咖啡|上海滩咖啡馆最多的一条街竟然是它，99%的人都猜错了咖啡之于上海

咖啡之于上海，就像下午茶之于伦敦。此前有媒体报道，上海已经超越纽约，成为全世界咖啡馆最多的城市。
接下来问题来了，上海咖啡店最多的一条街在哪里？
文章插图
（武康大楼里主打复古风格的老麦咖啡馆董天晔摄）
为了找到上海的咖啡一条街，我们从美团获取了上海6545家咖啡馆的坐标，把它们全部都放在了地图上。看起来和事先预想的一样，市中心多，郊区少。
但是，青浦和嘉定比想象中的要多得多，闵行、奉贤、金山、临港也有几个咖啡馆聚集的地方，跟企业、大学、商圈分布的区域一致。
文章插图
咖啡馆最多的街道是陆家嘴街道
再进一步缩小范围，从街道范围来看，就清晰多了。上海16个区107个街道、106个镇、2个乡，咖啡馆数量最多的是浦东新区的陆家嘴街道，共有164家。
文章插图
陆家嘴是上海高层写字楼最密集的地方，金融白领们工作时间长、压力大，靠咖啡续命也是常事。我们数了数，这164家里有149家都是开在了办公楼里，每天中午各个咖啡店前都排着长队。
文章插图
（陆家嘴国金中心排队购买咖啡的白领狄斐摄）
南京西路街道的咖啡馆最密
不过，以街道为单位来算哪里咖啡馆最多其实不太公平——陆家嘴面积大呀。
于是，我们把咖啡馆数量除以区域面积，算了一下咖啡馆的密度排名。
这次，静安区的南京西路街道排到了第一位，每平方公里有57.9家咖啡馆。
文章插图
第二名是黄浦区的瑞金二路街道，和第一名差距很小，每平方米有57.4家咖啡馆。
瑞金二路街道官方微信甚至自己做了一个小程序“金咖联盟” ，让白领们可以在手机上直接查询辖区内的咖啡馆位置。
这两个毗邻的街道，一个地处南静安，一个在西黄浦。每平方公里五十多家咖啡馆，是什么概念呢？我们把这两个街道放大来看，每一个咖啡杯的图标都代表着一个咖啡馆，差不多就得每走个十几步，就能看见一家。
文章插图
再聚焦一下，哪条路的咖啡馆最多呢？
南京西路依旧排在第一位。
文章插图
门店最多的还是星巴克
为了摸清上海咖啡馆的样貌，我们把咖啡馆也分了类。
同一店名有10家及以上的算作是“大型连锁咖啡馆” ，星巴克是当之无愧的第一，几乎是第二名瑞幸的两倍。第三名麦咖啡（McCafé）是麦当劳在咖啡领域的升级布局。而2019年才进入中国的加拿大版“星巴克”——Tim Horton（简称Tims）在短短两年内已经在上海开了100多家门店。
文章插图
但意外的是，占上海咖啡馆主流的不是连锁店，而是连锁店面在10家以下的独立咖啡馆，在上海有4239家，占了64% 。
这些独立咖啡馆，相当一部分都主打“精品咖啡”概念。
什么是“精品咖啡” ，直观而言可能就是：贵！
一杯拿铁只要二三十，但一杯精品手冲要卖到六十以上。多出来是智商税吗？其实也不是，就像有几十元的红酒，也有几万的拉菲。咖啡豆从产地、发酵、烘焙，到手冲时的水流大小、时长都有讲究。二十的咖啡喝的是咖啡因，六十的咖啡，喝的是果香还是花香，酸还是甜，味道是不是均衡干净。
在美国精品咖啡协会制定的评分标准中，能在杯测中取得80分及以上的咖啡豆才能叫精品咖啡， 90分以上的豆子能有属于自己的名字，比如“梦想家”“蜜吻” 。
当然，连锁咖啡店中也有以精品咖啡为概念的，比如京都的%Arabica、旧金山的Peet's Coffee（皮爷咖啡）……星巴克在中国也有一家精品咖啡店Reserve烘焙工坊，就开在静安区南京西路的太古汇。
文章插图
（星巴克烘焙工坊提供与普通门店完全不同的咖啡体验董天晔摄）