西贝|鸣镝 | 民以食为天，可不是天价的“天” 编辑|武雯婧图源|网络近日有网

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编辑 | 武雯婧
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近日有网友“挖”出西贝前高管转发的一条9个月前的微博，内容是去年四月探讨海底捞、西贝涨价为何舆论反弹大，最终归结于“95%的微博网友月收入在5000元以下” 。
上述论调把饮食圈那条看不见的“鄙视链”摆到了台前，激起网友们对西贝的空前反感。 “月薪5000元以下不配吃西贝”迅速登上热搜， 21元一个的西贝古法戗面馒头成为众矢之的。
这不是西贝第一次因为负面消息登上热搜。近半年来，从“哭穷”到涨价致歉，从大谈“715”工作制到贾国龙功夫菜体验店被评价为“地面上吃飞机餐” ，西贝屡屡引发争议。
“西贝，明明那么普通为何如此自信。 ”引起消费者共鸣的是，价格高不是西贝的错，但吃完后感觉价格与价值不匹配，这才是大家讨伐西贝的根本原因。 “吃西贝是交智商税”的言论，也在社交网络持续发酵。
餐饮行业属于服务行业，菜品保质的同时也要讲究服务，消费者的满意才是企业发展的持续动力。西贝这次的舆论危机，显然不仅是“5000元收入以下的事” ，更是消费者积累已久的不满的爆发。
中国人常说“民以食为天” ，这个天，指的可不是“天价”的天。
餐饮是繁荣服务经济的最有效载体，但为何频频爆出各类负面。追根溯源，一没有真正从消费者需求出发，二不懂食物与服务并举的新消费模式之变。
定位“高端”是企业的发展战略，这本无可厚非。但是单纯在菜品价格上疯狂加价，在没有品牌认知和价值积累的前提下，只会让消费者敬而远之。西贝或许应该反思一下，为什么自己认为的高端，在消费者眼里却成了的“强盗”的代名词？
中国饭店协会发布的《2020中国餐饮业年度报告》指出，餐饮行业普遍存在产品附加值较低，客户黏度不高，生命周期短等问题。 “餐饮行业需要研究新需求、新消费，提供升级产品和服务。 ”
所谓“打铁还需自身硬” ，除了强化品牌价值宣传，西贝还需要在服务水平、经营思路、品牌定位等很多方面做提升。别因名声在外，就理所当然地“见势涨价” ，寒了消费者的心。走自己的路很重要，但是也别忘了身后追随和簇拥的万千消费者，他们才是西贝的“衣食父母” 。
只有摆正姿态，才能站在高处，看到更远的未来。
【西贝|鸣镝 | 民以食为天，可不是天价的“天”】（参考：新华网、中国经济网、财经新媒体）