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鱼肉蛋白质含量高 ， 肌肉纤维细短 ， 比畜、禽肉更易消化 。 值得注意的是 ， 鱼肉脂肪中不饱和脂肪酸含量高达70%~80% ， 尤其是海鱼中不饱和脂肪酸含量更高 ， 常吃对动脉粥样硬化有一定的防治作用 。 ===PEI_PAGER_PEI===
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纯牛奶中钙含量丰富 ， 约为100毫克/100毫升 ， 并且吸收率高 。 豆腐及其制品中的钙含量也很高 ， 比如豆腐干含钙在300毫克/100克以上 ， 是日常膳食中钙的好来源 。 为满足健康需求 ， 成人每天可摄入300毫升纯牛奶或相当量的奶制品 ， 72克北豆腐或相当量的豆制品 。 ===PEI_PAGER_PEI===
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【含量|白色食物中的营养高手 金针菇富含膳食纤维】膳食纤维不仅可以增加饱腹感、促进排便 ， 利于减肥 ， 更能促进肠道中某些有益菌群如乳酸杆菌和双歧杆菌的增殖 ， 从而减少肠道患病几率 ， 维持健康 。 白色食物中 ， 金针菇、莲藕、茭白中的膳食纤维含量较高 ， 分别为2.7克/100克、2.6克/100克、1.9克/100克 。

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