美食日志|多家知名薯片致癌物超标！想吃零食，干嘛不自己做？

一袋薯片、一杯可乐，再配一部手机手机，可以说是现代“肥宅”的基本操作。
不过，最近深圳市消费者委员会发布《2020年薯片中外对比比较试验报告》，对热销15款进口和国产薯片进行了测评，发现多款产品丙烯酰胺含量超出欧盟规定的基准水平值。
虽然未达到危害健康的程度，但袋装零食里各式各样的添加剂吃了总归不好，不如跟着食妹儿行动起来，自己亲手做薯片它不香吗！

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1
炸薯片
自己在家做出来的薯片美味又健康，有烤箱的朋友可以不用油炸，直接用烤代替，这样减肥期也能吃。
食材：土豆3个、孜然适量、辣椒面适量、盐适量。

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1、土豆洗净，切成大小均匀的薄片，放在水里洗去淀粉。
2、碗里加入孜然粉、辣椒面、盐搅拌均匀。不爱吃辣的朋友直接用番茄酱也行。
3、烧水下土豆片，煮到有点透明后捞出，放到盆里过一下冷水，随后控干水分。
4、起锅热油到4成热，下土豆片中火炸脆，大概10分钟，捞出来控油。这一步不要急，土豆一定要炸熟。
5、把炸好的薯片放到盘里，撒入调好的辣椒孜然面就可以吃啦。

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2
泡泡薯片
薯片的进阶版，吃起来很像好多鱼，一口一个完全停不下来。
食材：土豆1个、淀粉适量、鸡蛋清1个。

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1、土豆洗净，用削皮器削成薄片，再冲洗一下控干水。
2、两片土豆，一片一面刷淀粉，另一片一面刷蛋清，两面粘起来起来， 4条边稍压一下。
3、锅里热油下薯片，很快中间就能鼓起，稍微翻炒一下让它受热均匀，防止变黑。
4、捞起控油，撒点孜然粉、辣椒粉和盐即可。

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3
小米锅巴
小米锅巴是属于童年的味道，入口香酥，吃完意犹未尽，关键是做法超级简单，上手难度一颗星！
【美食日志|多家知名薯片致癌物超标！想吃零食，干嘛不自己做？】食材：小米100克、面粉适量、盐少许、鸡蛋1个、胡椒粉、五香粉、椒盐少量。

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1、小米用温水淘净，浸泡24小时。不用沥干，用擀面杖擀几下，尽量碎一些，颗粒大影响口感。
2、加入面粉、鸡蛋、少许胡椒粉和盐揉面，揉好后用保鲜膜醒发10分钟。
3、案板铺点面粉，这样不沾底，擀成薄片后切片。
4、起锅烧油7成热，放入切片锅巴小火慢炸。
5、煎到金黄就可以起锅，撒胡椒粉，椒盐粉开吃！

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薯条
酥脆的薯条，蘸上酸酸甜甜的番茄酱，绝对是难以抵抗的美味！
食材：土豆2个、番茄酱适量、胡椒粉适量、玉米淀粉（能裹上土豆就行）。

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做法：
1、土豆去皮，洗干净，切成条，不要太薄，稍微厚一点点，这样不容易断。分页标题
2、锅里水烧开，放入土豆条，烧滚两分钟就可以起锅了，捞起来放网筐里。不需要放冰箱冷冻，等到晾干了，直接撒入玉米淀粉，畚两下均匀就可以。
3、锅里热油必须大火，取少量的土豆条放入，用长筷子搅拌开，免得黏住。
4、第一批土豆条都炸一遍了，接下来要再炸一遍，为了逼油。复炸很重要，得盯着容易焦。
5、炸好控油按照口味配番茄酱或者孜然粉、辣椒粉就行了。

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辣条
食妹儿最爱的零食没有之一，咬一口先甜后辣，是学校门口的味道无疑，吃一根就停不下来了。
食材：红花椒20克、青花椒10克、白胡椒2克、小茴香5克、孜然5克、辣椒粉80克、浓缩鲜香粉5克、糖30克、芝麻30克、辣椒面40克、蒜粉30克、花生粉30克、味精20克、鸡粉30克、盐30克、五香粉3克、圆葱50克、大葱30克、桂皮5克、八角5克、香叶2片、紫草1克。

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1、红花椒、青花椒、白胡椒、小茴香和孜然混合均匀，放进料理机打粉备用。
2、将辣椒粉、浓缩鲜香粉、糖、芝麻、辣椒面、蒜粉、花生粉、味精、鸡粉、盐、五香粉与第一步的料粉混合搅拌均匀备用。
3、起锅热油，下姜片炸3分钟后加圆葱、大葱、桂皮、八角和香叶，中火炸成焦糖色后关火，放紫草炸20秒给油上色。
4、油温180度浇入混合好的料粉中，搅拌均匀冷却备用。
5、准备好牛筋面，汆水10秒钟捞出。
6、搅拌一下已经冷却的辣油，浇入牛筋面拌匀均匀就完成了。

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零食，可以说是人们无法割舍的食物之一，闲下来看个剧，嘴里必定要有东西才行。
其实，超市里买的袋装零食有很多你看不懂的添加剂、食品色素，虽然在规定范围内，但吃了多少都对身体有害，不吃是最好啦！