萝卜|赣州这道非遗美食曾登上央视，你多久没吃赣州是个低调的美食之都

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赣州是个低调的美食之都，这里的客家美食多种多样，让人垂涎欲滴。勤劳聪慧的客家人总是能变戏法般创造出各种各样的美食，让每个客家人在远离故乡时还是对家乡的客家美食魂牵梦萦，信丰萝卜饺便是这样一种美食。
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信丰萝卜饺皮薄且晶莹剔透，入口软糯，味道鲜美，是信丰人从小吃到大的特色美食，曾经多次登上央视，广为人知。
信丰萝卜饺制作技艺独特，现在已经被列为了非物质文化遗产。
与其他饺子不同，信丰萝卜饺的饺子皮是用信丰当地的红薯粉制作而成的。薯粉制作的饺子皮口感Q弹有嚼劲，透明滑润。煮熟后，萝卜饺的皮呈半透明状，里面的馅料隐约可见。
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作为饺子的重要组成部分，信丰萝卜饺的馅料也大有讲究。
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初听信丰萝卜饺这名字，你可能会以为它的馅料全是萝卜。其实不然，信丰萝卜饺的馅料除了萝卜外，还有猪肉和鱼肉。
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而要想信丰萝卜饺里面的萝卜、猪肉和鱼肉碰撞在一起能产生鲜美的味道，就需要对这三种原材料精挑细选。
信丰萝卜饺馅里的萝卜必须要信丰本地的白萝卜，并且要河边沙坝种植出来的白萝卜更佳，这样的萝卜水分充足，口感极佳。猪肉一般选择鲜嫩的猪里脊肉，鱼肉需要新鲜的草鱼，去掉骨刺，只取鱼片，然后将猪肉和鱼肉都切成指甲大小的薄片。
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萝卜切碎炒熟做成萝卜馅料
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包饺子时，一手托着饺子皮，另一只手将准备好的萝卜馅料放入，再加入猪肉、鱼肉各一片，包成月牙形的饺子，放入笼子里旺火蒸上15分钟。
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信丰萝卜饺蒸好后得赶紧趁热吃，经验丰富的信丰人会用筷子夹住饺子皮的一角，将萝卜饺整个拎起，沾上辣椒、酱油等调料，然后一口吞下。
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萝卜的甜美、草鱼的鲜嫩与淡淡的肉香混在一起，再加上特制酱料的加持，这味道，堪称一绝！是每个吃货们都不容错过的客家美食~
对于信丰人而言，信丰萝卜饺不仅仅是一道美食，更是一种乡愁，一种家乡的味道，每个外出返乡的信丰游子，在回到信丰时，总是喜欢点上一笼萝卜饺。
如果有机会的话
你一定要来赣州信丰
尝一尝信丰人最爱的
【萝卜|赣州这道非遗美食曾登上央视，你多久没吃了？】非遗美食——信丰萝卜饺
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来源：江西风景独好、信丰文旅见习编辑：熊小勤校对：李曦编审：刘芬