哈喽~很高兴与你们见面。我是阿九，一个实实在在教你学做菜的美食博主，伸出手指点点“关注”，让我来做你的美食参谋。伏天，最该吃的不是西瓜，而是它，一周吃几次，脾胃舒坦身体佳！今天要和大家分享的美味，是具有“白面馒头”之称的山药。山药大家想必都不陌生，它属于薯类的一种，含有丰富淀粉和膳食纤维，是温性的碱性食物，健康美味又老少皆宜，价格不贵，4元一斤，几乎家家户户都吃得起。
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山药的营养价值高，在薯类之中数一数二。常食山药养胃又补气，山药中含有丰富的可溶性膳食纤维、淀粉酶、粘蛋白、多酚氧化酶等物质，能有效促进肠道蠕动、增强肠胃的消化吸收，适合脾胃虚弱者日常食用。而且，山药作为一种滋补佳品，还兼具排毒养颜、润燥健脾的养生作用。山药性温，对于容易体寒的女性来说，是一种不错的进补食材。伏天里，女性该吃的不是西瓜而是它，一周吃几次，脾胃舒坦身体佳。
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西芹炒山药==西芹和山药单独搭配做，鲜香脆嫩又爽口，不过考虑到荤素搭配会营养更全，我建议额外搭配一点肉==所需食材：铁棍山药一根，西芹一把，瘦肉少许，蒜片适量，油盐适量，酱油适量，蚝油适量
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第一步：先把西芹洗干净，切成如图的形状备用。西芹我一般用海绵洗，使劲刷洗里外的部位，可以洗得很干净，不害怕农残，也不怕吃到沙，如果西芹比较老，记得先去掉老筋，才能保证好口感。
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第二步：把大蒜切片，把山药去皮洗净切片，放入沸水锅里焯一下备用。山药直接削皮可能会造成皮肤过敏，我的办法是，颠倒下程序：先将山药整根洗净，然后切成几段，放入沸水锅里，焯煮半分钟，至里头黏液消失，再取出来削皮、切片，这样就不易造成皮肤过敏。
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第三步：把猪肉洗净，切成薄片，加少许油、蚝油、酱油，抓拌至入味，下入锅里炒熟后盛出。猪肉是我另外搭配进来的，调味方面大家可以根据自己的喜好来。
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第四步：重新起锅，放油和蒜片爆香，再下西芹翻炒1分钟。西芹我是没有焯水的，直接下锅炒也不会耽误多少时间。
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第五步：加入山药、放适量的盐调味，继续翻炒1分钟左右。山药搭配西芹本身就需要一个清爽的调味，我只放了盐，这样吃起来是食材的本味，还挺鲜。
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第六步：加入炒好的猪肉，继续翻炒几下即可出锅。烹炒的时间以山药的熟度为标准，避免将山药炒烂，从而影响到菜的口感。
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——烹饪小妙招——山药分两种，一种是口感偏粉的淮山药，一种是口感偏脆的铁棍山药。制作炒食菜肴，一般选的是脆口的铁棍山药，但也不是说用了铁棍山药就一定做出来脆口，关键还要看你是怎么去处理和烹饪。想炒出清脆可口的山药，烹饪时间一定要保证简短，同时，一定要保证山药炒熟，否则吃到嘴里，也容易导致过敏。最佳的处理方法，是先让山药焯一下水，焯水的时间不能长，消除掉分散的黏液即可。
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