湖南|湘菜也能高大上，杭州的湖南人在这家店请客特别多说起杭州的湘菜

说起杭州的湘菜，湘之荷肯定名列前茅，许多湖南人的重要宴请都会选择这家精致的湘菜餐厅。
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24年前， 19岁的雷荣湘放弃了湖南老家人事局的“铁饭碗”只身一人来到杭州，从餐厅最基本的服务员做起，不到一年时间雷荣湘就被提拔为领班，后又升职主管、经理。 30岁的时候，她开始创业，很多人都不知道，她除了是湘之荷的创始人，也是新发现和四季风情餐厅的联合创始人。
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2017年9月，雷荣湘完整操盘的湘之荷餐厅在莫干山路省广电对面开业了，一改湖南菜街边小店的出品，主打精致正宗高端品质湘菜。这里的全套厨师班子都是湖南人，特色食材也是从湖南各地采购，口味做的相当正宗。
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剁椒鱼头是经典的湘菜，也是湘之荷的招牌菜，这盘3D立体的霸气鱼头一上桌就能把整桌的客人震撼到，鱼尾高高翘起，鱼嘴、鱼身塞满三种剁椒，每一块鱼肉都充盈着地道的湖南味。
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当时，很多人都没见过这样别致的出品，推出以后不但湖南人爱吃，很多杭州的吃货也赶去尝鲜，一时间风靡杭城，很多其他做鱼头的餐厅也纷纷效仿，成了一道广为流传的热门菜。
这里的永州血鸭也是湖南老乡爱吃的传统名菜，以色泽红润、鸭肉焦脆爽口、香辣兼备闻名，鸭血的参与，既增强了鸭肉香滑鲜嫩的口感，又恰到好处的中和了油腻。美食记录片《舌尖上的中国》曾称呼血鸭乃永州一绝，善吃鸭者莫过于此。
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辣椒小炒肉店里点击率最高的菜肴，虽然很多餐厅会做，但吃过湘之荷的小炒肉都会觉得是“与众不同的好吃” 。店里的小炒肉用的是湖南螺丝椒加上被称作“湖南三宝”之一的宁乡花猪肉，有这样的食材，加上湖南师傅的手艺，不好吃都很难。
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因为疫情湘之荷今年有的员工会留在杭州过年，但是雷荣湘也舍不得让他们加班。过年不加班是湘之荷的传统，她觉得员工们背景离乡很不容易，一定要让大家休息好，这样开工才有精神头工作。
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