然一点
@悦庐餐厅
人说上海的葡萄酒环境可能在中国市场首屈一指，但20分钟高铁之外的苏州，亦不逊色。虽然开在苏州凯悦酒店三楼，但悦庐餐厅所打造出来的氛围却和你熟悉的欧洲街边小馆无异，它汲取了苏州本地的风味，也与当地社区紧密结合，更重要的是， 38元一杯葡萄酒的入门价格，让每个人都有可能了解到真正意义上的葡萄酒滋味，并有机会进行更多不同风味的尝试。
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主打自然酒的悦庐从设计上就十分具有“自然风格” 。
悦庐的设计将工业感和森林氛围进行了巧妙融合，你既可以在这里看到大面积绿植的运用，也可以寻找到黑胶唱片的踪迹，而橡木桶和葡萄酒的出现，则揭晓了最终的谜底。