一年四季，家里孩子都需要营养，平常蔬菜都不能缺少，尤其是秋冬蔬菜很多，但是吃白菜和菠菜，都不如吃它，它就是嫩叶根茎蔬菜——茼蒿。很多人都吃过蒸茼蒿和涮火锅，茼蒿还可以搭配虾皮炒着吃，清香又爽口，多给孩子吃这菜，补钙质，很利于个头的快速增长。很多人不知道这盘菜的具体烹饪方法？我们具体聊一下详细做法吧。冬季，吃白菜吃菠菜，不如吃它，简单炒一炒，孩子补钙长个头。
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【茼蒿炒虾皮的详细烹饪方法】
食材用料：挑选新鲜的嫩茼蒿（茼蒿菜是冬季上市热门蔬菜，我们主要吃叶子和根茎，茼蒿其实分为圆叶和尖叶，尖叶的茼蒿味道非常香，适合清炒和涮火锅食用，圆叶茼蒿适合蒸茼蒿，吃起来非常软糯，口感更好。我们还可以通过根茎和叶片来判断，一般深绿色的是新鲜茼蒿，茼蒿根部不会干枯和缺水，掐起来要非常嫩，而且叶片没有枯黄的叶片，这样的茼蒿菜才是优质茼蒿），准备80克干虾皮（干虾皮闻起来有海鲜味道，干虾皮要非常干燥，虾皮要通透如玉，大小适中的虾皮是优质虾皮），准备3片生姜，准备料酒一勺半，一小勺蚝油和生抽，若干食盐，其他。
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难度分析：茼蒿菜和虾皮选购特别重要，茼蒿菜需要反复清洗，虾皮要温水泡一泡，掌握这道茼蒿菜炒虾皮的先后顺序。
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1：先把新鲜茼蒿掐掉老的和发黄的，将茼蒿蜷缩在盆中，多加入一些清水，撒上食盐融化，茼蒿菜用盐水杀毒。
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【冬季，吃白菜吃菠菜，不如吃它，简单炒一炒，孩子补钙长个头】2：茼蒿菜用清水冲洗，沥干水分切成段，根茎和叶片要分开，将虾皮放在碗中，用温水浸泡20分钟，清洗掉表面盐分，这样吃起来不会很咸。
3：一些大蒜头切掉根部拍几下，大蒜剁成细末备用，生姜也洗净切成若干细丝，干辣椒切成段，准备好虾皮和茼蒿段，开始烹饪这道茼蒿菜的做法。
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4：将炒锅全部洗干净，热锅烧一些冷油，分别加上姜蒜煸炒片刻，蒜香味全部炒出来，加上泡好的虾皮煸炒，加上料酒少许，将其翻炒均匀。
5：然后配上一些茼蒿菜段（先放入茼蒿梗，后放茼蒿叶子），快速将其炒软一些，加上盐少许（因为虾皮本身有一些盐分，切记加太多了）
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6：最后调入蚝油一小勺，生抽少许，将菜肴全部炒均匀，出锅，这道芳香味十足，营养倍增的茼蒿菜炒虾皮做好了。
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烹饪诀窍：茼蒿菜炒虾皮是一道非常营养的菜肴，虾皮本身有咸味，虾皮一定需要温水泡发，茼蒿菜需要盐水浸泡，然后用清水冲洗掉表面的脏东西，需要先炒虾皮，加上姜丝煸炒，后加入茼蒿梗和叶子，将茼蒿炒至断生，最后加上蚝油和生抽，撒上少许食盐，给这道菜调味，出锅。
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茼蒿这样炒着吃，营养倍增，美味下饭，你们学会这道茼蒿炒虾皮的具体做法？（所有图片来自网络）
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