冰糖葫芦|最长糖墩儿2米多！雄安新区“冰糖葫芦 “糖葫芦好看

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“糖葫芦好看，它竹签儿穿，象征幸福和团圆……”
火红晶亮的色泽、酸甜脆爽的口感、浑圆可爱的形状，走在大街上，只要看到冰糖葫芦，男女老少几乎没人不喜欢，不想多看几眼的。在雄安新区雄县七间房乡，有一座远近闻名的“冰糖葫芦之乡”——大树刘庄村。这里的人做冰糖葫芦已经有100多年的历史。全村五千口人，三分之二都有一手制作冰糖葫芦的技艺，长期以此在北京等大城市谋生。
对大树刘庄村人来说，串糖葫芦是风俗，是事业，更是一门艺术。村民董章善一家便是其中的代表。董章善做冰糖葫芦已经40多年了，手艺传到儿子，已是第五代。
在普通人眼里看起来平常的冰糖葫芦，制作起来其实技术含量一点儿也不低。董章善说，通过几代人的钻研，相比过去，冰糖葫芦的制作手法已经有了很大变化。
“串糖葫芦，最重要的是火候和粘糖技术！过去我们给糖葫芦定型都用石头板，现在用的是泡过水或抹过油的木板。果子的质量很重要，竹签的材质也影响糖葫芦的口感！”
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做了大半辈子冰糖葫芦，对这门祖祖辈辈传下来的手艺，董章善从没想过放弃。据说，大树刘庄村人刚开始做冰糖葫芦的时候，只有十几户人参与，在不懈坚持之下，才逐渐有了如今的规模。每年农历八月十五到第二年麦收期间，大树刘庄村的村民会出现在全国各地的闹市和商超，以精湛的制作技艺让人们品尝到可口、可爱的冰糖葫芦。大树刘庄村人做的冰糖葫芦品种全、花样多，最长的糖墩儿长达2.24米，是足足用了50个山楂串成的。
村民们说，近几年随着雄安新区设立，大家的生活和冰糖葫芦的生意都发生了变化。大树刘庄村“冰糖葫芦之乡”的知名度也越来越高，不少村民干脆开起了网店，利用网络把独具特色的冰糖葫芦销往全国各地。
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从“生计”到“艺术” ，在大树刘庄村，冰糖葫芦已真正成为村里的一项富民产业。 “村‘两委’班子带领大家，让串糖葫芦形成了一条专业化的产业链。 ”董章善介绍，别说冰糖葫芦本身的造型和材料，如今，连在大超市里售卖冰糖葫芦的仿古花车，村里人都能根据商户的不同需求进行“私人定制” 。
还有村民看准商机，做起冰糖葫芦半成品的加工生意，为城里的冰糖葫芦商户提供山楂和草莓等半成品，日均发货金额能达到20000元左右。有了这条“产业链” ，城里的商户只要熬好糖浆，趁热淋在收到的半成品上，就能快捷高效地做出冰糖葫芦，节约了大量制作时间。
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几十年前乡亲们在全国各地走街串巷卖冰糖葫芦的情景，如今仍然深深地印刻在董章善的脑海里， “都是扛着一根麦秸耙子，把糖葫芦插在上面，不怕天寒地冻，走到哪儿卖到哪儿。糖葫芦这东西，几十年过去了，大家还是喜欢。现在咱们都在大超市里有摊位，摆上仿古花车，跟过去不一样啦。 ”
小小的冰糖葫芦，串起了乡愁，更串起了幸福。
来源北京日报客户端 | 采访人员白波通讯员朱峙委郑佳玉
编辑：匡峰
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