五味凡间|想吃虾，却又不知该如何去腥？这道菜解决你所有困惑

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想吃虾，却又不知该如何去腥？这道菜解决你所有困惑
日常生活中，我们接触最多的一种海鲜是大虾，在烹饪大虾的时候，会用到不同的调味料和方法。制作的过程中，还会因为某些操作不当，而导致成品虾时有腥味。尽管我们已经尽量避免成品虾有腥味，但依旧阻止不了虾散发出海洋的味道。于是大部分人做虾之前，都会从网络上搜索很多制作鲜虾的教程。腥味是不是你在烹饪美食中的一大难题呢？尤其是烹饪新手困惑更是层次不穷，今天教给大家制作一道超酥脆，超新鲜的椒盐虾。只要你用此方法制作椒盐虾，你们制作出的椒盐虾不含腥味，还能秒变“大厨” 。

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【五味凡间|想吃虾，却又不知该如何去腥？这道菜解决你所有困惑】
【椒盐虾】
【制作食材】
大约准备20只左右的鲜虾，椒盐、葱、姜、蒜缺一不可，还要准备淀粉、料酒和辣椒（清淡者可以选择不加，口味较重者可以加）【制作步骤】我们先不用着急腌制椒盐虾，我们要先把购买的鲜虾放进清水里，直到鲜虾表面不含血水，随后我们要去掉虾脚和虾的龙须，以保证自己吃的时候不会划伤口腔。接下来用一把小剪刀划开虾的背部，取一个小小的牙签，轻轻挑出虾背里的虾线。

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当我们把20多只大虾处理好之后，我们就可以将虾放进容器中，随后我们要把姜切成大小合适的姜片，取来淀粉撒在鲜虾表面，也要取适量料酒放入容器中。我们把全部材料放到容器中之后，就可以用筷子和双手把鲜虾和淀粉等调味料融合到一起。虾是一种很容易入味的食材，腌制八分钟到12分钟即可。

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接下来我们要把葱切成葱花，选取适量的椒盐放在容器中，取之前已经准备好的姜放在容器中备用。

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起锅烧油，将腌制好的大虾一个接一个放入滚烫的油锅中，整个过程不要太过急躁。当我们发现大虾的两面已经出现了金黄色的面糊，我们就可以把大虾取出放在一边晾干油分。

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重新起锅烧油，这次我们要加入事先准备好的姜末。当我们闻到姜的香味后，我们就可以加入已经准备好的大虾。翻炒5到6分钟左右，接下来我们可以把椒盐和葱花撒入锅中。千万不要立即出锅，我们要充分搅拌椒盐、葱花和大虾，当三者融为一体时，大虾也就成熟了，我们可以把炒熟的椒盐虾放入盘子中，就可以等待家人好评了。

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【小贴士】
大家一定不要进入制作椒盐虾的误区，大部分人都觉得制作椒盐虾应该把椒盐放在腌制大虾的步骤中。实际上，椒盐和葱花应该放在最后一步。
虾的处理工作十分重要，我们要保证自己的双手不会被大家坚硬的外壳刺破，我们也要保证虾线处理得十分干净。这样就可以保证椒盐虾出锅之后毫无腥味。
第一次炸大虾的时候，尽量把大虾炸至七八分熟。这样做的目的是保证后面步骤中不会把虾炸得很老。
最后将椒盐虾装盘中的时候，有条件的可以先铺上一张吸油纸，毕竟椒盐虾是油炸出来的，口感会比较油腻，用吸油纸吸一下，口感会更好。欢迎大家关注五味凡间，一起闲聊世间美食！分页标题