烹饪|天冷晚餐吃包菜炒粉条,2个小技巧,包菜脆嫩,粉条不坨不粘锅

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包菜炒粉条是一道常见的家常小炒 , 可经常有人做不好 , 要么是粉丝坨了 , 要么就是包菜口感不佳 。其实这道菜很简单 , 掌握好两个小技巧 , 做出来就是符合你口味的营养菜肴了!来看看小易是怎么做的吧!
所需食材:
包菜、红薯粉条、干辣椒、食用油、大蒜、老抽、猪油、盐、鸡精、生抽、香油
制作步骤:
第一步:把包菜清洗干净 , 再从中间对半切开 , 然后斜着切 , 把里面的硬杆切掉 , 最后改刀切成丝备用 。
【烹饪|天冷晚餐吃包菜炒粉条,2个小技巧,包菜脆嫩,粉条不坨不粘锅】
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第二步:准备一把红薯粉条 , 提前用温水浸泡一下 , 再下入锅中 , 大火烧开之后继续煮一分钟 , 把粉条煮至八九成熟即可用漏勺捞出来 。

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第三步:把煮好的粉条倒入冷水中过一下冷水 , 然后捞出来控干水分 , 再加入少许的食用油 , 翻拌均匀备用 。

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第四步:干辣椒提前用水浸泡一下 , 再改刀切成段备用;大蒜切成片备用;粉条里面加入少许老抽并用筷子翻拌均匀 , 以便让粉条上色 。

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第五步:把锅充分烧热 , 加入适量色拉油 , 再加入少许猪油 , 把猪油熬化后 , 下入蒜片和干辣椒煸炒出香味 。

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第六步:下入切好的包菜丝 , 开大火快速翻炒 , 炒匀后下入粉条 , 再次翻炒均匀;然后往锅中加入适量盐、鸡精、生抽酱油调味 , 大火翻炒均匀后淋入少许香油 , 最后出锅装盘即可 。

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制作关键点:
1.如果没有猪油 , 也可以直接使用几块肥肉或者五花肉煸炒 。
2.包菜下锅后 , 请用大火快速翻炒均匀 。
看到这里 , 包菜炒粉条这道家常菜你就学会了 , 赶紧动手来试试吧 , 既经济又美味的一道家常小炒 , 欢迎尝试!

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本期包菜炒粉丝的视频制作全过程 , 大家可以参考厨易2020年10月13日的视频制作 , 我们下期见 。