饭店|晓食｜大肠PK德明，鱼头一吃难忘，我又去( 二 ) 杭州有个叫八卦新村的小区

【饭店|晓食｜大肠PK德明，鱼头一吃难忘，我又去这个美食宝藏小区打卡了】蒜子爆黄鳝在菜单上位列第四，这道菜相当快手，买来的黄鳝现杀现烧，老板夫妻两个分工明确，老板负责掌握火候，精准调味。
文章插图
但是，这道菜好吃也绝对离不开老板娘的生猛操作，她会用菜刀拍打杀好的黄鳝，好让肉质变得松散，这样烧好以后既有形还能酥软入味。
文章插图
杭州卷鸡是经典杭帮菜，可是在杭州却不容易吃到，因为这道菜太“粘手” 。泡好的笋干要撕成丝，在用富阳的豆腐皮卷住，蛋液封口以后再进油锅炸，还要保持形状完整不能散开......不少饭店已经放弃这道菜，在这样的小破店吃到色香味俱佳的杭州卷鸡，虽然外形不够完美，但也是很难得了。
文章插图
老板娘说，去年和今年的疫情让店里生意差了不少，但是店里都是回头客，还有许多从外地赶来吃的，所以烧菜一点都不能马虎，只盼着疫情能早点结束，今年这情况，大概率要留在杭州过年了。
文章插图
雪儿饭店
地址：八卦新村3-1幢1楼
电话：15968177890
本文为钱江晚报原创作品，未经许可，禁止转载、复制、摘编、改写及进行网络传播等一切作品版权使用行为，否则本报将循司法途径追究侵权人的法律责任。